1樓：
一般的大油餅都是將大油化了之後，抹在麵皮上，但還有一種做法，會使餅更美味。現介紹如下：
材料：大油（豬油）、蔥兩根、清油、麵粉、鹽
做法：1、 冷水活面，注意面要軟些，活好後蓋保鮮膜放置15分鐘備用
2、 蔥切蔥末，大油切小丁備用
3、 將醒好的面擀成大的一張麵皮後，抹少量一層清油，並在上面撒少量麵粉和鹽，再鋪蔥末和大油丁（不必太密）。
4、 將鋪好料的麵皮捲成卷，切成大小一致的段，再擀成薄餅坯備用
5、 餅鐺做火上，倒少許輕油加熱，放入餅坯烙熟即可
原料主料抻面500克，香油150克。
製作過程
(1)把抻面抻成龍鬚麵後，放在面案上，切成20段，逐段刷上香油，而後盤捲成螺絲狀餅形。
(2)將螺絲狀餅放入燒熱的香油平底鍋內，然後用手將餅按直徑6厘公尺的圓餅，以小火將兩面煎至金黃色時出鍋。用牙籤將餅絲挑，使之蓬鬆即可。
2樓：童心使者
你好！！
正宗的清油餅配方！
很受歡迎，配方材料分量得當，做出來的油餅香酥鬆脆！
原料配方
麵粉1千克 香油50克 鹽5克 花生油500克(煎烙成品實耗100克) 鹽少許
製作方法
1.將麵粉1 000克放入缸(盆)內，加鹽和清水550～600克(冬天用溫水，夏天用冷水)，拌和均勻，調成較軟的麵糰，但要光滑有勁，蓋上濕布，餳1～2個小時。
2.將餳好的面取出，放在案板上，先揉均勻，採用抻面的方法抻出細條，類似小白線繩。抻好以後放回案板上，刷上香油，切成長約15厘公尺的段，每段重約75克，用手抻著一頭，向外稍稍抻長，向另一頭盤捲，盤成圓形餅，把結頭塞在餅當中的下面，用手輕輕按扁，即成生坯。
3.將鐺擦乾淨，淋入煎油，中火燒至六七成熱，把清油餅生坯放入，將正反兩面都用小火煎烙成金黃色，取出，用溼淨布蓋上3～5分鐘後，開啟濕布，用手從餅的邊部向中間輕輕拍鬆，放在盤中即可食用。
產品特點
色澤金黃，形態美觀，香酥鬆脆，味美可口。
3樓：諾日郎瀑布
用開水燙面,揉勻,醒約十幾分鐘,將麵糰擀開成厚的麵皮,倒適當菜油抹整個麵餅,灑上蔥花加少少鹽,再灑薄薄一層麵粉,把麵餅卷成圓柱型,切成n個劑子,將每個劑子兩頭豎向摁餅擀薄,烙餅鍋燒六分熱,到入適量菜油,放入餅坯,翻烙至兩面金黃.
完成了,保管好吃,家常蔥油餅!
求做清真油餅的配方和作法 回民賣的那個油餅真好！我想求做法。謝謝了
4樓：匿名使用者
清真油餅的
抄配方和作法
襲回民油香
主料麵粉 (適量) 雞蛋 (適量)
調料植物油 (適量) 鹽 (適量) 發酵粉 (適量) 泡打粉 (適量)
廚具炒鍋
1食材：麵粉500克 雞蛋1個 酵母6克 植物油 蘇打粉0.5克 鹽2用溫水把酵母化開，加入麵粉鹽一起揉成光滑的麵糰，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散
3加入發好的麵糰裡，再加植物油蘇打粉和少許的麵粉4一起揉成光滑的麵糰，再醒一會
5把醒好的麵糰，分成20克左右的小劑子
6用手搓圓擀成小圓餅坯
7熱鍋涼油，加入圓餅坯
8炸到兩面金黃色撈起瀝油即可
小竅門：
面加入雞蛋植物油以後，一定的醒好再炸
炸的時候不能用大火，中小火慢炸
鹽加的特少，畢竟是主食
炸油餅的配方
5樓：側身西望長嘆息
特點： 麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。
用料：麵粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。
並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
【山西油餅】
【配 料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
【寧夏回民油餅】
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將麵發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，麵餅表面平整光滑無起泡。
【福建油餅】
【配 料】：黃豆、大公尺、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大公尺淘洗乾淨後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大公尺磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。
在鍋裡倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
end希望我的回答能對你有幫助，祝生活愉快！
6樓：陸一飛阿飛
特色copy
麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便bai健康。
常見du
炸油餅**2用料
麵粉（標準zhi粉） 500g鹽 2茶匙dao（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）3做法
取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止乾皮。
放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
山西油餅的做法步驟圖，山西油餅怎麼做好吃
山西炸油餅的做法 1.將麵粉，黃豆粉，玉公尺粉倒入盆中，加入，雞蛋，鹽，五香粉，切碎的花椒葉，酵母粉也加入。然後加入適量的溫水 水溫不能超過30度 邊加邊和面，這樣好掌握面的軟硬。2.面揉成這樣，就可以蓋上蓋子，準備發面。3.夏天天熱，最多2小時就好了。4.給案板上撒些麵粉，倒出發好的面上面也撒些麵...
死面油餅的做法大全，死面油餅怎麼做才能更好吃
用料麵粉 適量。鹽 少量。胡椒粉 適量。油 適量。蔥花 適量。超快手死麵油餅的做法。涼水和面，放少量鹽用來讓面結實，醒幾分鐘就可以。不用雞蛋，因為雞蛋會讓面發硬。餃子面適合放雞蛋。超快手死麵油餅的做法 步驟1 擀成長方形的麵皮，越薄越好。擀的時候麵皮的兩面多撒點面，不然會沾到擀麵棍和面板，把麵皮沾破...
回民油餅的正宗做法，求做清真油餅的配方和作法 回民賣的那個油餅真好！我想求做法。謝謝了
油餅想必大家都不陌生，早餐的大眾情人。特別是像我們這種依靠麵食為主的地方。那是最家常不過的早餐了。但是油餅是大眾情人，可是每個地方的做法都有區別的。特色是新疆地區，這個民族之多的地方，就帶有濃重的民族特色。在新疆的回民油餅就很特殊，我為了做這個油餅，試吃了不少回民店的油餅，還問了美食群的回民朋友。朋...