1樓：匿名使用者
你做的冬瓜糖水分大是因為要好煮的時間不夠，需要增加熬煮時間才可以。
2樓：敏鴻遠
你好，本來冬瓜就是比較多水分的，所以說要慢慢的收斂，這樣子水分就沒那麼多。
3樓：情感諮詢
覺得這個可能就是你放的糖比較多，所以說才會這樣，有可能就是你買的冬瓜，它的水分比較足一些吧。
4樓：晴天便好
你做的冬瓜糖水分太多了，是因為你家的水太多了，熬出來的冬瓜糖水分就太大了。
5樓：網友
為什麼我做的冬瓜嗯糖水分那麼大，那你沒做好唄，可能你不會做，你在網上搜一下怎麼做水分大了，那肯定是不清楚。
6樓：夕萊
應該是根據這個冬瓜糖水，因為他的乙個口感非常的好吃，而且這個是由麗水的乙個效果，經常吃的話可以排毒養顏，所以這個對身體就有乙個很好的排毒作用，對身體也是非常有好處的。
7樓：獲真保保
這可能就是治理處理的不好，比例沒有找好，把這方面再加勁大一點就行。
8樓：哈哈一笑
為什麼你做的冬瓜糖水水分那麼大？可能是你放多了水才會這樣子吧。
9樓：勵君豪
你做的冬瓜糖水會那麼大，首先脫水的時候一定要用手擠幹才行行。
10樓：熊珈藍佑
做這種冬瓜糖，並沒有同意的水分要求，只要是適口可以好吃就完全可以了。
11樓：感性的
這個有可能是你的冬瓜太嫩了，你可以把冬瓜管稍微晾幾天再做。
12樓：網友
什麼我做的冬瓜糖水分那麼大，那肯定是你水歌多了，應該冬瓜糖水純的是不應該隔水。
冬瓜糖水的製作方法
13樓：享受饕餮盛宴
冬瓜糖水一般是冬瓜紅糖水，也叫冬瓜茶，當然也可以用冰糖或者白砂糖。
製作方法是將冬瓜清洗乾淨（不要打皮），切塊後，放入盆中，用適量紅糖醃製。一般要醃製1-2小時，待冬瓜出水後，將盆中的冬瓜還有糖水一起倒入鍋中，熬製冬瓜塊軟爛，放涼後，即為冬瓜茶。
冬瓜糖放少點糖怎麼就做不好呢
14樓：匿名使用者
準備：把冬瓜切成條狀小塊。
泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。
洗淨過沸水：冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘。
冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖300克，甜度和幹吃蜂蜜漿差不多。
糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。
煮冬瓜糖水：糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水）
沸後轉中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色。
糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。
倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。
攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦。
15樓：匿名使用者
冬瓜糖 做法(1)選擇台東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。 (2)將冬瓜洗淨去皮後，切成條狀。 (3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。
(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質。
冬瓜糖怎麼做？
16樓：匿名使用者
冬瓜糖的生產工藝技術比較簡單，其流程如下：1、原料選擇：選擇充分成熟、肉厚、瓤小、無腐爛的冬瓜，瓜重一般10～15千克 。
2、清洗切條：用清水洗淨表面泥沙後，刨去表面厚皮，橫切為寬10厘公尺 的瓜圈，除去中心瓜瓤及種子，再將瓜圈切成寬厘公尺的小瓜條。
3、硬化漂洗：瓜條倒入配製好石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小時，然後取出用清水漂洗3～4次。
4、燙煮：將瓜條倒入沸水中燙煮5～10分鐘，至冬瓜肉質呈透明時為止。取出再用清水漂洗，隔2～3小時換水1次，再泡1小時後撈出。
5、糖煮濃縮：將瓜條瀝乾水分，置於缸中，將20%～25%的砂糖溶液倒入鍋中浸漬瓜8～12小時。隨即加糖，增高糖液濃度到40%。
再浸8～10小時。將瓜條糖液倒入鍋中加入白糖至含糖量為50%，然後煮沸濃縮，直到糖液濃度達到75%～76%時即可出鍋。6、乾燥：
蜜瓜條起鍋瀝乾糖液後，如果表面還不夠幹，可送入烤房乾燥，烤房內溫度勿超過60℃ ，乾燥後含水量不超過6%。7、拌糖包裝：瓜條乾後取出置於木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹篩篩去多餘糖粉，以聚乙烯袋定量密封包裝。
