1樓：盡心的云云老師
蘿蔔餅的做法分為兩種，一種是蘿蔔絲煎餅，另一種是蘿蔔絲餡餅。
前者做法簡單，適合早餐吃不油不膩，方便快捷。後者做法稍微難點，但是皮薄餡香，顏值爆表，個人更傾向第二種做法，真正的蘿蔔餅！
下面分享兩種不同的做法，各具特色，好吃美味！
第一種：蘿蔔絲煎餅。1、白蘿蔔半個，洗淨削皮切成絲，用適量的鹽攪拌下，靜置五分鐘，殺出水。然後擰乾水分備用。
2、火腿一條切成絲放入碗中，加入適量的蔥花，磕入兩個雞蛋。加調料：鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻。接著倒入蘿蔔絲，放入適量的澱粉，攪拌均勻。
3、鍋燒熱放入少許的油，倒入蘿蔔絲漿，攤散鋪滿鍋底。轉中小煎兩分鐘，
翻過另一面煎至表面金黃，出鍋切成塊狀即可。
第二種：蘿蔔絲餡餅。
1、白蘿蔔乙個切絲，用鹽殺下水，擠乾放入碗中。放入火腿丁，加調料：鹽、雞粉、白糖、香油、五香粉，攪拌均勻成餡料。
2、高筋麵粉250克，緩緩加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜醒50分鐘。
3、將醒好的麵糰分成大小均勻的劑子，浸泡冷油五分鐘。（這步的目的是使麵更加韌性和光滑，擀皮時不會破。）
4、將劑子擀成又薄又長的麵皮，在頭端放入餡料。左右來回斜著向上捲，避免餡料露出了，卷成圓形。用手輕按壓成餅狀。
5、鍋燒熱放入少許的，蘿蔔餅放入，轉小火慢煎，才能煎得透徹。煎至兩面金黃即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
首先把蘿蔔清洗乾淨，去掉收尾，用擦絲器擦成細絲，放入大碗中，加入1勺鹽，攪拌一下，醃製10分鐘，把蘿蔔多餘的水分醃出來 ，也去一下蘿蔔難聞的味道。再準備適量的海公尺用清水浸泡30分鐘。備用
大碗中準備300克麵粉，加入1勺鹽，用180毫公升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑，偏軟的麵糰。
在案板上刷一層薄油，把做好的麵糰放上來，搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子，放在盤中，在面劑子的表面刷一層食用油（刷油可以使麵糰的延展性更好），然後蓋上保鮮膜，醒麵10分鐘。
蘿蔔醃製好以後，用擠出裡面多餘的水分，再把浸泡好的海公尺切碎，放到盛蘿蔔絲的大碗裡，再加入適量的蔥花、薑末、蠔油，用燒熱的花椒油淋在裡面炸出香味，攪拌均勻，我們的餡料就製作好了。備用
把醒好的面劑子放在案板上抻長，再用擀麵杖擀成長方形的薄餅，然後在一端放上一大勺剛做好的餡料，兩個角對折，邊拉伸邊往前卷（這樣做餅皮非常的薄，而且層次豐富，吃起來口感更好），最後封口捏合，我們的餅坯就做好了，全部做好後備用。
平底鍋加熱，刷一層食用油，把做好的餅坯放進來，用手稍微按壓一下，然後在餅的上面也刷一點油，鎖住裡面的水分，蓋上蓋子中小火慢烙5分鐘，烙至底部金黃翻個面，再烙5分鐘，烙至兩面金黃來回翻動幾次，用鏟子按壓能夠迅速回彈，就已經熟了，出鍋即可。我們的蘿蔔絲餅就做好了，外皮層層酥脆，內裡鮮香軟嫩，不放肉比肉香。
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