1樓：言0炎
用料豬肉餡0.5磅
薺菜0.7磅
生薑少許
餛飩皮鹽
糖少許生抽
料酒五香粉
步驟1.豬肉餡中放入薑末、料酒、鹽、糖、生抽和五香粉，順時針攪拌2.拌勻，聞到香味後，用保鮮膜封好，靜置半小時3.將薺菜洗淨，汆水，剁碎
4.將剁碎的薺菜分兩次拌入肉餡中
5.菜和肉全部拌勻後，滴入麻油
6.餡料準備完畢，撩起袖子管，攤開皮子，開始包吧！
小貼士薺菜要把頭去掉，只留嫩的部分，超市也有賣冷凍的薺菜餡，如果你能夠找到的話，就恭喜恭喜啦！
2樓：黑色的虎皮青椒
餡裡邊要放適量的味精和雞精。
3樓：手機使用者
花椒水調肉餡，放點雞精，味精，香精。
肉餡怎麼調才鮮香自己做混沌總感到餡調不好，不知大家
4樓：
買鮮肉肋條，肥肉均勻，手工剁碎，加蛋清料酒少許鹽胡椒粉攪拌即可
黃瓜餡的餃子餡，怎麼能做的鮮香味美
5樓：自娛自樂說今宵
黃瓜餡裡放點蝦仁進去，這樣做出來的餃子會更鮮香味美，具體做法如下：
1、準備材料：麵粉：200g、蝦：10只、黃瓜：200g、食鹽：適量、料酒：適量、芝麻油：適量、胡椒粉：適量、雞蛋：1個。
2、將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
3、黃瓜擦成絲。
4、雞蛋攤成雞蛋餅。
5、將雞蛋切碎。
6、將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
7、將麵粉和成麵糰，醒發10分鐘。
8、將麵糰搓成長條。
9、揪成小劑子。
10、將小劑子搓圓。
11、擀成圓片。
12、在圓片上放入餡。
13、包成餃子即可。
6樓：悠然的小四月
黃瓜餡餃子的做法
1.黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎
2.撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉3.雞蛋打散
4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
6.玉米粒用攪拌機打成蓉
7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻8.黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰9.搓成細條
10.揪成小面劑
11.擀皮
12.填上餡料，用勺背壓實
13.包起來。我們每次包餃子到最後，都要包幾個盒子14.
鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟
餛飩不知道肉餡怎麼調好吃，求一個比例方
7樓：匿名使用者
6、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成
7、韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
8、肉餡剁剁剁剁，剁到手發麻，加點蛋清肉餡會嫩的多，開始可以選擇嫩一點的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚肉什麼的。最開始的配菜可以嘗試瓜類，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮儘量擀的薄。
9、菠菜雲吞(餛飩)(一根筷子包的叫餛飩，兩根包的叫雲吞 )
菠菜汁做的餛飩皮, 碧綠碧綠的很好看.
餡..是豬肉蘿蔔青蔥餡的..加了點雞皮凍, 紹興花雕酒, 鹽, 胡椒粉, 麻油拌均..
煎好後加入辣椒油, 酸醋, 醬油, 然後撒上芝麻, 青蔥...
餛飩不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和鹽,
餛飩餡的做法2007-03-31 14:43 在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻；
取一隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻；
將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裡鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裡，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組成各種特色的餛飩餡。 5
8樓：匿名使用者
菜肉餛飩餡的做法。材 料：鮮肉餡400克 青江菜500克 調 味 料:
鹽1茶匙 味精1/2茶匙 細糖1/2茶匙 香油1大匙。菜肉餛飩餡的做法：1.
青江菜去根部後以冷水沖洗淨備用。2.取一湯鍋，加入水後將其煮至滾沸，即可放入作法1的青江菜汆燙，待水重新滾沸後即可撈起。
3.將作法2的青江菜衝冷水至涼備用。6.
於作法5的鮮肉餡中加入作法3的青江菜絲。鮮肉蝦泥餛飩_鮮肉蝦泥餛飩。鮮肉蝦泥餛飩的做法簡單是美食傑糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，鮮肉蝦泥餛飩口味屬於，做法屬類，但怎麼做鮮肉蝦泥餛飩最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道鮮肉蝦泥餛飩吧~~ 菜系及功效：
精品主食 鮮肉蝦泥餛飩的製作材料：主料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克。
鮮肉蝦泥餛飩的做法：1 蝦仁洗淨，拭乾水分，去泥腸後碾碎雞肉餛飩餡的做法。材 料:
雞胸肉400克 肥豬肉200克 蔥1根 姜1小塊 冷開水3/4杯 調 味 料: a.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 b.
