1樓：紫氣東紫氣
主料牛奶160毫公升蛋黃2個細砂糖90克鮮忌廉200毫公升輔料香草豆莢1/3根
步驟香草冰淇淋的做法步驟11.香草豆莢剖開，將香草籽刮出；將牛奶和香草籽及香草豆莢一起放入鍋中，加熱至快要沸騰關火，蓋上鍋蓋備用。
香草冰淇淋的做法步驟22.蛋黃和細砂糖拌勻混合。
香草冰淇淋的做法步驟33.先拌勻。
香草冰淇淋的做法步驟44.再打發至接近白色的狀態。
香草冰淇淋的做法步驟55.將1分次少量的加入到4中，邊加邊攪拌。
香草冰淇淋的做法步驟66.將5倒回鍋中，小火加熱至濃稠狀。
香草冰淇淋的做法步驟77.過篩。
香草冰淇淋的做法步驟88.待7冷卻到抹上去不燙手的時候，加入鮮奶油拌勻。
香草冰淇淋的做法步驟99.再將8倒入冰淇淋機內，設好程式，攪拌50分鐘。攪拌完成後，再將成型的冰淇淋勺出放到容器內，蓋上錫紙，放到冷凍室儲存。
2樓：安徽新東方烹飪學院
如果你是想學這個單品創業的話，個人建議你還是去專業院校好好系統地學習一下，畢業還會有創業扶持，這樣你才能穩中創業！
怎麼做香草味的冰淇淋
3樓：品味苦生
材料蛋黃4個，細砂糖120公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc，橙酒30cc，香草精少許
做法1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
2.慢慢將牛奶加入拌勻。
3.將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
4.煮約5∼6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼後隔冰水冷卻。
5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻。
6.混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。
7.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至硬；之後每隔1小時即取出攪拌一次，重複此步驟三次即可，可使成品更綿密。
4樓：晴天天晴雙子
你說的是冰棍還是雪糕
做香草冰淇淋時需要用到香草莢一根，但沒有，能用香草精代替嗎
醺顏 你的香草精是食用香精的話可以代替，起到的作用都是一樣，為冰激凌增添香味，只是香草莢是天然的 需要多少量，這要看你製作多少冰激凌了，可以看香草精的說明。如果沒有說明，香精類一般都是很濃縮的，香味很濃，加多了反而不好，你可以先試著加幾滴，嚐一嚐，覺得不夠香再加，這樣比較保險 做香草冰淇淋時需要用到...