魚頭湯怎麼去腥味,魚頭湯怎樣去腥味?

時間 2021-08-30 09:41:21

1樓:風華引煙

燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。

三次點醋祛魚腥

茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。

(1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, l小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。

(3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。

(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。

牛奶浸魚去腥法

用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。

淡水魚巧去腥味

淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質,常吃有益健康.但因為他們生長在河裡或池塘裡,所以,有時會帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會做的更鮮美了.

下面介紹幾種去腥味的方法.

1.把淡水魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數分鐘,經過這樣處理,魚就沒土腥味了.

2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時後,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個小時,也可去掉腥味.

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時,注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.

宰殺淡水魚時,儘量把血液沖洗乾淨,烹調時,再加上蔥,姜,蒜等調料,土腥味基本上可以去掉

2樓:易東

去魚腥味的二種特效法:

(1) 用白醋塗抹:煎魚時,先用少許白醋塗魚身,然後煎,可去魚腥味。

(2) 用檸檬皮煮水:煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。煮魚後可用檸檬皮放進煮過的鍋內加水煮五分鐘,腥味即散。

去魚腥還有一些方法,如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失。 另外,熄火後,加一小勺米醋,能去除魚湯的腥味,保持它的鮮味。

煲其他帶腥味的湯也可以使用這個方法。千萬不要放白酒,放了白酒,雖然能去除魚的腥味,但同時也蓋住了魚最重要的鮮味。

3樓:匿名使用者

將魚頭處理乾淨后里外都抹上適量的食鹽放置十分鐘,**鍋裡放些油,將魚頭和薑片放入鍋裡用中火慢慢煎,當魚頭兩面都煎的有點焦黃時,再倒入水燒開改小火加蓋煲半個小時加適量鹽就可以下鍋了,這樣煲出的魚頭湯鮮美可口絕無腥味。另外,最好選用花鰱(胖頭魚也叫大頭魚)的魚頭煲湯,花鰱魚肉富含脂肪,比其它魚頭煲出的湯更濃郁。

4樓:來去是個

一、去魚鰓:必須要把魚鰓清除的很乾淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。

二、可在五斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, 1小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味;還可以把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,也能消除腥味。

三、煎魚頭:魚頭燉湯之前先經過煎制,不僅是讓魚頭湯發白的關鍵,同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋,放入生薑,既能調味,又能解腥。

5樓:

做湯之前先將魚頭過油煎一下,過程中放入姜、蒜等佐料。然後倒入適量的水,放入醋、醬油、適量白酒進行熬煮。煮開後加入鹽、胡椒粉,轉小火煮個10分鐘左右放入雞精盛起即可。

通常去除腥味,有放姜、白酒方法。

6樓:匿名使用者

先將魚殺乾淨放置生薑 和米酒 泡製十來分鐘...祝你用餐愉快!

7樓:維爾拉

加醋啊,既可以去腥,又可以使骨頭上的鈣分解被人體吸收一舉兩得

8樓:老屋

加胡椒粉

或者將魚頭處理乾淨后里外都抹上適量的食鹽放置十分鐘,**鍋裡放些油,將魚頭和薑片放入鍋裡用中火慢慢煎,當魚頭兩面都煎的有點焦黃時,再倒入水燒開改小火加蓋煲半個小時加適量鹽就可以下鍋了,這樣煲出的魚頭湯鮮美可口絕無腥味。另外,最好選用花鰱(胖頭魚也叫大頭魚)的魚頭煲湯,花鰱魚肉富含脂肪,比其它魚頭煲出的湯更濃郁。

9樓:

加點姜啊,最好***最香的一到沒事

10樓:偷大米de老鼠

先下油鍋煎至金黃,然後煮水熬湯

11樓:全海珍

加些白酒,或者是放一些茶葉。

魚頭湯怎樣去腥味?

12樓:那個閃電

燉魚頭湯加生薑片就可以去腥味,以下是做法。

主料:魚頭半隻、海鮮菇250克

輔料:胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克

步驟:1、食材準備

2、香蔥、胡蘿蔔、生薑分別處理好

3、海鮮菇清洗乾淨待用

4、鍋內熱油,放入薑片爆出香味兒,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色

5、改大火,然後加入沸水

6、待湯翻滾約15分鐘的樣子,把胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段一起加入7、保持大火,繼續約10分鐘

8、關火後,加入食鹽和白胡椒粉調味即可

13樓:騰秀芳臧綢

燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。

三次點醋祛魚腥

茶汁祛魚腥

用茉莉花茶汁和武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。

(1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液,

l小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。

(3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。

(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。

牛奶浸魚去腥法

用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。

淡水魚巧去腥味

淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質,常吃有益健康.但因為他們生長在河裡或池塘裡,所以,有時會帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會做的更鮮美了.