17樓：匿名使用者
原料：冬瓜、白糖、生石灰。做法：
1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。 5厘公尺厚，厘公尺寬，7--8厘公尺長的條狀；2、把生石灰和水按1:
100~2:100的比例調成石灰水。估摸水能沒了冬瓜就可以了；(這個要有點耐心，多攪拌)3、把冬瓜放到石灰水裡泡4-6個小時；4、然後拿出來用水衝到沒石灰的味道，再在沸水中燙5分鐘；5、熱燙後把冬瓜一層糖，一層冬瓜的碼好。
冬瓜和糖的比例為100:80 。然後放上兩三天。
這是兩天後的樣子，水不是我加的哦，是自己出來的；6、最後把整盆的冬瓜和糖水都倒到鍋裡，**一直攪拌，直到糖變成很濃濃的糖漿；7、離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。然後冷卻就大功告成了。哈哈。
冬瓜糖製作
18樓：求知是一門學問
3.用水煮開後撈出。
4.快速倒入冷水裡過涼，換兩至三次冷水，至冬瓜條涼透撈出5.放入先冷涼的糖水中泡至少一天一夜。
6.時間泡夠後，把糖水冬。瓜開始加熱，再加200克白糖！
7.小火慢燉三至四小時。圖為煮兩小時的瓜條8.待熬至水份快乾時，關火。
9.撈出沾滿糖粉，待涼變硬，即可。
19樓：會飛的狐狸啊啊
冬瓜糖（又稱蜜瓜片或冬瓜條）是一種保健食品，它的主要加工流程是去皮 切片 醃漬 衝漂 預煮 浸洗 糖煮 白沙糖，冬瓜糖的製作方法詳細過程為：
1、準備原料 採用新鮮老熟的冬瓜，形態較整齊，表面較光滑。
2、去皮切條 用水清洗後，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內囊，切成長8厘公尺～9厘公尺，寬、厚各1厘公尺～厘公尺的小瓜條。
3、硬化處理 用生石灰配成約為的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質地變得比較堅實，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鐘，取出瀝乾，冷卻待用。
5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖公斤燒沸，放進瓜條熬煮，時間可稍長些。每隔30分鐘加糖7.
5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將幹，瓜條轉硬變韌時，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。
糖冬瓜是怎麼做的？
20樓：匿名使用者
1.取鍋，加入1800㏄的水煮滾，再放入黑糖冬瓜磚，拌煮均勻至黑糖冬瓜磚融化後熄火。
2.作法1待涼後即可飲用，亦可依個人喜好加入適量冰塊。
冬瓜糖怎麼製作
21樓：求知是一門學問
3.用水煮開後撈出。
4.快速倒入冷水裡過涼，換兩至三次冷水，至冬瓜條涼透撈出5.放入先冷涼的糖水中泡至少一天一夜。
6.時間泡夠後，把糖水冬。瓜開始加熱，再加200克白糖！
7.小火慢燉三至四小時。圖為煮兩小時的瓜條8.待熬至水份快乾時，關火。
9.撈出沾滿糖粉，待涼變硬，即可。
22樓：匿名使用者
冬瓜糖是我國傳統蜜餞糖製品，因它是純甜即高糖食品，近年來在食品市場上幾乎沒有人問津，只是在過年過節或做餅餡時才有點出路。其加工技術如下：
1、原料：應選擇充分成熟的老冬瓜，未夠成熟冬瓜會由於含水份太多，影響到製品外型甚至耐藏性。
2、處理：原料需去皮去心切分，條形寬1公分長公分左右，切分可用機械代替人工。
3、硬化：冬瓜組織結構疏鬆，不耐煮。如不經硬化處理，製品不能成型。
需把冬瓜條浸泡在3%石灰水中硬化，即用公斤生石灰，加入50公斤清水攪拌使石灰充分溶解，靜置30分鐘，取上層清液來浸泡冬瓜條，這樣在細胞內生成的果膠酸鈣使原料耐煮。浸泡時間為8小時，浸泡後用清水洗淨，確認瓜條不帶鹼性為止。
瀝乾水備用。
4、糖煮：用白糖煮製所需的糖量為冬瓜條倍量，先把白糖加水溶解成50%糖液，然後把瓜條倒入糖水中一起直接加熱，起初由於要水分大量蒸發，可加大火候，用夾層鍋或用不鏽鋼鍋直接煮也可以。
煮制時要不斷攪拌，注意火候，一直加熱到冬瓜條呈透明狀態。糖液濃度不斷提高到70%以上，說明瓜條吸糖接近飽和，火候要減弱，避免產生糖焦化現象產生。直到最後出現糖的重結晶。
糖液已不處於溶液狀態為止。
5、烘製：把冬瓜糖倒出攤於烘盤上在60－65攝氏度下烘製12－16小時，直到製品含水量18－20%為止。
品質要求：冬瓜糖色潔白，外表乾爽，有均勻細小的糖砂結晶，入口鬆化，清甜，總含糖量達70%。
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