1樓：太叔懷靈
鬆鬆軟軟的海綿蛋糕》、《海綿蛋糕》：這兩本是我目前能州核找到冊歲掘的關於專門講海綿蛋糕製作的書籍，都是日本人的著作，前者的作者為kimie oguro，看介紹說，她是日本的麵包和甜點研究專家，擅長海綿蛋糕，後者的作者就是大名鼎鼎的果子學校了。這兩本書共同的優點就是過程圖非常詳細，講解非常到位，保持了日本烘焙書籍的一貫特色和水準，不過個人感覺前者的蛋量使用偏少，比如製作乙個直徑18釐公尺的海綿蛋糕，該書作者只使用了2個蛋，後面這雀洞本書的用量就相對正常一些了。
2樓：影子
五星級精緻西點蛋糕》，這做行畢類書屬於書中有餅純芹幹、蛋糕等各種西點的綜合，其中少數部分是我感覺適合照著做並經常學習的，多數是用來有時間翻看的，還有少數是買回來翻一次就沒有吸引力再看帶擾的。
3樓：峰佘無敵
孟老師的《孟老師的美味蛋糕卷漏基》是很著名的書了，偏重於常溫蛋糕，與前面日本人書中大型蛋糕相比，勝在製作快捷，分量適合家庭製作，過程也答薯不是太複雜。尤其孟老師對於每個步驟、注意事項都有很詳細的解說，還配備教返舉謹學光碟，是非常的好入門書籍。
4樓：以心
日本兩位烘焙大師的甜點書《爛世宴柴田武的法式甜點》、《大師級法式甜點烘焙課》，從小點心到大型蛋糕都有，個人感覺柴田武飢銀的更親民一些，過程也相對簡單一點。不過各人看法不同，這就需要各人各自比較啦。如果只選一本的話返轎，建議買柴田武的，誰叫這位大師目前也是大熱門呢。
5樓：知哥00366夢翁
超棚喊人氣杯子蛋糕》、《我愛杯子蛋糕》：個人更喜歡《我愛杯子蛋糕》這本書。《超人氣杯子蛋糕》的大部分蛋糕都是在基本操作方法上猜灶，用不同的鏈兆野裝飾方法進行操作，而後者則講了使用杯子蛋糕粉直接製作、用烤箱製作的類別，其中分別有海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕的不同蛋糕體及裝飾，更適合不同情況下的製作。
6樓：知哥82341俠笛
創意蛋糕50款》：一本日本10位蛋糕師的合輯，包括柴田激凳武、宮本雅已等。這本書**偏少，每款蛋糕只有部分製作圖，個人覺得不太適合剛入門的新手，不過勝在操作過程和配方還是很詳細很好的，用裡面搜判的抹茶慕司配方做了蛋世鉛改糕，味道相當不錯。
7樓：愷諾園
ph大師最近在烘賀好橡焙界非常之熱，他的這兩本書自然也是一些烘焙名家經常提起的。個人認為，ph大師禪旁的書「材料是頂級的，製作是複雜的，文字是很少的，味道是極美的，」這個特點在《大師糕點》這本書上表現特別明顯：全書食譜眾多，**很少，而製作襪納過程一般都寫得比較簡單。
8樓：完滿還委婉的瑰寶
法國糕點基礎篇1》、《法國糕點基礎篇2》、《法國藍帶糕點應用》、《法國藍帶的基礎糕點課》：強烈推薦，這四本書都是藍帶學院日本分院出的，**多，過程詳細，難得的是很多糕點衡悄的基礎知識幾乎在每本書上都有闡述，配方非常好，除了沿襲法式糕點太甜的問題外，我覺得這幾本書喊胡幾乎是目前最完美的西點類書籍了。前面兩本主要是從餅乾、常溫點心到大型蛋糕等的製作，後面兩本則主要從原材料和操作手法上分類講解，比如講士多啤梨，會說到它的味道、儲存方式等，然後列出幾款經典蛋糕製作過程和**，四本書是乙個整體，結合看會融咐滲渣會貫通，但單獨使用也沒有任何影響。
