1樓：門天巧杭翠
用料黃豆
適量花生油
適量清水
適量（泡黃豆用）
酥脆炸黃豆的做法
將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾乾水分。酥脆炸黃豆的做法
步驟1鍋裡放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。酥脆炸黃豆的做法
步驟2重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了酥脆炸黃豆的做法
步驟3放涼，溫度低點的時候撒上鹽。
等到涼透了就可以裝起來了。忍不住偷吃一粒?不要太酥脆哦??酥脆炸黃豆的做法
步驟4小貼士
一定要盡量的濾幹水分，要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己
2樓：賓新竹偶蝶
酥黃豆的食材和調料：
黃豆一杯
教您酥黃豆的家常做法，如何做酥黃豆才好吃
一、做法一：適合掌握不好火候，怕迸油的新手一、黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒冷油沒過黃豆二、開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裡不怎麼噼里啪啦了就差不多了撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~二、做法二：需要一定的經驗，要把握好火候
一、黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分
二、鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）三、撈出黃豆晾一會，再次**將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼里啪啦的即可
家常美食小貼士：
可以用來做擔擔麵、酸辣粉的配料~來勺這個確實更正宗好吃也可以給家裡的男同志當小菜當零食~
晾涼後放乾燥地方儲存可放2周左右
黃豆如何煎炸才酥脆
3樓：
黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆！以「油酥黃豆」為例，做法如下：
原料：黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆
步驟：1、將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3厘公尺高，浸泡一夜；
2、將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用乾紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；
6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
4樓：牛肉包包
按下面的方法炸即可：
1、幹黃豆泡水後，晾乾水份；
2、鍋中倒入足夠的油，冷油時就把黃豆放入，中小火加熱；
3、待鍋邊有嘩嘩的響聲時，將黃豆撈出；
4、趁熱，加鹽，拌勻
黃豆營養含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
5樓：想吃小孩
清水浸泡一晚，隔天瀝乾水分下鍋。
準備材料：黃豆適量
調料：色拉油、食鹽、辣椒粉
酥炸黃豆的做法：1、黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡一晚撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃 。
3、炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
注意事項：黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
6樓：今生愛心
主料：幹黃豆100克。
輔料：蠔油40克、料酒2克、生抽10克、鹽2克、蒜5克、乾紅辣椒2個、蒜苗少許。
1、泡發後的黃豆倒進開水鍋裡 煮開去一下豆腥味。
2、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。
3、放入焯過水的黃豆炒一下。
4、把調好的蠔油調料汁倒進鍋裡。
5、大火燒開轉小火燜熟就好，出鍋撒點蒜苗就可以啦。
7樓：匿名使用者
無論煎炸，都要先浸泡，油炸黃豆技術: 取豆欣酥1.1-1.
2斤用涼水溶解後加入250斤淨水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝乾表面水分，入鍋油炸。
入鍋油溫160-180度，油炸膨鬆以後改為120度左右，炸乾水分即可。調味或掛糊焙烤，並徹底降溫後包裝銷售。
8樓：君未的過往故事
炸黃豆，只需要注意乙個小秘訣，別直接下油鍋，多加這一步，黃豆更香脆
9樓：白古和黑古
首先黃豆要涼幹，盡量不要有水分，然後就是起油鍋的時候油多放點，這樣容易炸的脆，更好吃
10樓：匿名使用者
重慶小吃種類繁多，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃
老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔麵、燙麵油糕、蓮茸層層酥、麵包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯公尺藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆面、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼糍粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。在生活中常見的地方特色小吃：
香山蜜餅
產地：中國重慶忠縣。
工藝：它的主要原料有麵粉、蜂蜜香油。製作方法是，先和成麵糰並加入蜂密揉搓成胚。然後，鍋抹油經烘烤而成。
特點：色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內裡酥軟甜美。
麻圓 用糯公尺麵包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香。
山城小湯圓
湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。
九園包子
用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。
熨斗糕公尺粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，裝入**的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。
擔擔麵因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。此面以味取勝，各種調味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是麵條細滑柔軟，麻辣味鮮。
雞絲涼麵
麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是麵條鬆軟，鮮香爽口。
吳抄手調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，製好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。
過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。
雞汁鍋貼
將鮮豬瘦肉剁茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。
油醪糟用糯公尺製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以盡快恢復身體。
雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別緻。炒公尺糖開水因用沸開水沖泡炒公尺糖而故名，過去多由小販挑擔，走街串巷叫賣。
特色是公尺花鬆散酥脆，開水醇甜清爽。
三大炮將糯公尺洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入公尺內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料。將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。.