下面介紹幾種去腥味的方法.

1.把淡水魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數分鐘,經過這樣處理,魚就沒土腥味了.

2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時後,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個小時,也可去掉腥味.

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時,注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.

宰殺淡水魚時,儘量把血液沖洗乾淨,烹調時,再加上蔥,姜,蒜等調料,土腥味基本上可以去掉

14樓:帛素花從雪

一、去魚鰓:必須要把魚鰓清除的很乾淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。

二、可在五斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液,1小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味;還可以把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,也能消除腥味。

三、煎魚頭:魚頭燉湯之前先經過煎制,不僅是讓魚頭湯發白的關鍵,同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋,放入生薑,既能調味,又能解腥。

15樓:匿名使用者

將魚頭處理乾淨后里外都抹上適量的食鹽放置十分鐘,**鍋裡放些油,將魚頭和薑片放入鍋裡用中火慢慢煎,當魚頭兩面都煎的有點焦黃時,再倒入水燒開改小火加蓋煲半個小時加適量鹽就可以下鍋了,這樣煲出的魚頭湯鮮美可口絕無腥味。另外,最好選用花鰱(胖頭魚也叫大頭魚)的魚頭煲湯,花鰱魚肉富含脂肪,比其它魚頭煲出的湯更濃郁。

16樓:匿名使用者

用小火煎過 然後放姜一起煮就不腥了

放點白蘿蔔也去腥的

17樓:信宜竹子

我平時都是把魚頭煎一會,然後在湯裡放一點料酒和生薑。這樣的湯比較美味。

18樓:小農民

放料酒和生薑,還可以放一些醋提鮮,

19樓:永遠輕輕鬆鬆

放生薑把魚頭炒下就行了

魚頭湯去腥味方法,魚頭湯怎麼去腥味

20樓:

去掉魚鰓,鍋中加入生薑,這樣可以去腥,方法如下:

準備材料:魚頭 520克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。

1、首先把準備好的魚頭去腮,使用清水清洗乾淨,放旁邊瀝乾水分。

2、鍋內放油加熱,倒入蔥姜和魚頭,使用鏟子快速翻炒。

3、加入準備好的水,蓋上蓋子,使用大火煮開。

4、大火煮開後緩衝小火,繼續煮半小時。

5、半小時後盛入碗中,放鹽和香菜,攪拌均勻,做好了。

21樓:那個閃電

燉魚頭湯加生薑片就可以去腥味,以下是做法。

主料:魚頭半隻、海鮮菇250克

輔料:胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克

步驟:1、食材準備

2、香蔥、胡蘿蔔、生薑分別處理好

3、海鮮菇清洗乾淨待用

4、鍋內熱油,放入薑片爆出香味兒,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色

5、改大火,然後加入沸水

6、待湯翻滾約15分鐘的樣子,把胡蘿蔔、海鮮菇、蔥段一起加入7、保持大火,繼續約10分鐘

8、關火後,加入食鹽和白胡椒粉調味即可

22樓:小王子精選**

將魚鰓去除可以去除腥味,魚頭湯具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:魚頭 500克、蔥 適量、香菜 適量、姜 適量、油 適量、鹽 適量。

1、第一步將魚頭去腮洗淨,如下圖所示。

2、鍋內熱油,放入蔥姜炒一下,然後放入處理好的魚頭。

3、鍋裡放入適量的開水,如下圖所示。

4、煮開後轉小火,煮25分鐘。

5、時間到後放鹽和香菜攪勻,這樣魚頭湯就完成了。

23樓:伯爵之巔

魚頭湯去腥味方法

一、去魚鰓:魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的髒東西也特別多。

二、浸泡魚頭:把去了魚鰓的魚頭洗淨以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。

還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡,1~2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5~10分鐘就有較好的去腥效果了。

三、醃製魚頭:醃製或浸泡魚頭可任選其一,浸泡過的魚頭可以不用醃製,要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒,通常醃製15分鐘以上就可以了。

另外,把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。

四、煎魚頭:魚頭燉湯之前先經過煎制,不僅是讓魚頭湯發白的關鍵,同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋,用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了,這樣去腥味的效果會更好。

五、燉魚頭湯:魚頭煎好以後就可以加水開始燉湯了,燉至魚頭湯發白時再加生薑片去腥味。魚頭湯出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裡,還可以撒點胡椒粉,既能去腥味又能保持湯的鮮味。

但請大家千萬不要加白酒,雖然白酒也能去除魚頭湯的腥味,但同時也蓋住了湯的鮮味。

以上就是最完美的魚頭湯去腥味方法,如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鮮美魚頭湯。最後,如果你感覺房間裡有魚腥味,可取一塊檸檬皮加水煮5分鐘,能讓房間裡的魚腥味快速散掉。

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