1樓：匿名使用者
吃法 ：
整個洗淨切塊後用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。
1、單獨或再拌其他菜餚做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、幹海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要後放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養（焯水做涼盤最好），口味也好。
營養 ：
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病機率。
西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
2樓：匿名使用者
不然炒不熟
那東西太硬了
西蘭花裡有小蟲子的``可以用鹽水把蟲子泡出來``但是用水煮更好`
3樓：匿名使用者
嚴格說不是煮，是用接近開的水抄一下，也就是很快的在水裡過一下，控制在30秒左右
西蘭花焯水，會丟失營養嗎？
4樓：
西蘭花焯水會失失去營養嗎？，會的。
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
西蘭花，又名花椰菜（學名：brassica oleracea l. var.
botrytis l.），是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。
原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。
又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。
5樓：生活健康新風向
西蘭花具有抗癌效果，西蘭花焯水溫度過高會導致，抗癌物質的丟失
6樓：
西蘭花焯水，是不會丟失營養的，西蘭焯水主要是去一種味道，焯水後炒著吃請香好吃。
7樓：83071b3影子
會丟失營養的，最好不要焯水。
8樓：
是的 盡可能時間短一點
西蘭花用水過了營養不會流失嗎
9樓：owen法餐
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
所以在焯水時，一定要給水中加少許的鹽，因為鹽是一種電解質，在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
但是在焯水時，時間一定要短，水溫達到100度時再放入西蘭花，焯水時間不要超過20秒。然後迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。
10樓：北京智雲達科技股份****
西蘭花用水輕度焯燙一下的話營養會有一定的流失，但是焯燙時間短的話就不會流失太多，所以，也就不用太擔心了，因為烹飪方法都會造成部分營養的流失，但同時我們也會攝取大部分的營養，不能因為會有營養的流失，就返回到生吃食物的時代。
11樓：大氣瀟灑的奧神
當然會流失！所以，用清水洗一下， 直接吃！營養才最全！
西蘭花用水過了營養會流失嗎？
12樓：張鈺濤
會的。西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
西蘭花，又名花椰菜（學名：brassica oleracea l. var.
botrytis l.），是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。
原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。
又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。
13樓：生活健康大家談
防癌西蘭花真的吃對了嗎？烹飪焯水溫度高於60度，大量流失營養和防癌物質
14樓：符瑤菅歌
西蘭花用水輕度焯燙一下的話營養會有一定的流失，但是焯燙時間短的話就不會流失太多，所以，也就不用太擔心了，因為烹飪方法都會造成部分營養的流失，但同時我們也會攝取大部分的營養，不能因為會有營養的流失，就返回到生吃食物的時代。
15樓：owen法餐
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。維生素a含量比白菜高100多倍。
西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
所以在焯水時，一定要給水中加少許的鹽，因為鹽是一種電解質，在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，西蘭花也是一樣。
但是在焯水時，時間一定要短，水溫達到100度時再放入西蘭花，焯水時間不要超過20秒。然後迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。
炒西蘭花之前需要先焯水嗎，炒西蘭花要不要焯水？
dcz西北狼 在烹飪西蘭花的時候，既想保證集中的營養，又想保證口感非常的脆嫩，這時就需要掌握一些技巧的。在做西蘭花之前，很多人都知道，如果想要讓它裡邊的營養成分得到充分的釋放，想要徹底清洗這種蔬菜，必須要進行焯水處理。儘管很多人也這樣做了，但是，做出來的口感依然沒有那麼嫩脆。這時人們就開始產生質疑了...
上湯西蘭花怎麼做，西蘭花跟什麼蔬菜一起炒營養最好
主料3人份 西蘭花150克 火腿腸2根 杏鮑菇50克 胡蘿蔔1根 輔料濃湯寶1個 鹽3克澱粉適量 上湯西蘭花 金雞報喜閤家樂 步驟1 材料準備好 步驟2鍋裡加入水燒開 步驟3胡蘿蔔及杏鮑菇切片 步驟4水開後加入西蘭花燙一分鐘 步驟5在加入胡蘿蔔及杏鮑菇燙 步驟6鍋裡加入油加入胡蘿蔔及杏鮑菇 步驟7快...
為什麼健身的人喜歡吃西蘭花
因為西蘭花它可以有很強的保護感，就你吃的很少就可以，有一種吃飽了的感覺，然後能夠降低你的食品食用量，減少你糖分的攝入，減少脂肪的增長，加上能量的積累，可以幫助你更好的身體塑形，它也能夠提供很多的微量元素，所以西蘭花是乙個比較受歡迎的東西，因為 上大家都能接受的，不是特別的貴。我身為乙個地地道道的資深...