1樓：匿名使用者
魚要挑新鮮的買，要鐺洗乾淨，徹底的把魚腮，魚鱗刮去，用水充分沖洗，（魚是否新鮮與是否鐺洗乾淨，是魚湯不會腥的要點）瀝乾水，先用鹽均勻的塗抹，醃乙個鐘，鍋燒熱了，把薑片先用刀拍一下的，放入鍋裡把鍋底擦一遍，才放油的，把醃過的魚頭放鍋裡煎一下，擦過薑片煎起來不會餈鍋底，翻過煎另一面，略見金黃即可，不要煎太香了，這樣就不會熱氣，然後加適量水份蘸入，待完全滾起，可加自己適合的湯料，如豆腐，黑豆，紅棗煲魚頭湯，有補血，補鈣的功效，也可沙參玉竹，蓮子百合，清潤清熱的，看自己需要就是了，總的就是加湯料一起煲，就不會很腥，且有營養的 v。
2樓：
把魚頭裡面的腮拿掉，就是深紅色帶點毛刺，魚的腮幫兩面都有，然後沖洗乾淨，如果魚頭大，可從中間劈兩半，鍋熱倒油，油熱放魚頭，然後放蔥薑，花椒大料，最好放在有油的地方，炸一下更好，接著倒入料酒，醋，醬油，糖，加開水，沒過魚頭多一些，煮開鍋後轉小火，加鹽，燉20~30分鐘即可，喝魚湯時可加香菜沫，胡椒粉。這樣做出的魚湯不會腥
3樓：南寧紫星堂
先用洗公尺水泡十分鐘，或清水加二匙酒泡十分鐘，後用布將魚頭擦去水，鍋熱後略煎微黃，放水，大火煮不上蓋，飄走腥味，配料有幾片姜，蔥花起鍋前再放。
4樓：罹難者的尖嘯
用烈酒洗魚頭就沒有腥味了！
5樓：愛笑的黃坤
多切兩片姜，或者倒一些料酒去腥
魚頭湯去腥味方法，魚頭湯怎麼去腥味
6樓：
去掉魚鰓，鍋中加入生薑，這樣可以去腥，方法如下：
準備材料：魚頭 520克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。
1、首先把準備好的魚頭去腮，使用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
2、鍋內放油加熱，倒入蔥薑和魚頭，使用鏟子快速翻炒。
3、加入準備好的水，蓋上蓋子，使用大火煮開。
4、大火煮開後緩衝小火，繼續煮半小時。
5、半小時後盛入碗中，放鹽和香菜，攪拌均勻，做好了。
7樓：那個閃電
燉魚頭湯加生薑片就可以去腥味，以下是做法。
主料：魚頭半隻、海鮮菇250克
輔料：胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克
步驟：1、食材準備
2、香蔥、胡蘿蔔、生薑分別處理好
3、海鮮菇清洗乾淨待用
4、鍋內熱油，放入薑片爆出香味兒，然後把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃色
5、改大火，然後加入沸水
6、待湯翻滾約15分鐘的樣子，把胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段一起加入7、保持大火，繼續約10分鐘
8、關火後，加入食鹽和白胡椒粉調味即可
8樓：小王子精選**
將魚鰓去除可以去除腥味，魚頭湯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚頭 500克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。
1、第一步將魚頭去腮洗淨，如下圖所示。
2、鍋內熱油，放入蔥薑炒一下，然後放入處理好的魚頭。
3、鍋裡放入適量的開水，如下圖所示。
4、煮開後轉小火，煮25分鐘。
5、時間到後放鹽和香菜攪勻，這樣魚頭湯就完成了。
9樓：伯爵之巔
魚頭湯去腥味方法
一、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。
還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
三、醃製魚頭：醃製或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用醃製，要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常醃製15分鐘以上就可以了。
另外，把魚頭用公尺酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。
四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎製，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎製之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
