1樓：娜lucky哈哈
用料
鰻魚幹料酒
適量生抽適量
鹽適量白糖少許
大蒜4、5根
大蒜炒鰻魚幹的做法1.鰻魚幹泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。
2.大蒜洗好切段，切好薑絲和辣椒
3.泡好洗好的鰻魚幹放進冷水鍋裡蒸
4.水開後再蒸7、8分鐘。
5.鍋燒熱倒油放麻辣、辣椒、薑絲
6.倒入蒸好的鰻魚幹翻炒一下，然後放料酒、生抽、糖翻炒7.倒入大蒜
8.翻炒到到大蒜斷生就好了。
9.盛盤，超級好吃，根本停不下來！?
2樓：匿名使用者
1.蒸魚幹
主料：鰻魚幹，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚幹
主料：鰻魚幹
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚幹洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控乾水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚幹、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
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