1樓：陌顏
綠豆餅原料
1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
製法1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
2樓：匿名使用者
綠豆餅可以用低筋粉製作。酥皮：水油麵：
中筋麵粉300g、油脂80g、開水150g。幹油酥：中筋麵粉200g、油脂100g。
採用水油麵包乾油酥，二次起酥後就可以下劑，制皮包餡後成型即可。油脂可以用豬油或色拉油或菜油、豆油（菜油與豆油必需熬熟冷卻後使用）等
冰皮綠豆餅是怎麼做的，現在市場上的綠豆餅是怎麼做的,有配方嗎
用料綠豆 500g 紅豆 300g 蜂蜜 60g 白砂糖 200g 黃油 110g 冰皮綠豆糕的做法 綠豆用脫皮綠豆，泡乙個晚上，用高壓鍋煮，要加水，適量，後面都是要把水煮幹的，加越多煮越久t t，但也不是不加呀，用200g白砂糖，黃油，蜂蜜 吶，這個紅豆就是沒怎麼煮幹，所以會粘手。煮的差不多都要放...
涼皮是用哪種麵粉做的
辣辣 涼皮是起源於陝西關中地區的美食，也是我從小就愛吃的麵食之一，涼皮長長寬寬的，而且還是透明的，在水晶的涼皮的上倒入調料汁，看著就特別有食慾，在炎熱的夏天，吃上一碗涼皮特別清爽。很多小夥伴都喜歡自己在家做一些涼皮，那麼自製涼皮，用麵粉還是澱粉？好多人弄錯了，難怪吃起來不筋道。製作涼皮的方法其實有很...
綠豆餅的問題
不是有保質期嘛，一般是不會的！1 澹容 綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素a，對成長期兒童和老人好。1.揭陽惠來隆江綠豆餅 廣東最出名的綠豆餅 隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年曆史。其用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層 入口即融 餡心冰甜而聞名。潮汕...