1樓：獨家憶晨
材料a：雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根，泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙，b：老抽少許，澱粉1湯匙，花椒1小把，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1/3勺
做法1、把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段
2、把材料b全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香
4、隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋
2樓：匿名使用者
原料：雞雜（雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）、青椒圈、青蒜碎、幹辣椒段、花椒、蒜片、薑片、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋操作：將雞雜適當處理，雞心對切，雞胗打梳子花刀後橫切成片，雞肝切片，雞腸切段，飛水後待用。
炒鍋上火，放底油，燒熱後用蔥花、薑片、蒜片熗鍋，放幹辣椒段和花椒炒成棕紅色出香後放飛過水的雞雜大火快速翻炒。烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、少許醬油，翻炒均勻後，放青椒圈翻炒，點少許醋撒青蒜碎打明油出鍋即可。
3樓：匿名使用者
時間一定要掌握好，把雞肉用熱水上鍋焯一下，然後在炒鍋裡倒入底油把焯好的雞肉翻炒幾下，加入調料炒均勻，速度一定要快，然後出鍋，保證雞肉脆嫩
雞雜燴怎麼做啊，大雜燴怎麼做
雞雜燴原料 雞雜 胡蘿蔔 洋蔥 青椒 鹽 薑蒜 味精 胡椒粉。做法 1 胡蘿蔔，青椒，洋蔥切塊備用 2 薑蒜切小片 3 這次的雞雜是從超市買回的半成品。已經醃好了的。超市營業員一再囑咐，直接丟油鍋燴就行啦 4 熱鍋下油，放入薑蒜炒至香味出來 5 倒入醃好的雞雜，炒到變色盛出。只盛雞雜啊，油還是留鍋裡...
魚怎麼做才嫩，魚肉怎麼煮才嫩，怎麼做魚才嫩
做水煮魚吧 附帶製作方法 1 把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘 2 炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3 然後往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰...
剁椒蒸魚的剁椒怎麼做？如何讓魚更入味好吃？不要複製的，請實戰的人來
一般蒸魚為雙色魚頭，一邊是紅色的剁椒，一邊是剁青色的野山椒。紅色的剁椒就是把辣椒，生薑，大蒜，花椒洗乾淨，晾乾水份，一起剁，剁細之後用鹽醃，然後可以放冰箱密封保管，也可以放泡菜罈子保管，時間越久味兒越正。野山椒我沒泡過，都是直接在超市買泡好的，剁，加大蒜生薑就一起了。魚用料酒，生薑，鹽醃15分鐘，先...