1樓：濟寧千盛餐飲裝置****
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！
所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻； 做法：
10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；
12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；
14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；
15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！
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2樓：闞文芳
其實我覺得你想吃的簡單一點的話，那就告訴你，接一盆清水，放入姜、蔥、棗、西紅杮就可以了，但是當你準備吃的時候就得先吃肉，這樣即簡單又方便。
3樓：恩恩
大棗，桂圓，蔥數段，大蒜幾瓣，生薑幾片即可比較簡單。
自己怎麼在家做火鍋底料？？儘量簡單點~~
4樓：匿名使用者
去超市買袋濃湯寶，可以自己加點番茄`` 要辣的話就先將辣椒炒下，然後將辣椒油倒入湯中
5樓：匿名使用者
1.先準備點雞肉（用開水燙一下去血水）晾乾2.火鍋底料：
蔥.姜.幹辣椒.
蒜.花椒和八角.鹽，雞精.
醬油.醋.豬油.
3.起鍋燒熱，等鍋發熱的時候放豬油燒7成熱放入調料抄香，在放入雞肉炒7.8分鐘倒入醬油 醋在炒一會，加入開水燒開轉小火慢慢的熬一會，等有很大的香味差不多熟的時候，倒入鍋裡。
再大火燒開，放點自己喜歡吃的菜..
6樓：
到藥店配齊藥料（八角，茴香，丁香，甘草，等），生薑，大蒜，辣椒，再去買一包三五牌火鍋底料，用小火將所有的料放油鍋裡炒十分鐘（一定要用很小的火慢慢炒才會更香），然火加水煮沸換小火熬半小時。一份好的火鍋底料就製成了。
7樓：匿名使用者
清湯 的話，就用肉骨頭熬成湯，把骨頭什麼的撈出來，再加大蔥，番茄，香料等調味（根據個人喜好）；紅湯的話，也用肉骨湯做底，加豆豉醬，豆瓣醬之類的，然後再調味。 其實我覺得在超市就能買到火鍋湯底，像小肥羊什麼的就很好吃。如果做蘸料的話，涮羊肉用花生醬就很ok，不然做個 蒜泥+麻油+醬油 也很不錯的~ 不妨一試，簡單又美味~* 以上僅代表個人看法~ 自己手打的哦~
8樓：快樂開心
清湯鍋底:雞湯,菌菇類,筍片,棗,豆芽,山藥段,薑片,蔥段,鹽,雞精,少許胡椒粉。 火鍋調料:芝麻醬,花生碎,香菜末,蒜蓉醬,麻油,牛肉醬,辣椒醬,香醋,蔥花等。
9樓：瑩瑩的生活錄
叫上三五個朋友一起在家煮火鍋，一群人圍坐在一起，邊燙火鍋邊聊天說笑，別提多愜意了~麻辣火鍋最重要的當然是火鍋底料啦！所以今天我就來炒制一道家常版的[麻辣火鍋底料]！
10樓：食味明哥
在家這樣做火鍋底料，製作簡單方便，以後再也不用去外面錯了
11樓：
材料：食用油或者牛油、開水一壺、豆瓣醬、姜塊、大蒜、花椒、八角、桂皮、 牛骨或者豬棒骨（熬湯用，可不加）、幹辣椒 、大蔥蔥白
步驟：1、姜塊切片，大蒜拍一下即可，蔥白斜切，其他香料先用冷水洗淨，溫水沖泡備用。炒制之前將香料瀝乾水分備用。
2、將牛油放入鍋中，燒至7-8成熱，加入花椒，幹辣椒、姜塊、蒜瓣爆炒，然後加入郫縣豆瓣醬炒香，一定要注意攪拌，避免糊鍋。
3.放入八角桂皮辣椒殼，，炒至水分乾透，有香味出現。
4.鍋內加熱水，並且攪拌，避免粘鍋，同時放入牛骨或者豬棒骨熬製大約四十分鐘即可。
12樓：前歡
調和油（稍微多點）.八角.桂皮.
花椒.草果.香草.
豆瓣醬.蔥薑蒜加少量牛油.一起炒，炒出香味放入3湯勺辣椒麵，炒至1分鐘倒點酒，或者放點醪糟，簡單的火鍋了即成，辣椒和花椒的比例根據自己個人喜好可以適當調整，
13樓：
輞川閒居贈裴秀才迪(王維)山居秋暝(王維)歸嵩山作(王維)
怎麼能自己做火鍋底料?
什麼火鍋的味道好，什麼牌子的火鍋底料味道最好
牛華老阿婆 我們這裡的都挺傳統的，首先傳統的火鍋已經深入廣大消費者的內心。如果想做的話，可以在鍋底上來改動，傳統火鍋永遠就是紅的，白的，你可以把這點給調了。試試其他水果味的 火鍋的味道好當屬重慶火鍋。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔 朝天門等碼頭船...
求火鍋底料炒制方法，最好是長期的
翰林學庫 老成都火鍋三部曲之一火鍋底料炒制 做法 炒 口味 麻辣味 難度 初級入門 砂仁甘草 辣椒香菜 老成都火鍋三部曲之一火鍋底料炒制的做法步驟有圖有真相 30秒不 材料 菜油500克，牛油300克，郫縣豆瓣300克，幹辣椒350克，生薑20克，大蒜40克，大蔥60克，冰糖30克，醪糟汁100克，...
你認為最香的火鍋底料是什麼牌子的？
我認為最香的火鍋底料牌子是重慶德莊火鍋和海底撈火鍋底料。味道非常濃郁，非常好吃。如果非要選乙個最香的火鍋底料的牌子的話，我覺得頂呱呱，他們家的火鍋底料味道不錯，吃起來很香，有那些老四川火鍋的味道，而且 也沒有很貴。我感覺最香最好吃的是德莊的火鍋底料。橋頭，名揚，草原紅太陽，大紅袍，蜀大俠，海底撈，小...