大排的做法,紅燒大排怎麼做好吃,紅燒大排的家常做法

時間 2021-06-17 17:53:34

1樓:宮野·灰原

主料:大排300g;

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生粉適量、料酒適量、大料適量、花椒適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量

紅燒大排

將大排洗乾淨,在清水中浸泡15分鐘,取出,瀝乾水分備用將大排平放在案板上,用肉錘或者刀背將大排上的肉剁鬆弛將大排放在碗中,撒上料酒、薑片拌勻,醃上10分鐘準備好油鍋,將大排兩面拍上幹澱粉

當油開始冒青煙時,將大排輕輕投入,炸至兩面微微金黃,撈出瀝乾備用;

鍋中留底油,煸香蔥薑蒜大料等

投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌勻後加入開水,蓋上蓋子,小火半個小時即可。

半個小時侯之後,準備出鍋,如果湯汁還很多的話,加點點白糖,開大火將湯汁收幹即可。

ok小貼士

溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食

2樓:一人廚

教你紅燒大排鮮嫩入味的做法

3樓:匿名使用者

將大拍洗乾淨,在清水中浸泡15分鐘,取出,瀝乾水分備用

將大排平放在案板上,用肉錘或者刀背將大排上的肉剁鬆弛;用刀的請注意安全,不要剁的時候不要舉太高,不要用力過猛

將大排放在碗中,撒上料酒、薑片拌勻,醃上10分鐘

準備好油鍋,將大排兩面拍上幹澱粉,當油開始冒青煙時,將大排輕輕投入,炸至兩面微微金黃,撈出瀝乾備用

鍋中留底油,煸香蔥薑蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌勻後加入開水,蓋上蓋子,小火半個小時即可

半個小時侯之後,準備出鍋,如果湯汁還很多的話,加點點白糖,開大火將湯汁收幹即可

4樓:匿名使用者

材料大排800克,八角,陳皮,料酒,冰糖,雞精,鹽,蔥,姜,油,乾麵粉

做法1、大排兩面用刀背敲薄,撒上乾麵粉,放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。

2、鍋取少許油燒熱,放入姜、八角、陳皮炒香,放入大排翻炒。

3、加入料酒、鹽、水(超過大排就好),大火5分鐘,轉小火。

4、放入蔥、冰糖,約40分鐘後大火收汁即可出鍋。

5樓:匿名使用者

1.大排放冷水中浸泡約10分鐘,出血水後洗淨,放廚房紙上吸乾水分;用肉錘敲打肉身(如果沒有肉錘的話可用刀背);蔥、姜切段。(用肉錘敲打至大排面積變大,這樣肉質會變得鬆軟,吃起來更有韌性有嚼勁。

)2.放入蔥、姜、料酒和1小勺鹽,用手抓勻,醃製10分鐘。

3.大排均勻裹上玉米澱粉,用手提起抖落多餘的玉米澱粉。

4.鍋中倒入適量食用油,中火燒至7成熱後,下入大排。(筷子測油溫:

【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應,這時候適合炸制堅果類食物,如油炸花生米,也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。

筷子置於油中,周圍會出現細小的氣泡,一般用於滑炒、滑熘、油爆等型別菜餚。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋,筷子周圍氣泡變得密集,但沒響聲,適合熗鍋和炒菜等。

【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡,並且有噼裡啪啦的響聲,適合油炸或者煎肉類、魚類。)

5.炸至表面金黃即可撈出。(炸的時間不要過長,否則肉質會變老。)

6樓:何焱宇傑龍

紅燒大排怎麼做

材料大排,料酒,糖,鹽,雞精,油,蔥,姜,醬油做法1.大排用刀背敲薄,放料酒,鹽,雞精醃15分鐘.

2.鍋裡放油,將大排沾滿面粉,入油鍋兩面煎,七八分熟就可以了.

3.鍋裡留少許油,放蔥姜,再放入大排,倒醬油(我用的是海天草菇醬油),再添點水,大火水開之後轉中火燉一會兒,水差不多抽乾的時候加糖收汁.

上海紅燒大排面的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料大排 麵粉 白胡椒粉 料酒 生抽 醋 糖鹽 蔥薑蒜 上海紅燒大排面的做法 大排用松肉錘或者刀背敲打,生抽,料酒,鹽,白胡椒粉,澱粉醃製裹澱粉放油鍋煎,放蔥薑,至兩面發黃 放醬油,糖,醋,加一碗水,燉煮一下,直至肉煮軟,大約十幾分鐘 冬瓜有哪些比較好吃的做法? 冬瓜排骨湯,做法如下 準備好冬瓜 排...

大排怎麼做好吃,豬大排的好吃做法推薦

蔥燒大排。材料 豬大排4片 蔥5根。調味料。1 料酒1大匙 醬油1大匙 糖1茶匙 澱粉1大匙 大蒜2瓣。2 料酒1大匙 醬油1大匙 糖1 2大匙 鹽1 4茶匙。作法 1.豬大排用刀背將肉麵拍鬆後對切兩半,放入事先加2大匙水調勻的調味料 1 中浸醃10分鐘。2.平底鍋加5大匙油燒熱,將大排兩面略煎盛出...