1樓：匿名使用者
一種做法：輔料：老豆腐，嫩菜心
製作方法：
將魚頭煎一下，加純淨水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。
特色：原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，樸實無華，香鮮美味盡在其中。
二種做法：
材料：魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
2樓：匿名使用者
【菜名】 拆燴魚頭
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 色澤金黃，魚頭肉質肥嫩，味鮮香濃。
【原料】
主料 大魚頭乙個。調料 熟大油50克，鹽、味精各10克，蔥50克，姜25克，料酒100克，溼澱粉5克，濃湯500克。
【製作過程】
(1) 將魚頭一劈兩半，掏去兩鰓後洗淨，放入炒鍋內，加入清水、料酒、12克姜、25克蔥，先用旺火燒開後，改小火燜至能拆取魚骨時撈出。而後拆去魚頭骨(注意保持原形整齊)，為除去腥味，用溫水漂洗幾次。(2) 將炒鍋燒熱放入熟大油，蔥(25克)姜(13克)，炸香後取出，加入濃湯、魚頭肉、料酒鹽，用小火燴10分鐘左右，然後用溼澱粉勾芡。
再改為大火將湯收濃，撒入胡椒粉即成。
3樓：
天麻紹酒燉大魚頭
天麻紹酒燉大魚頭 簡介 中醫 認為大魚頭性溫味甘，能暖胃養血，所以婦女月經不調、經閉、痛經和產後頭痛、眉稜骨痛、頭暈及風邪所致的頭暈目眩等，都可以用它配藥材來作食療用。中藥天麻性平味甘，能息風、定驚，常用於頭暈、頭痛、肢體麻木等症。《日華子本草》說它「助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅」。
紹酒甘醇濃郁，能補血養顏、舒筋活絡。合為燉湯，能祛風開竅，安神滋養，為潮濕雷雨日的養生靚湯。 配圖 材料 天麻12克（中藥店有售）、大魚頭1個、紹酒3…
4樓：匿名使用者
這個網有教煮的過程
還有**介紹
希望你煮得好吃噢 嘻嘻
5樓：
你可以不在這上面問啊，在網頁上查唄
清燉大魚頭怎麼做好吃
6樓：爵爺的網路
步驟1.材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2.做法：1. 魚去掉魚身，
2. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4.大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5.至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
怎麼燉魚頭湯
7樓：王大前
用料新鮮魚頭 蔥 姜 蒜泥 粉皮 鹽 糖 生抽 老抽 黃酒 白胡椒粉
中火加熱，放油七成熱後放入魚頭，煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然後翻身繼續，鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，兩面差不多也各煎5分鐘
溫水內倒入魚頭姜，蔥結，開蓋大火煮半小時，然後改中小火加入黃酒，鹽糖生抽蓋上蓋子煮乙個半小時
蒜泥熱油爆透呈金黃色，倒入魚湯內，加幾滴老抽，中火繼續煮半小時，放入粉皮根據口感喜好煮10-15分鐘即可上桌，不要忘記撈起蔥結，撒上蔥花白胡椒粉
小貼士在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
魚頭湯怎麼燉好吃
8樓：平凡人
魚肉含有大量的蛋白質，人體所需的多種氨基酸，魚肉屬於低脂肪葷菜，平時多食用可以有效控制脂肪的過多攝入。
9樓：西南三味
人們都喜歡食用藥膳，既吃出營養又能養生。天麻是生活中常見的一種中藥，有很好的食用價值。很多人喜歡用天麻燉湯來達到養生的效果。
那麼天麻燉什麼湯好？今天西南三味教大家做天麻燉魚頭湯。
10樓：橋芝鎮怡君
放些野蘇子，賣調料的地方有賣，味道很香。
魚頭怎麼做好吃，大魚頭魚怎麼做才好吃
做法1 剁椒魚頭。準備食材如下 魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫公升，豆豉5克，蠔油5克，醬油3克，鹽2克。具體做法如下 從魚頭下頜縱切開，清理乾淨備用，起鍋倒入花生油 放入剁椒，豆豉 蔥末 薑末 蒜末，大火爆香，倒入蠔油 醬油 鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭...
大魚頭的魚湯怎麼做，魚頭湯的做法大全，魚頭湯怎麼做
大魚頭洗淨，瀝乾水分。上鍋先用油煎一下魚頭，加入適量清水，燒開再轉小火慢燉。半熟後加入自己喜歡的食材燉至湯色奶白，加入食鹽，少許料酒，少許蔥段即可上桌。也可根據自己的喜好新增其他食材。將大魚頭洗淨，將魚頭砍兩半，放入清水鍋裡煮，待到浮起汙沬撇甩掉，放鹽，豬油，蔥薑，煮到半小時可食用。大頭魚的魚湯怎麼...
魚頭怎麼燉，魚頭怎麼燉好吃
燉魚頭的做法具體如下 食材準備 魚頭1個，薑片，蔥段，薑片，花椒，鹽適量。1 魚頭洗淨備用。2 調料切好備用。3 熱鍋放油。4 將魚頭和調料一起下鍋，將魚頭煎雙面變色。5 添水開大水燉。6 鍋開變小火，燉至魚湯變白，大概30分鐘，燉魚頭就完成了。 最愛多鐸 主料 魚頭1個 輔料 油適量 鹽適量 白糖...