糍粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻麵即成。特點：三大炮糯公尺軟糯，香甜可口。
麻辣燙海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裡，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。
如何使油炸小魚更酥脆
11樓：辰昕辰
怎樣油炸小魚酥脆好吃，加點麵粉也有小技巧，做法簡單，香酥入味
黃豆怎麼炸才會酥脆
12樓：君未的過往故事
炸黃豆，只需要注意乙個小秘訣，別直接下油鍋，多加這一步，黃豆更香脆
黃豆如何油炸才能顆粒大、蓬鬆、香脆呢？
13樓：蘋果旺旺小饅頭
黃豆泡五個小時後再下鍋炸就會顆粒大、蓬鬆香脆了，下面是具體做法：
準備材料：黃豆200克，油適量
1、黃豆泡在水中五個小時後，撈出瀝乾水分。
2、將瀝乾水的黃豆，倒進涼油鍋中，慢慢加熱。
3、一直中小火炒，不時翻動，使之受熱均勻。
4、炸到金黃就可以出鍋了。
5、出鍋裝碗，酥脆的炸黃豆就可以食用了。
14樓：拾萬里之外
炸黃豆的做法：
1.黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用2.熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃3.
炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
15樓：一顆哭泣的石頭
其實如果想吃口感舒適的豆子，並不需要用太大量的油炸，只要放少量一點油然後翻炒一下就行了，這樣豆子都會香酥蓬鬆，而且營養健康哦
16樓：匿名使用者
煮著吃～很軟，也不錯～
怎樣油炸黃豆更酥脆
17樓：那個閃電
黃豆炸至金黃更酥脆，具體做法如下：
主料：黃豆300g 輔料：油適量、鹽適量、水適量步驟：1、取適量的黃豆放在容器裡
2、加適量的水把黃豆浸泡1個小時左右
3、把黃豆泡漲起來
4、把黃豆洗淨瀝乾水分
5、鍋裡放適量的油燒熱
6、等油熱到六七成的時候放入黃豆炸
7、炸至金黃撈出
8、放適量的鹽，搖拌均勻
9、涼了在吃特別的酥脆
18樓：青春永不倦
用料黃豆 適量
花生油 適量
清水 適量（泡黃豆用）
酥脆炸黃豆的做法
將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾乾水分。酥脆炸黃豆的做法 步驟1
鍋裡放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。酥脆炸黃豆的做法 步驟2
重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了酥脆炸黃豆的做法 步驟3
放涼，溫度低點的時候撒上鹽。
等到涼透了就可以裝起來了。忍不住偷吃一粒?不要太酥脆哦??酥脆炸黃豆的做法 步驟4
小貼士一定要盡量的濾幹水分，要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己
黑豆比黃豆更營養是真的嗎
黑豆有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白 低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化 美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢?有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎?黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質 通常人們說的大豆並非只有黃...
黃豆怎樣做豆腐，黃豆是怎樣做成豆腐的，具體的做法和步驟，謝謝！
方法如下 1 首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。2 黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時...
黃豆怎樣儲存，黃豆怎麼儲存不生蟲？
大叔愛廚房 這才是黃豆儲存最棒的方法，放一年不壞，時間越久越香！ 小鏡子 少量的黃豆可以用下面的方法存貯 把我們平時喝完的飲料瓶不要扔掉，用水衝一下，晾乾。穀物存放前晒乾，確保沒有水分。把穀物倒入飲料瓶中，把裡面的空氣儘可能的擠出來，然後把瓶蓋擰緊。這樣存放穀物與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易黴變，而...