1樓：呼阿優
根據自己的需要來選擇。
豬前肘豬皮厚，筋肉多，膠質重，瘦肉也多，吃起來是肥而不膩，用來紅燒，燜煮是可以的。
豬後肘就要差一點了，其結締組織較多，皮比較老韌，骨頭大瘦肉還少要是用來做菜口感上是要差一些，但要是用來燉湯還是不錯的。
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豬肉的營養價值
肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
2樓：小輝學長
前肘子要優於後肘子，前肘比後肘大，瘦肉多，肥肉少，結締組織少，而且皮薄，吃起來一點都不膩。骨頭比後肘少，骨頭的份量在肘子重量中佔比較少，前肘的**也高於後肘。
前蹄髈皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、製湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，後肘因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。
其烹製方法，和用途基本同前肘。
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豬前肘子沒辦法用刀直接順關節切開，只能把骨頭從中間砍斷，所以骨頭截面不光滑；豬後肘可以用刀直接順著關節切斷，所以骨頭截面是完整光滑的。
後肘子非常容易辨認，後肘有乙個通透的洞，用來掛鉤子的，前肘沒有掛鉤子的通透的洞。後肘還有乙個鼓包，前肘沒有。後肘的骨頭分量在後肘重量中佔比較多。
3樓：
前豬肘瘦小，有皮，筋，膠質重骨小，適紅燒，燉，滷喜歡吃瘦肉的要買前肘，後時骨大，肥喜歡吃肥一點的，要挑選後肘了，做法跟前差不多，看是後肘肥，但是肥而不膩。看自己的喜好選了。
前肘子好吃還是後肘子好吃？
4樓：汽車資訊推送
前肘肉和後肘肉哪個嫩？關於這個問題我們可以先看一下豬是怎麼活動的，豬的四肢雖然都在運動，但主要是靠前肘用力，後肘只是跟隨前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活動相對多一點，當然也不能下定論說前肘比後肘好。
前肘大都是瘦肉，肥肉比較少，骨頭比較細；後肘比較大一點，皮相對厚一點；如果是帶豬蹄的，你可以掰一下豬蹄，前肘豬蹄可以較大程度彎曲，後肘豬蹄沒啥變化。
前肘肉筋膜比較多，相對來多更嫩一點，口感也更好，所以一般都是用來炒菜或者做成餃子餡，還可以做成肉丸子；而後腿比較老，肉質比較硬，用來作大肘子很不錯，還可以切成長條長片，做成醬滷。
前腿肉和後腿肉，各有各的好，主要是看用來做什麼菜，如果想吃肥瘦相間的可以選擇前腿肉，如果想吃
前肘肉和後肘肉哪個嫩？前肘對比後肘運動量大，比後肘肉嫩、好吃一些。
豬肘肉
是指豬腿肉，前肘肉就是前腿肉，後肘肉就是後腿肉。豬肉纖維組織細軟，結締組織少所以經過烹調後味道鮮美。
一：前肘肉
仔細觀察，豬在走動的時候都是前肘在動，後肘在附和。形成前肘肉皮薄、瘦肉多。前肘肉吃起來口感比較好，適合做炒菜、餃子餡等，吃起來肥而不膩。
二：後肘肉
後肘肉和前肘肉對比，皮厚老韌，結締組織較比前肘多，肥肉多，比前肘肉質量要差一些。適合加工肉丸一類等。
怎樣區別
前後肘肉很好去區別出來。
前肘肉皮薄，瘦肉多，肥肉少。
後肘肉皮厚肥肉多，肥瘦相間。
至於怎樣選擇前後肘肉，看你製作什麼樣的菜品。炒菜的話不喜歡吃肥肉就選前肘肉；喜歡吃肥肉就選後肘肉。我喜歡買前肘瘦肉，後肘的肥肉。
特別是炒辣椒炒肉，有後肘肥肉香味，前肘瘦肉細膩。
5樓：匿名使用者
前肘子好吃。前肘子，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、製湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘子， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，所以前肘子要比後肘子好吃。
辨別豬肘子的前後：
1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是後肘，瘦肉多，但較小。
2、前肘沒有掛鉤子的通透的洞，錐型。後肘有掛鉤子的通透的洞，並有一鼓包， 前肘肉細筋少，後肘筋多肉肥。
6樓：水星不水
前面的皮比較厚欽比較多，比較重，瘦肉比較多，而且營養經營和肉質好。後面的肉比較多不是很好吃，而且老是有一些異味。
7樓：布蘭迪
豬前肘的肉更好吃。前肘的肉相對來說肌肉較多，口感更好，肉質也更具有彈性。
8樓：ycb袁
關節上面一點點那個肉好吃，很緊實而且吃起來也不會塞牙或者說很膩
9樓：苦苦的掙扎
前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多 看你愛吃哪個了。1、前肘。也稱前蹄膀。
其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、製湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
2、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。
其烹製方法，和用途基本用於前肘。
豬的前肘和後肘區別，豬蹄和豬肘有什麼區別嗎？
前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多 看你愛吃哪個了。1 前肘。也稱前蹄膀。其皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒 扒 醬 燜 滷 製湯等。如紅燒肘子 菜心扒肘子 紅燜肘子。2 後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。回答您好，我這邊正...
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