太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙。2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。鮮美無比的韭菜鮮肉餛飩。
２、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；許多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜裡先拌點油，把菜汁包住，就不容易出水了。
１、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。14、開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就好。
妙味餛飩系列鮮肉餛飩。5、餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在餛飩皮的四周塗上一圈。3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
9樓：石家莊靚點小吃培訓
靚點小吃點亮你的生活
餛飩餡怎麼調又鮮又嫩
10樓：
主料：豬肉250g、餛飩
皮250g
輔料：香油適量、鹽適量、香蔥
版適量、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、五香粉適量1、原料權備用。
2、豬肉切小塊。
3、放入破壁機。
4、選擇“醬料”功能。
5、一分鐘左右，攪拌結束。
6、攪拌好的肉泥。
7、加入一個雞蛋，適量的香蔥，香油，澱粉，鹽，五香粉，料酒。
8、攪拌上勁，即成內餡。
9、取一片餛飩皮，適量的內餡，放在麵皮**。
10、斜角對摺餛飩皮。
11、再把斜邊往上對摺一次。
12、把兩個長的角捏在一起即可。
13、包好的小餛飩均勻的擺在烤盤內。（一次食用不完，可以放冰箱冷凍儲存。）
14、鍋內水燒開，下入包好的小餛飩。可按個人喜好放入適量的紫菜或裙帶菜等。
15、煮熟撈入大碗內，可按個人喜好調入香油，或紅油，蛋絲，蔥花等。
16、成品。
11樓：匿名使用者
用料豬肉糜小餛飩皮
蔥 姜 切末
鹽 食用油 料酒 生抽 糖
清水 豬肉量的三分之一
1豬肉選擇三肥七瘦的~
肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。
如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。
2肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油。
加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。
【祕訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
3調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。
（可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺）
【祕訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。
循序漸進，加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。
一定要一個方向充分攪拌。
4【祕訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實。
千 萬 不 要 用 大餛飩的包法。
5手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。
6四個角鬆鬆的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以後會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。
7做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，撒點乾麵粉防止他們凍在一塊兒。想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過後燒的，皮子一樣會把肉包緊。
8【祕訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。
下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成。（一共加兩次涼水）
9偷懶做法是下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油（有的地方叫香油，不是麻辣的麻），撒蔥花，開吃。
（有骨湯之類的最好啦，也可加辣油啊什麼的可惜我家沒有，還有蛋皮啊紫菜啊蝦米啊根據自己喜好加~
小貼士餡料也可以加蠔油，有次鮮肉月餅的餡多出來了就包了小餛飩，看各人口味。
12樓：廚易說
餛飩餡兒這樣調才香，做法和步驟詳細講解，餡鮮味美，一口一個真過癮。
13樓：更好的質量
用澱粉和水（可用蛋清代替）浸泡肉餡
加入蔥愛吃香菇可加香菇，香菇是天然的味精
攪拌，加入少許料酒，再攪拌。
14樓：淺皺眉
材料新鮮，放點蝦皮，根據自己的口味，放置配料
15樓：新潮流e家
1、新鮮的抄豬肉，要有點襲點肥的那種，洗了後攪bai碎，如果可以用棒du子打出zhi
16樓：小舒葉
調餡一定要打個雞蛋進去 不要亂攪 要順時針一個方向攪拌 口感好 放新鮮的蝦仁 不要專幹的泡好的 新鮮的最鮮
屬了 放點五香粉 我一直就是用蝦仁 木耳 肉 胡蘿蔔碎跟大頭菜 放一點韭菜末來做餡 很鮮嫩
餛飩餡怎麼調吃得香，混沌肉餡怎麼調好吃又嫩
加碎肉，加醬油，再打兩個雞蛋，攪拌3分鐘，大功告成。肉餡裡加入切好的蔥花 薑末 加入乙個蛋清 花椒水 提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水 鹽 紹酒 少許胡椒粉，點上一點生抽 香油。順著乙個方向將肉餡攪拌均勻。其實我在家裡做過蝦肉餡兒的 也很好吃 吧豬肉換成剁碎的蝦就好。混沌肉餡怎麼...
各位jr，我想做程式猿，請問有什麼要注意的
man丶孫源晨 做好熬夜崩潰的準備吧 英語要精通，否則入門以後看不懂各種開發文件。各位jr，我想做一個程式猿，請問有什麼要注意的 自身實力過硬是前提，能與同事協同配合是標準，比別人更簡潔是優勢 本人程式猿一個，找一張 的大圖！ 呀咩喋呀咩喋 呀咩喋呀咩喋 呀咩喋呀咩喋 瘋狂風礦 1280 x 800...
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這個麻煩了！得分二部分問？乙個是麵點師得發面，乙個得廚師和餡 如何做小籠包的皮 小籠包比包子小，主要特色是皮薄餡多。我想你就用包包子或饅頭的方法做這個皮吧，沒多大差異，只要擀皮時不要太厚就行了。小籠包宛如南方的美女，小巧且細膩 白皙而豐潤。輕薄的麵皮中包裹著若隱若現的餡料，讓人見了浮想聯翩。這時，再...