1樓：於安幹
生鐵的鐵含量比鋼少：
鋼是指含碳量0.03%~2%的鐵碳合金。鋼堅硬，有韌性、彈性，可以鍛打、壓延，也可以鑄造。
鋼的分類方法很多，根據冶煉方法可分為平爐鋼、電爐鋼、轉爐鋼和坩堝鋼，根據用途可分為結構鋼、工具鋼和特殊效能鋼。若按化學成分分類，鋼可以分為碳素鋼和合金鋼兩大類。碳素鋼即普通鋼，它所含的碳、矽、錳、硫、磷等比生鐵要少得多。
碳素鋼的性質與含碳量有關，含碳量越多的硬度越大，含碳量越低的韌性越強。工業上一般把含碳量低於0.3%的叫低碳鋼；含碳量在0.
3%~0.6%之間的叫中碳鋼；含量在0.6%以上的叫高碳鋼。
低碳鋼和中碳鋼用來製造機器零件、管子等；高碳鋼用來製造刀具、量具和沖壓模具等。合金鋼也叫特種鋼。是含有一定量的合金元素的鋼，常用的合金元素有矽、錳、鉻、鎳、鎢、鉬、釩、鈦、鋯、鋁、銅、鈮、硼等。
由於所加入的合金元素不同，使鋼具有不同的效能和用途。例如，鎢鋼、錳鋼硬度很大，可製金屬加工工具、拖拉機履帶和車軸等；錳矽鋼韌性特別強，可以製造彈簧片、彈簧圈；鉬鋼能抗高溫，可以製造飛機的曲軸、特別硬的工具等；鎢鉻鋼的硬度大，韌性很強，可以做工具機刀具和模具；鎳鉻鋼抗蝕性強，不易氧化，也叫不鏽鋼，可以製造化工生產上用的耐酸塔以及醫療器械、日常用具等。
生鐵是含碳量大於2％（2.1%）的鐵碳合金，工業生鐵含碳量一般 在2.5%--4%，並含si、mn、s、p 等元素,是用鐵礦石經高爐冶煉的產品。
參考：http://www.
回答者：無影天使 - 見習魔法師 ** 10-18 21:48提問者對於答案的評價：
2樓：鬱悶中請誤打擾
生鐵比較脆容易斷列 而鋼則不容易斷列 鋼裡面還有碳 鋼的不同種類是由於含的不同礦物製所決定的。
從效能上說明鑄鐵與鋼的區別
3樓：
鋼和鐵都是以鐵為基礎，以碳為主要新增元素的合金，統稱為鐵碳合金。
把鑄造生鐵放在熔鐵爐中熔煉，即得到鑄鐵（液狀），把液狀鑄鐵澆鑄成鑄件，這種鑄鐵叫鑄鐵件。
鑄鐵的鐵含量比鋼少。
鋼是指含碳量0.03%~2%的鐵碳合金。
鑄鐵是含碳量大於2％（2.1%）的鐵碳合金,是用鐵礦石經高爐冶煉的產品。
鑄鐵與鋼比較，雖然在機械效能方面較差，但具有良好的鑄造效能和良好的耐磨性、消振性及低的缺口敏感性。
鑄鐵用來做工具機道軌，活塞，汽缸座一些鑄造成形的結構件。
而鋼的話用在軸、齒輪、和大部分傳動用的零件和焊接成形結構件。
拓展資料
鐵碳合金，是以鐵和碳為組元的二元合金。
鐵基材料中應用最多的一類——碳鋼和鑄鐵，就是一種工業鐵碳合金材料。
鋼鐵材料適用範圍廣闊的原因，首先在於可用的成分跨度大，從近於無碳的工業純鐵到含碳4%左右的鑄鐵，在此範圍內合金的相結構和微觀組織都發生很大的變化；另外，還在於可採用各種熱加工工藝，尤其金屬熱處理技術，大幅度地改變某一成分合金的組織和效能。
4樓：恏乄亖
鑄鐵與鋼效能上的區別：
1、由於成分不同，所以組織效能也不一樣，一般來說，鋼的塑性和韌性較好，表現為延伸率、斷面收縮率和衝擊韌性好，鐵的力學效能表現為硬而脆。
2、 顆粒 。鑄鋼很緻密肉眼一般看不見顆粒。灰鐵和球鐵都能 看見顆粒灰鐵顆粒大一 些。
3、 聲音 。鑄鋼件碰撞是「剛剛」的與鑄鐵件聲音不一樣。
4、 氣割 。鑄鋼件表面粗糙冒口、澆口面積都大必須氣割 清除。球墨鑄鐵氣割割不斷。
5、 韌性 。鑄鋼韌性接近鋼板球墨鑄鐵韌性稍遜薄壁件可 達到20-30度的彎曲灰口無韌性 。
6、 亮度 。鑄鋼發亮鑄鐵發暗發灰鑄鐵裡面的灰口鐵和球 墨鑄鐵又不同球鐵比灰鐵亮 。
拓展資料：
1、人類使用銅及其合金已有數千年歷史。古羅馬時期銅的主要開採地是賽普勒斯，因此最初得名cyprium（意為賽普勒斯的金屬），後來變為cuprum，這是其英語（copper）、法語（cuivre）和德語（kupfer）的**。
銅是人類最早使用的金屬之一。早在史前時代，人們就開始採掘露天銅礦，並用獲取的銅製造**、式具和其他器皿，銅的使用對早期人類文明的進步影響深遠。
2、鑄鐵主要由鐵、碳和矽組成的合金的總稱。在這些合金中，含碳量超過在共晶溫度時能保留在奧氏體固溶體中的量。
鑄鐵件性脆且鑄造過程中易產生氣孔，在長期的震動和衝擊下，易造成應力集中，導致殼體開裂。由於鑄鐵的焊接性較差，加上液壓裝置的密封性要求較高，傳統的焊補工藝根本無法實現修復。而現場一般沒有此類裝置的備品備件，購買更換需要大量的停機時間。
此類問題現在多採用高分子複合材料進行修復，高分子金屬修復材料優良的機械效能及良好的粘接力、耐壓性，使得該問題得以有效解決。
5樓：匿名使用者
它們的製造過程及成分不同。鑄鐵含碳量高，一般含鐵90％～95％，碳3％～4.5％和少量的矽、錳、硫、磷等；含碳量在0.
2％～1.7％之間的鐵合金稱為鋼。鑄鐵是煉鋼的原料。
鋼系由生鐵再煉而行，有較高的機械強度和韌性，還具有耐熱、耐腐蝕、耐磨等特殊效能。
