1樓：皇族璇
一、廚房裡的力學知識
廚房裡要用到各種各樣的菜刀，可以用到相關的知識來解釋：1.刀口的鋒利程度（鈍與銳），可以使用壓力、受力面積和壓強之間的關係予以解釋；2.
刀身的鍥形程度，可以使用力的分解，以小力產生大分力予以解釋；3.刀柄的長短，則可以使用力矩平衡予以解釋；4.刀口的平整和鋸齒形，那就用摩擦、力的分解等解釋；5.
刀的平整程度，則用切割物體時的受力大小及功能不同予以解釋，如切開易分割的物體，只要刀口鋒利，一般做得較扁平，而剁骨頭的刀，若如此，極易卷口，故一般都比較厚。
二、廚房裡的化學知識
煮飯燒菜既是一門科學，又是一門藝術。一堆生菜，經過烹、炸、炊、悶以後，變成一盤色、香、味俱全的佳餚，除了離不開掌勺人的手藝外，其中也蘊含著許多化學知識。如烹調，調味品的新增順序是有先後的，而不是憑操作者的興趣，否則，色、香、味都會有所影響。
調味品的新增順序是以滲透力強弱為尺度的。滲透力強的後加。炒菜時，應先加糖，隨後是食鹽、醋、醬油，最後是味精。
如果順序顛倒，先放了食鹽，便會阻礙糖的擴散，因食鹽有脫水作用，會促使蛋白質的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別是沒有香味的調料（如食鹽、糖等）可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分為谷氨酸鈉，受不了烹調的高溫，只能在最後加入。
燒煮食物時，加調味品的時間，對食物中發生的化學變化也有關係。食物中的蛋白質本身具有膠體的性質，遇氯化鈉等強電解質，會發生凝聚作用。例如：
豆漿中加入食鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦，在煮豆、燒肉時，如果加鹽過早，一方面湯中有了鹽分，水分難以滲透到豆類或肉裡去，另一方面食鹽使豆或肉裡蛋白質凝聚、變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當然也不利於人體消化和吸收。
烹煮食物的火候，也就是溫度對食物的影響很大。一般來說，溫度公升高，可以加快反應速度。例如：
燉煮食物的溫度約為100度（水的沸點），炒的溫度約為200至300度（油的沸點比水高），油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉、煮的溫度要高很多。所以，把肉煮酥燜爛的時間要比炒、炸多幾倍，鍋中的溫度與拌炒也有關係。拌炒可使食品受熱均勻，但過分拌炒會使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧氣接觸的機會也會增多，食物中的維生素c易被氧化而遭到破壞。
所以拌炒以後加鍋蓋是必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營養價值。
很多家庭在燒魚時都喜歡加些酒，你知道這是什麼道理嗎？死魚中三甲胺較多，因此，魚死得越久，腥味越濃。三甲胺不易溶於水，但易溶於酒精，所以燒魚時加些酒，能去掉腥味，使魚更好吃。
酒可去掉魚類的腥味，也可去掉肉類的腥味，酒的作用並不僅僅如此，食物中的脂肪在燒煮時，會發生部分水解，生成酸和醇。當加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等調味輔料時，酸和醇相互間發生酯化反應，生成具有芳香味的酯。
廚房中的化學是無處不在的，比如：液化氣是一些低階烴類的混合物，而烴小分子
低聚醣、單醣。公尺、麵等主食都含有大量澱粉，經過燒煮後，就容易被人體的消化系統吸收。
小廚房，有著大學問，廚房裡的科學遠不止這些。我們在日常生活要細心觀察身邊的科學現象，聯絡到我們學過的知識，去分析和解釋這些現象，就能夠提高觀察、分析及解決問題的能力。特約作者駱利青達志和
2樓：匿名使用者
話說我也有這個作業來著。同學？
關於月球的說明文急，關於月球的說明文500字急！
月球是地球唯一一顆天然衛星 軌道半徑 距地球384,400千公尺 行星直徑 3476千公尺 質量 7.35e22千克 古羅馬人稱之為luna，古希臘人稱之為selene或阿爾特彌斯 月亮與狩獵的女神 另外在其他神話中它還有許多名字。理所當然，月球早在史前就已被人所知道。它是空中僅次於太陽的第二亮物體...
什麼是說明文的科學性，科學性說明文和文藝性說明文有什麼不同
說明的語言 說明語言的準確性 平實性 周密性和科學性,是說明文語言的先決條件.表示時間 空間 數量 範圍 程度 特徵 性質 程式等,都要求準確無誤.說明的實用性很強,稍有差錯,會失之毫釐,謬以千里.在準確的前提下,說明的語言有的以平實見長,有的以生動活潑見長.由於說明的物件和作者語言風格的不同,說明...
說明文的說明方法，說明文的說明方法及其作用，
常見的說明方法有舉例子 分類別 列數字 作比較 列圖表 下定義 作引用 引資料 引神話 引詩句 引名人名言 作詮釋 打比方 摹狀貌，作假設這11種。小學常見的有 舉例子 列數字 打比方 作比較 分類別。中學常見的有 舉例子 列數字 打比方 分類別 作比較 引用 引資料 引神話 引詩句 引名人名言 作...