牛肉是怎麼做的具體步驟扒牛肉的家常做法

時間 2021-06-17 17:42:25

1樓:命中註定的

扒牛肉材料

熟牛腩肉500克。調料油2大匙,紹酒,醬油各1/2大匙,白糖1/2大匙、精鹽、味精各1/3小勺,蔥、蒜片、薑末各少許、澱粉適量,花椒油1大匙。

做法1、將熟牛腩切成9釐米長、0.3釐米厚的條,下沸水中焯燙透,撈出瀝淨水分,整齊的碼擺在盤中待用。

2、炒鍋上火,加底油燒熱,用蔥、姜蒜熗鍋,烹紹酒,加入醬油、白糖、精鹽、添湯燒開,下入牛肉條,移小火扒至酥爛入味,且湯汁稠濃時,加入味精,轉旺火,用水澱粉勾芡,淋花椒油,大翻勺,出鍋裝盤即可。

材料替換

用豬胸口替換牛肉條,稱為扒胸口。

口味變化

去醬油加番茄醬,稱茄汁扒牛肉條。

2樓:愛國者搗個蛋

紅扒牛肉

材料主料:牛腰窩(肋條肉)8兩

輔料:嫩芥蘭6條,胡蘿蔔1根

調料:醬油3克,大料1粒,白芷2片,山奈1片,香葉3片,砂仁3個,桂皮1小塊,陳皮1小塊,黃酒10克,蔥姜,鹽5克

做法2、整塊牛肉涼水下鍋,把除了大料以外的香料都放進去,然後放蔥姜、黃酒、胡蘿蔔(切塊),開煮。

3、煮開撇血沫,用平常的鍋需要水漫過牛肉,蓋蓋子小火煮40到一小時。用高壓鍋則可少放些水,蓋閥上氣後二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以,記住,是八分爛,不是八分熟,明白,不是讓你吃牛排呢,這裡是中國的領土。

4、煮好後撈出來晾涼,然後切成0.5公分厚的大片,在碗裡碼好,上邊再放一些蔥姜,把沒有放的大料弄兩半放進碗裡,然後把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過,最後放一點醬油和鹽,切記醬油不用太多,那樣出來顏色太黑就難看了,不清爽了,讓湯有點顏色和醬香味就可以了。鹽要放夠,整體的鹹味就靠鹽呢,把握好這個量。

5、然後上鍋蒸二十分鐘就差不多了,把湯倒進鍋裡勾個芡。

6、最後把肉片碼盤裡,兩邊圍青菜,澆汁即可。

生活2扒牛肉是怎麼做的具體步驟 扒牛肉的家常做法

3樓:如意三人行

材料熟牛肉900克。

配料:澱粉8克。

調料:料酒10克,醬油5克,肉湯300克,精鹽3克,蔥、薑汁20克,味精2克,白糖2克,香油10克。

做法1、熟牛肉切大薄片,整齊擺入盤內。

2、勺內加料酒、醬油、肉湯、精鹽、蔥、薑汁、白糖,推入牛肉片,小火扒透。

3、加入味精,大翻勺,用澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即成。

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4樓:匿名使用者

1.將牛肉整塊放入冷水內泡透,洗淨血水放入沸水鍋中焯水,撈出洗淨血汙,刷淨鍋

2.另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片,置旺火燒沸後撇去浮沫,蓋嚴鍋蓋,用小火燜煮2一3小時,熟透撈出晾涼

3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條,淨面朝下整齊地碼入碗內

4.加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出,去掉八角、蔥姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內

5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內,加入醬油燒沸,用溼澱粉勾芡,淋芝麻油,澆在牛肉上即成

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5樓:挖兔美搭軟體

用料主料

滷牛肉600克

調料醬油5克蔥

10克姜

10克料酒

10克香油

6克水澱粉

15克精鹽

3克白糖

2克紅扒牛肉的做法

1.熟牛肉切大薄片,整齊擺入盤內

2.加料酒、精鹽、蔥、姜和白糖

3.再澆上煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出4.去掉蔥、姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內,加入醬油燒沸

6.用溼澱粉勾芡,淋芝香油,澆在牛肉上即成

6樓:闞夏煙房超

扒牛肉的做法

1.將牛肉剁成餡,加入黑胡椒、雞蛋、鹽、紅酒醃製,洋蔥、蒜切末、麵包切碎。

2.將洋蔥和蒜炒一下,放涼後加入牛肉中,麵包粒、松仁也加入牛肉中,在冰箱中放置10分鐘。

3.坐鍋點火倒油,將牛肉餡製成圓餅煎熟即可,食用時可搭配沙拉醬。

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7樓:八爪魚

扒牛肉的做抄法

1.將牛肉剁襲成餡,加入黑胡椒bai

、雞蛋、鹽、紅酒醃製,洋du蔥、zhi蒜切末、麵包切碎dao。

2.將洋蔥和蒜炒一下,放涼後加入牛肉中,麵包粒、松仁也加入牛肉中,在冰箱中放置10分鐘。

3.坐鍋點火倒油,將牛肉餡製成圓餅煎熟即可,食用時可搭配沙拉醬。

嚮往的生活2黃磊做的扒牛肉是怎麼做的 做法簡析

8樓:面朝大海路途

嚮往的生活2黃磊的扒牛肉怎麼做:

原料:醬牛肉

配料:蔥姜

調料:生抽、紹酒、糖、生粉、水

做法:1、醬牛肉切片擺盤,放上蔥姜。

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺,攪勻後,澆在牛肉上。

3、牛肉蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘,撇去蔥姜,將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋裡,大火燒開後澆入生粉勾芡的芡汁,濃稠後關火澆在牛肉上,撒上蔥花。

扒牛肉是**的菜:

扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜,屬於魯菜系,色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口。

嚮往的生活2黃磊扒牛肉怎麼少了 扒牛肉是怎麼做的

9樓:面朝大海路途

嚮往的生活2黃磊的扒牛肉怎麼做:

原料:醬牛肉

配料:蔥姜

調料:生抽、紹酒、糖、生粉、水

做法:1、醬牛肉切片擺盤,放上蔥姜。

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺,攪勻後,澆在牛肉上。

3、牛肉蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘,撇去蔥姜,將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋裡,大火燒開後澆入生粉勾芡的芡汁,濃稠後關火澆在牛肉上,撒上蔥花。

扒牛肉是**的菜:

扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜,屬於魯菜系,色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口。

如何燉牛肉的家常做法,家常燉牛肉怎麼做?

燉牛肉怎麼做才好吃?牛肉切塊冷水下鍋,加入料酒焯水,然後煮出浮末後撈出洗淨,鍋中加入底油,加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香,然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩。流程...