烘焙類的專業書籍都有什麼
9樓：網友
可以去圖書館在食品加工，輕工分類裡找找。
10樓：網友
你這個問題問得太業餘，如果要專業的話，就是細分的。烘焙面那麼廣，誰知道你要哪一方面的。
推薦適合初級的烘培書籍
11樓：吞天噬地五兔獸
《魔法烘培教室》：詳細地介紹了烘培的基本工具，還有基本海綿蛋糕的做法。基本海綿是裱花蛋糕最常用的蛋糕體，真地做好倒也不容易的。
餅乾一學就會》：對於入門級來說非常實用。關於餅乾，從麵糰型別到夾心的種類，什麼棋格餅阿抹茶餅乾曲奇阿的，基本上網路上流行的基本款都有，而且也的確好做。
塔類點心一網打盡》：跟上面那本餅乾書性質差不多，也很實用。從製作材料到幾種基本塔皮什麼的都介紹了，十分齊全。
體會起司蛋糕的魔力》：開篇有介紹各種不同的芝士，後面又介紹其他的材料，以及不少種混搭。
12樓：老城裡的舊書攤
君之的學烘焙2，愛和自由新書，孟老師、 文怡的從零開始學烘焙2
這些我都買了，很不錯，比較喜歡愛和自由，君之，文怡鮑魚的《愛上烘焙第一步》非常實用哦。
請推薦烘焙新手看什麼書好呢
13樓：會哭的禮物
1、《幸福的烘焙時光》，這本書很實用，一些容易導致失敗的環節講解的很仔細，包括怎麼翻拌、怎麼防止開裂、怎樣會讓成品比全蛋法磅蛋糕更酥鬆等等。
2、《小島老師的蛋糕教室》，很多人覺得小島老師的步驟很多，有難度挑戰。
3、《西式糕點製作大全》，本書的步驟、流程圖和相關知識非常多，寫得非常詳細而且內容也很豐富，讓人在製作過程中保持思路清晰。
4、《孟老師的100道麵包》，很適合烘焙新手的一本麵包書。有圖有講解，材料也不是很偏，我挑著做了幾款，基本上都成功。麵包的種類有千萬種，但是揉麵的方式一般固定的幾種，還列舉了去除蛋腥味的方法。
5、《烘焙新手的第二本書》《烘焙新手必備的第一本書》，主要是介紹如何製作蛋糕和餅乾，而這必備的第二本書裡，主要是針對麵包製作，詳盡的**和逐步的解釋。
我是非哲學專業學生的,自己想讓深入學習哲學，要有系統請高人給我指點謝謝
我也是非哲學專業畢業。在大學裡面，很愛看哲學書，其中一些書對我本人產生了一些影響。自己曾迷惘，這些書並沒有幫助自己。自從有一天，我要尋找自我存在的意義，於是從內心萌生了一個關於生機的念頭，由這個念頭開始，將自己的領悟擴充套件到整個精神世界，獲得精神開釋，開始有意識地讀一些與自己思想很接近的書籍，在掌...
家庭烘焙跟專業烘焙的區別有什麼不一樣？
1 在原材料的選擇上烘焙原料，不僅僅是簡單的麵粉，鹽，糖，黃油，牛奶，水。還有許許多多營養元素作為優化產品的原材料存在著。2 在技術上在技術上專業和愛好者就有更大的區別了。我覺得專業技術不止講究能不能量產做大，而是講究可操作性和可複製性。3 在裝置上先不說工廠的裝置。現在連門店都有非常黑科技的裝置了...
烘焙培訓專業培訓學校？哪裡有好的烘焙培訓學校？
西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量 教學環境 就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲專案不同，所以在培訓專案上略有差異...