五、燉魚頭湯：魚頭煎好以後就可以加水開始燉湯了，燉至魚頭湯發白時再加生薑片去腥味。魚頭湯出鍋前再滴少許白醋或公尺醋在湯裡，還可以撒點胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。
但請大家千萬不要加白酒，雖然白酒也能去除魚頭湯的腥味，但同時也蓋住了湯的鮮味。
以上就是最完美的魚頭湯去腥味方法，如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鮮美魚頭湯。最後，如果你感覺房間裡有魚腥味，可取一塊檸檬皮加水煮5分鐘，能讓房間裡的魚腥味快速散掉。
10樓：軟飯日記
熬魚頭湯，秘訣都在這裡，掌握2個竅門，湯鮮味濃，奶白無腥味
11樓：最美家常菜
吃了三十年魚頭才知道，燒魚頭湯掌握這幾個要點，又白又鮮無腥味，簡單美味，很多人都沒搞對，農業，農村，農民，川菜，美食
12樓：匿名使用者
魚頭湯怎麼去腥
買來的魚頭清洗乾淨後，可以放到沸水中焯一下，這樣既可去腥，又可以去掉魚頭的血沫，然後燉湯的時候再適量放點醋，應該就沒有腥味了，希望可以幫到你。
13樓：愛拍攝的東東
加薑和料酒就可以去漁的腥味,沒有料酒可以用白酒代替.
14樓：匿名使用者
常用的去腥味材料有蔥薑蒜料酒，還有一些材料能夠蓋住魚的腥味比如香菜
15樓：花戲舞蝶
1、先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
4、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
5、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
16樓：m誰懂
一般魚頭煎一下在去煲湯都不會太腥
用鰱魚頭做湯怎麼做才沒有腥味？
17樓：那個閃電
放些薑片和鰱魚頭一起煮湯可以去魚腥味，以下是鰱魚頭湯的做法。
主料：南瓜350g、鰱魚頭800g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、雞精適量步驟：1、準備好食材
2、南瓜去皮去籽，洗淨切大塊備用
3、鰱魚頭去腮去雜質洗淨瀝乾，放入油鍋
4、兩面煎透，盛出
5、取砂鍋，放入魚頭
6、放入適量清水，加料酒，姜，蔥結
7、加一點生抽
8、大火煮開，小火30分鐘、
9、放入南瓜
10、煮至南瓜熟，加鹽，雞精、蔥花既可
18樓：百變小捲捲
很容易,先用撒點鹽在魚頭上抹均勻,再用油把魚頭煎到4-5成熟,在放點薑絲和蔥段翻炒一下,加水加大火,水一開調小火煮,放幾滴料酒,到最後煮出來就沒腥味了
魚頭魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯怎麼燉好吃
半夏半暖 1.胖魚頭去除魚鰓和內臟，用刀刮去黑色內膜。2.蔥切末，薑切片。3.起鍋倒油，油燒六七成熱。4.放入魚頭煎黃。5.一面煎好再煎另一面。6.放入蔥薑爆香。7.加入漫過魚頭的水，煮開。8.用勺子撇去浮沫。加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。9.豆腐切塊備用。10.二十分鐘後湯變成奶白色。1...
魚頭湯怎麼去腥味，魚頭湯怎樣去腥味？
風華引煙 燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。三次點醋祛魚腥 茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚 羅非魚 草魚 黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。1 河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉 月桂葉。經過這樣...
魚頭湯怎麼燉好吃，熬魚頭湯怎麼做好吃
平凡人 魚肉含有大量的蛋白質，人體所需的多種氨基酸，魚肉屬於低脂肪葷菜，平時多食用可以有效控制脂肪的過多攝入。 西南三味 人們都喜歡食用藥膳，既吃出營養又能養生。天麻是生活中常見的一種中藥，有很好的食用價值。很多人喜歡用天麻燉湯來達到養生的效果。那麼天麻燉什麼湯好？今天西南三味教大家做天麻燉魚頭湯。...