鑄鐵的抗拉強度、塑性和韌性要比碳鋼低。雖然鑄鐵的機械效能不如鋼，但由於石墨的存在，卻賦予鑄鐵許多為鋼所不及的效能。如良好的耐磨性、高消振性、低缺口敏感性以及優良的切削加工效能。
鑄鐵的熔點低，約為1200℃左右，鐵水流動性好，由於石墨結晶時體積膨脹，所以傳送收縮率小，其鑄造效能優於鋼，因而通常採用鑄造方法製成鑄件使用。
6樓：123提問者
鋼的韌性好，軟；鐵強度高，硬。
自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點
7樓：匿名使用者
九陽的炒鍋挺好用的，大品牌***，也不太貴。推薦。
8樓：妙招之幫
炒菜到底用什麼鍋好？原來以前用錯了，難怪菜炒的不好吃
9樓：煥煥
用鐵鍋比較好。
鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。
國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多採用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
擴充套件資料
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是:
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
提醒:鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
新鐵鍋"開鍋"、"養護"七步曲:
1.準備好一塊生肥豬肉;
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾;
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾"按"住生肥豬肉，把其當做"肥皂"一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，"肥皂"也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩幹，置鍋灶火重複步驟
二、三、四;
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，"開鍋養護"即大功告成。
鐵鍋清除異味
1.新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味消除。
2.除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控乾，再用白酒10~15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
6.在鐵鍋裡放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。
瓜皮去蓋油汙
先用西瓜皮擦鍋蓋上的油汙，然後用清水沖洗，整個鍋面就顯得光鮮鋥亮，而且沒有絲毫的劃傷痕跡。
延長鐵鍋壽命
延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然後再正放於爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
保持光澤秘訣
鐵鍋裡容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然後用熱鹼水洗刷。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中，鐵不易生鏽。
因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。
鐵鍋不鏽竅門
精鑄硒鐵鍋新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生鏽。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋裡倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋裡放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋裡四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裡倒些開水，再加把茶葉煮沸。
這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。
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