1樓：
醃肉是不需要放入料酒的，您是指的冬天醃製的臘肉，還是新鮮醃製的，如果是冬天醃製的臘肉也是不需要放料酒，直接放鹽醃製半月即可，新鮮的肉醃製放入蔥薑和鹽醃製即可，吃的時候放入適量的料酒即可，如果不喜歡吃料酒，也可不放，根據自己口味來選擇。
2樓：獲真保保
炒肉熟了以後有料酒味說明放的太多了。
醃肉料酒只要適量的幾滴就可以。
六料酒用多了也會改變肉的原本味道。
任何調料都是適量為主不可多放。
3樓：一葉小船
醃肉的做法
原料：豬肉500克、鹽一勺、料酒一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、十三香兩勺、嫩肉澱粉適量。
做法：1、首先，將豬肉洗淨。
2、然後，將豬肉切成肉絲，不用太細，再瀝乾水分。
3、放入鹽、老抽、生抽、料酒、十三香和澱粉。
4、調料放好後，用手直接抓揉拌勻。
5、蓋上保鮮膜，讓它入味，差不多醃製二十分鐘即可。
注意事項
1、肉最好竹籤扎點小眼這樣會很容易入味
2、八角.五香粉.香葉.花椒等乾料最好在鍋裡幹抄一下這樣這些材料的味道會在醃製過程中容易溶解些（喜歡辣味者辣椒也可如上）
3、在醃製過程中最好用石頭壓著.在醃肉的容器裡.一定要讓料汁沒過肉.
為什麼我用料酒醃製的肉做出來有一股很濃的料酒味?
4樓：一弦一柱
只用料酒就會只有料酒味，醃肉要加一些蘇打粉可以讓肉質更加鮮嫩，醃製方法如下：
準備材料：雞蛋清、小蘇打、澱粉、蠔油、
一、先把牛肉切條放進碗裡。
二、然後倒入一點蠔油。
三、攪拌均勻。
四、加入一點小蘇打。
五、然後加入雞蛋清。
六、再加一點澱粉。
七、然後用手抓均勻，醃製20分鐘即可。
5樓：匿名使用者
告訴你可能你肉的量和料酒的比例沒掌握好，肉+料酒+點白胡椒粉+點鹽(或者生抽）調和好待用。試一下吧。
6樓：匿名使用者
炒的話不用放料酒也不用醃的，醃的話用鹽胡椒粉醃再和水澱粉上漿就行了，
7樓：匿名使用者
酒放得太多了吧，也要看是放什麼酒，濃味得就放小點…
為什麼醃肉的時候放的料酒越多,炒出來的肉越腥？
8樓：烏金探索者
料酒一般用在煮魚或者羊肉上，醃肉一般都是晾曬長時間的不需要去腥。
9樓：匿名使用者
洗淨肉以後，切好肉片後再洗洗肉片，然後放一點點水，姜未，醬油，清香型白酒，把肉片抓均勻至上勁後，再放一點油，醃製一會就可以了。
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