1樓：杭竹疏柔潔
您肯定在許多地方見到過此類的說法「蜂蜜是不會變質的食物」，在電視上或者各類**上，本站也有很多文章裡有此類說詞，但是您也許也見過蜂蜜變質，或者聽到過蜂蜜變質，那麼這是自相矛盾嗎?既然蜂蜜不會變質又怎麼會有蜂蜜變質呢?呢?
其實所謂的「蜂蜜是不會變質的食物」是有條件的，其一是蜂蜜的品質足夠好，屬於波美度較高的成熟蜂蜜;其二是正確的蜂蜜儲存方法，兩者缺一不可(蜂蜜的儲存方法參見本站文章)。如果不符合上述兩點條件，蜂蜜品質差，水分含量高，或者儲存不當，就有可能引起蜂蜜變質。
我們通常所說的蜂蜜變質是蜂蜜發酵，即蜂蜜被酵母菌汙染，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成二氧化碳和水分、醋酸甚至酒精，使蜂蜜的物理和化學性質發生改變，這是最為典型的蜂蜜變質。蜂蜜發酵以後會變得非常稀，像水一樣，另外還會有大量的氣泡存在，有難聞的酸味或者酒精的味道，如果蜂蜜出現這種現象，那麼即表明蜂蜜變質了，不能再食用了。
蜂蜜的糖分含量很高，屬於糖的過飽和溶液，其實是不利於細菌(酵母菌)生長繁殖的，但是當蜂蜜的質量很差(波美度低於40度)時，水分含量很高，那麼就適宜酵母菌生長了，如果被汙染，那麼很容易引起蜂蜜發酵變質，這是最主要的原因。另外即便是優質蜂蜜，如果儲存不當，比如沒有密封儲存，那麼蜂蜜暴露於空氣中中，會吸收空氣中的水分(蜂蜜的吸濕性)，使蜂蜜的水分增加，波美度降低，同樣也會容易引起蜂蜜發酵變質。
蜂蜜的性質程弱酸性，所以不能用金屬容器儲存，如果用金屬容器儲存蜂蜜的話，蜂蜜中的酸會跟金屬發生置換反應，汙染蜂蜜，這也算是一種蜂蜜變質吧。蜂蜜的顏色慢慢變黑，或者味道發苦，可能就屬於金屬汙染了，儲存容器不當所引起的蜂蜜變質。
2樓：易書科技
變質後會形成塊狀物，有酸味，蜂蜜一般來說不容易變質。購買的是經蜜蜂釀造7天以上的天然成熟蜂蜜，如果放在陰涼處儲存，4-5年甚至10年都不會壞。但如果您當初買的是水蜜就另當別論了。
建議開啟蜂蜜蓋子，聞一下，如果有酒的味道，就說明蜂蜜已經發酵了，就不能沖水喝了
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多醣轉變**體可直接吸收的單醣葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
3樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
4樓：匿名使用者
一般情況下蜂蜜有酒味，並且蜂蜜變稀水份偏高，這是自然發酵引起的。蜂蜜有這種現象建議最好不要食用。
如果是真正的優質蜂蜜，底層的常常物是蜂蜜的結晶，這與蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例以及外界溫度等因素都有關係，屬於正常的物理現象，不影響食用。
蜂蜜本身偏酸性，最好是使用玻璃瓶或塑料瓶存放，不能使用鐵、鋁等金屬器皿存放。
5樓：妙招助手
蜂蜜是不是變質？教你幾招，輕鬆辨別，現在學還不遲
蜂蜜變質了是什麼樣的**
6樓：匿名使用者
天然蜂蜜是不變質的，所以……
7樓：易書科技
變質後抄會形成塊狀物，有酸味襲，蜂蜜一般來說不容易變質bai。du購買的是經蜜蜂釀造
zhi7天以上的天然成熟蜂蜜，如果放dao在陰涼處儲存，4-5年甚至10年都不會壞。但如果您當初買的是水蜜就另當別論了。建議開啟蜂蜜蓋子，聞一下，如果有酒的味道，就說明蜂蜜已經發酵了，就不能沖水喝了
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多醣轉變**體可直接吸收的單醣葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
8樓：王燎寇璧
真正的蜂蜜一般是不會變質的，放上個3、5年不會有什麼問題，假蜂蜜的話就難說了，會長毛的
9樓：到永久
是壞了。
因為抄蜂蜜之襲中有酵母菌存在，在溫度與水的作用下，它們就會讓蜂蜜出現發酵反應，蜂蜜的味道也會隨之變酸。
另外有些蜂蜜在變質以後其質地也分變得很稀，最嚴重時會表現的像水一樣，而且在蜂蜜的表層上還有一層氣泡出現。
變質的樣子如下圖：
擴充套件資料
真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！（放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了!
這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，已經不能食用的。
蜂蜜變質是什麼樣，蜂蜜變質以後是什麼樣的
一桶說 如果我們發現蜂蜜變質之後，也就是所謂的蜂蜜發酵，這時候我們會發現蜂蜜已經變得非常稀，而且就像跟水一樣。在我們發現已經變質的蜂蜜，這時會產生大量的氣泡，而且還有一股很難聞的酸味，或者還有一股刺鼻的酒精味道。如果蜂蜜出現了這種情況，也就說明蜂蜜已經變質了，不能夠在食用了。為什麼蜂蜜變質之後會變成...
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