1樓：浣水烏衣採暗香
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉麵、擀麵都有一定的絕招兒。
2樓：就夕天
狗不理包子是天津的風味名點，目前已經有了英文名稱：「go believe」。它色白面柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。
3樓：能徹底
味道不錯，早上上班前都看著很多人在排隊，有些時候想吃，都怕上班遲到，擠得冒油，直接走又不服氣，味道讓人不想走。
4樓：焱嗜麟
口感好，試想著誰都會經常去吃的好的地方，一而再再而三的吃，因為喜歡，所以一直吃，很多人都誇讚的食物，肯定有它被認可和地方，總的來說，因為好吃，所以受歡迎。
5樓：醉人的純淨水
出題者是江浙一帶的人吧？狗不理是天津包子的代表，就是水餡，要用大量的水和蔥不停的打進去，水和肉的比例差不多是一比一，和餡很很重要，而不是所謂十八個折兒，現在為什麼不行了？和現在都是注水肉有很多關係，而且現在都是機器打餡兒了，現在的狗不理和以前是兩回事兒了，灌湯包我知道的少，但還是知道以前灌湯包的面很軟，但拉十幾公尺都不斷，現在有這麼好的面嗎？
6樓：匿名使用者
剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，潤而不油，滑如絲。
7樓：網友
和父母去吃過一次，然後回到家裡經常吵著鬧著說要再回去吃狗不理包子，父母沒有辦法，只好託人去外面帶回來給我吃，那時候還小，現在上學就在這個城市，很方便。
8樓：匿名使用者
中國最好吃的包子是揚州包子，狗不理包子是半發面製作的，揚州包子是發面製作，麵皮口感彈性好，狗不理包子主要以肉餡為住，揚州包子餡料多達幾十種啊。
9樓：東方富貴
包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。
10樓：梨琦唄
揚州包子的製作特色主要是發揚傳統，不斷創新，具體的技藝特點是：發酵佳；外形美觀，摺紋多，收口有鯽魚嘴，荸薺鼓、香爐腳等手法；皮薄餡多；餡心多樣，應季變化，菜包、翡翠燒麥蒸後透出菜的自然綠色。
11樓：寶寶42145滌量
這個名氣不是一天兩天出來的，其實跟故宮出名是乙個道理，因為它形成於很早前，不一定就是它對每個人來說，真的很好吃。
12樓：攜書長行
包子只有狗不理？**的包子也很香。關健是貨真價實。不能欺客一元兩個，排隊買。超過兩元乙個就是騙人。
狗不理灌湯包的做法
13樓：匿名使用者
狗不理包子：原料配方：
麵皮：麵粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用鹼4克 水480毫公升(視麵粉的吸水量而定)
餡：淨豬肉500克 生薑5克 醬油125克 淨蔥克 香油60克。
製作方法：1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。
如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2.製好麵皮後，分割成20克的劑子。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為厘公尺的圓皮。
4.左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
此麵點採用水打餡，半發面。面嫩，味香。
14樓：匿名使用者
揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生味。
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質好。把肉加上各種香料滷煮好，香香的。在專門的菜墩上切碎。
剁肉的過程中，如果客人要求，店主還會取出青辣椒，切到驢肉裡。聽店主說，驢肉火燒裡不能用香菜，否則會遮了驢肉的正味。然後店主會加入驢肉腸，問過店主，他說腸是用烹製驢肉的 湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。
驢肉火燒好不好吃，關鍵在腸而不在肉。最後，店主從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
狗不理灌湯包可以用機器做嗎
狗不理灌湯包子用什麼材料怎樣做？
15樓：匿名使用者
天津狗不理包子的製作工藝 天津狗不理包子已有100年的歷史，其選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩，已成津門一絕。所用主料有（制100個）：小麥粉1750g，面酵 500g，豬肉（肥三瘦七）800g，所用輔料有：
蔥末100g，薑末25g，醬油150g，香油100g，高湯適量，味精少許，鹼麵適量。 製作時，將豬肉洗淨，剔除骨渣及軟骨，絞或剁成茸，放入餡盆內，加薑末拌勻，邊倒醬油邊攪打；放置片刻，隨之徐徐加入高湯，繼續攪打至有粘性、軟硬適度，放入蔥末、味精、香油、攪勻成餡料。精麵粉與面酵加清水和面，蓋上濕布發酵，見有面花拱起、發酵適中時，兌入適量鹼揉勻，停片刻再於案上揉出光面，揉成長條，按50g麵粉揪4個面劑，共100個左右。
之後擀麵，包餡，每個包15g肉餡，收口捏褶約15－16褶，蒸熟即可。
高湯一定要選好雞，它是基礎。用4斤以上的老母雞，當然要土雞--你可能不會選，請與雞販子搞好關係，砍雞為大塊後用鐵鍋炒到水乾。用鼎鍋--也就是高而鼓的砂鍋--將雞放入大火燒開，撇淨浮末。
準備宣威火腿或者金華火腿半斤，切為1cm厚的片、春筍1斤也切為薄片，豬的筒子骨頭2根一起放入雞湯裡，大火燒開再次撇去浮末。改用小火燉5個小時。到時間了揀去所有的固體東西。
用紗布--紗布可以用口罩拆了代替--將湯過濾2次，加黃酒一小酒杯，姜一小塊，絕對不能放鹽。再燒開10分鐘，改用中火。把準備好的瘦肉半斤切為小粒，放到湯裡邊放邊攪動（請慢慢的攪動）5分鐘後再次過濾，你的湯就好了。
高湯的製作過程：
將老雞、火腿、瘦豬肉、雞腳等放入沸水湯桶，用文火煲8小時，即可。
這種湯一次用不完的，因為它太鮮了太美了，放它入冰箱，用多少取多少。
16樓：休天真
肉皮凍 包的時候是凍 蒸了以後化了 就有湯了 有的灌湯包不是這種方法 不知道他們家是不是。
17樓：匿名使用者
狗屎吧，所以狗都不吃。
為什麼狗不理包子是褶，為什麼狗不理包子是18個褶
real鋼炮 因為那是包子機包的，還有那個條紋應該算不上包子褶那是機械壓出來的紋理，有沒有都能收口。不過我的問題解決了，想狗不理幾個褶在這裡找到了。 1.狗不理包子好吃關鍵在於選料 配放 攪拌以至揉麵 擀麵都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶.2.天津人吃包子，就說是狗不...
為什麼男的單身叫單身狗，女的單身叫狗不理
淺曦學姐 其實並沒有這種說法呀。單身狗這個稱呼並沒有分男女的，男女單身都可以叫單身狗的，你平時在街上也可以看到很多女生，自己說自己是個單身狗，不知道你是從 聽來的，但是其實並沒有特別明確的區分，說男生是單身狗，女生是狗不理，現在比較多的說法就是男女都是自稱單身狗，比較多一點，因為單身狗其實不分男女是...
天津除了狗不理包子和麻花還有什麼好吃的嗎
1 真素誠或大福來的鍋巴菜。真素誠在丁字沽三號路與本溪路交口 南開鞍山西道附近 具體路名忘了 有 大福來在丁字沽一號路與中環線交口 臨潼路與長江道交口 好象是 他們兩家的口味略有不同，但都是佳品。2 雲吞。惠賓飯店 中山路與宙緯路交口 乾淨餡好。3 中山路美食街的筋餅 卷圈。就在惠賓飯店對面。還有很...