為什麼水從上部開始凝固,而油從下部開始凝固

時間 2021-07-05 19:28:15

1樓:

為什麼油是從底下凝固,而水是從上邊凝固?通常水密度最大時溫度為4攝氏度,冰的密度要小於水,密度小的物體浮在密度大的物體上面,因此水總是從上面開始凝固,而水底溫度總保持在4攝氏度左右。油在物理學上被分類為非晶體,無固定凝固溫度,且溫度越低密度越大,密度大的沉在密度小的下面,因此油總從下面開始凝固。

需要詳細介紹一下液體凝固(結晶)需要凝結核,所以水錶面既有灰塵又有容器壁,都可以當做凝結核,所以可以看到水都是從表面接近容器壁的液麵開始凝固的。而且液體表面存在表面張力,貌似也對凝固有影響。因為4c°的水密度最大,比0c°的水更大,所以0c°的水會上浮到表面先凝固。

所以冬天的時候,表面的水接近0度,深度越深則溫度越高,逐漸接近4c°。

液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化,食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦,漸漸出現析出物呈固液混合狀態,最後完全轉為固態,通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個範圍。

它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物,但不見得全部凝固。

花生油凝固也是個漸變過程,在溫度降到10℃的臨界點附近時,花生油就會產生一些絮狀物,油就會變渾濁。大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個範圍。它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物,但不見得全部凝固。

花生油凝固也是個漸變過程,在溫度降到10℃的臨界點附近時,花生油就會產生一些絮狀物,油就會變渾濁。食用植物油冬天凝固的物理變化,不影響產品的品質,食用油中的固體物質是飽和脂,不需要清除,植物油凝固後依然是甘油三脂,沒有任何化學變化,溫度回升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品,可以正常食用。

2樓:亓錦歸丹丹

因為水的密度為1000g/ml,冰的密度為900g/ml,水的密度大於冰,並且上部水汽化吸熱,所以水從上部結冰。固態油的密度大於液態油,所以從下部凝固。

3樓:安昌譚慕

得看是什麼有,汽油比水低,5#柴油、0#柴油比水高,-10#柴油、-20#柴油、-35#柴油和-50#柴油比水低

4樓:小凱

首先,花生油是不同脂肪酸甘三酯組成的混合物,沒有確定的熔點,凝固時長碳鏈脂肪酸組成的甘三酯首先形成結晶,結晶慢慢長大(也就是凝固),而同時他們的密度比液體時的油大,所以會沉到底部從底部長大。而水就不同了,它是單一組分,有固定的熔點和凝固點,當溫度低於凝固點時會開始有結晶產生,開始是圍繞晶核慢慢長大,同時由於冰的密度比水小,所以會漂到上面從上往下長。

把一杯水和一杯花生油分別放在略低於它們熔點的低溫環境中.在它們凝固的過程中,下列說法中正確的是(

5樓:黎約踐踏p夞u裛

冰的密度比水小,所以水結冰時從上部開始凝固,並浮在水面上.而油凝固後密度變大,會下沉所以從底部開始凝固.

故選c.

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