1樓：心安是福
羌族源於古羌，是中國西部的乙個古老的民族，古羌對中國歷史發展和中華民族的形成都有著廣泛而深遠的影響。羌族飲食的特色與羌族的生活習慣與環境息息相關，總體上而言，羌族食材大多源於自產：以臘肉、玉公尺、小麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食，佐以大山中的野菜與獵物。
1、鋪蓋面。
做法於擀麵相同，不同的是它擀成圓形薄狀的麵皮時，不將其切成細條。而是鍋裡燒製的酸菜湯（有時加入適量的條狀土豆）在煮沸時將麵皮鋪在鍋上，待麵皮上有氣泡隆起時就用筷子將其麵皮逐個撕爛蓋鍋蓋煮沸既成，故而得名「鋪蓋面」。
2、煮土豆（洋芋）
做法是將土豆洗淨，亮敏放入鍋裡蒸煮，待熟後放入盤中。食法是將土豆取皮，蘸幹辣椒麵或蜂蜜皆可食用。
3、洋芋餈粑。
將洋芋洗淨蒸煮，熟後剝皮涼冷，圓鍵跡在石臼中舂成糊狀，取出涼冷。食用時先煮酸菜湯，再將洋芋餈粑切成細條，放入湯中待餈粑浮於湯麵時即可食用。還可以將餈粑切成細條蘸食，其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兌，也可蘸蜂糖食用。
也可將餈粑切成細條後用油炸酥加入白糖食用，此種食法已成為當地的名小吃。
4、酸菜。將圓根菜秧、青菜、油菜、白菜、蓮花白、野菜等蔬菜洗淨，切細放入木桶裡，燒製一鍋沸水，摻少許玉公尺麵或麥面攪勻，待水滾開後，倒入木桶裡蓋桶蓋，第二天就可食用。酸菜可炒、拌和燒湯皆可食用。
其中用圓根菜秧和野菜製成的更有酸味，且可放置幾個月不壞。
5、臘菜。選用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜曬橘並萎洗淨後，摻入食鹽醃製後放入罈子或木桶裡，用石頭壓緊。食用時取出切成絲狀或顆粒狀，可炒、拌或湯火鍋食用。
製作時間一般以臘月製作最佳，這時製作的臘菜放置時間長，是農村一年四季都儲備的食用菜。
2樓：枚樂悅
羌族的主要肉食有豬、羊、牛、雞等，又以羌臘肉最具特色。鮮為人知的是，這張羌族的「美食名片」。
洋芋餈粑待客之道。
製作洋芋餈粑的土豆看似簡單，品種選擇卻大有講究。土豆一般選擇當地的品種，因其個小，加上產量不高，現在山外一般很少播種了；時間上，要以二伏天后挖起來的土豆為主，因為那時的土豆已經上了粉，舂出來的土豆泥韌性好。洋芋餈粑的製作方法是：
將蒸熟的土豆放入特殊木頭製成的木臼內舂成很糯的土豆泥，稱為洋芋餈拿塵粑。煮食時，將洋芋餈粑一一掐製成面塊狀放入鍋中，佐以高山上採來的野菜「飄帶蔥」醃製出的特色酸菜，再放入小塊老臘肉油膘；食用時，可在碗中加入醬油、鹽、蔥等調料，就成了美味可口的洋芋餈粑麵湯。
在羌族林林而群、種類繁多的飲食習俗中，洋芋餈粑麵湯只是最有代表性的美食之一，但它卻幾乎濃縮了羌族美食的主要特點：由於長期以來生活自給自足，羌族特色的美食主料大多源於自產；在烹製土豆、玉公尺等粗糧時，智慧的羌族粗糧細作，獨創出許多精細的加工方法；由於地處高山寒帶，天陰霧重，羌族偏愛酸食，以去溼驅寒；從大山中採集而來的眾多野菜，成為羌族獨具匠心的原帶困料。這些特色的綜合運用，使得自然與生態，成為羌族美食文化最為顯著的特色。
打攪團。和洋芋餈粑一樣，「打攪團」也屬於羌族粗糧細作的代表，主料為玉公尺。由於玉公尺產量高，營養好，而且岷江上游十分適合玉公尺種植，玉公尺便成為羌族的主食之一。
而由玉公尺派生出的各種食法，也成為羌區最為流行的食俗，以至於消行禪有學者將玉公尺食俗、酸菜湯和咂酒，視為羌族美食的三大代表品種。
打攪團」需先將玉公尺磨製成面，然後用沸水加玉公尺粉攪成糊狀，稱為麵湯，製作麵湯時需邊加水邊加玉公尺粉攪稠，最終以麵糰筷子可拈起為度，稱為「攪團」。食用時，將「攪團」如刀削麵般一節節切入沸水中，同時加入白菜、圓根泡成的酸菜，一鍋開胃可口的「酸菜玉公尺麵湯」便烹製好了。
除了「打攪團」外，聰慧的羌族利用玉公尺做出了各種美食：嫩玉公尺粒可磨水粑，嫩玉公尺包可烤蒸煮食，玉公尺籽可炒來吃。磨成玉公尺麵粉做法更多，如玉公尺饃、玉公尺粥、蒸蒸飯、炕鍋魁麵疙瘩等等。
羌族的特色飲食是羌族人的智慧結晶，也可以說成是羌族婦女智慧的結晶，羌族婦女用勤勞的雙手創造出了羌族的飲食文化，使之成為羌族文化的重要部分，也成為羌族的一種標誌。
羌族的飲食習慣及飲食風俗
3樓：愛記錄生活的小陳同學
羌族經過長時間的發展，不但擁有著自己的文字、語言，而且還形成現在這樣有著自己特色的飲食習慣與飲食風俗。每當有節日的時候，全寨人族念都會聚在一起祭拜祖先和天神，當祭拜結束後大家都會一起分享這些祭祀食品。
那麼，下面隨我一起來看一下羌族文化吧！
羌族現主要聚居在四川西部茂汶，其餘散居在汶川、理縣、黑水、松潘等地。人口萬多人（1990年第四次人口普查）。羌族自稱「爾瑪」，意為「本地人」。
其族源可溯至三千多年前的左羌人。早在三千年前，殷代甲骨文中就有關於羌人的記載，他們主要活動在中國的西北部和中原地區。秦漢以來，古代羌人中的冉、（馬＋龍）部落居住在今川西北一帶。
唐時，一部分羌人同化於藏族，另一部分同化於漢族。今天的羌族是古代羌族人中保留下來的一支。
羌族無本民族文字，通用漢文，但有自已的語言。羌語屬漢藏語系藏緬語族，分南北兩大方言。
羌族居住的山區產有世界上稀有的熊貓、飛狐、金絲猴等。這個古老的民族現主要經營農業。工業從敗念無到有，已興建起製革、造紙、木材、水泥、化肥等工業。
刺繡、挑花、編織是羌族人民的傳統工藝。
羌族的禁忌有：婦女分娩時在門外掛枷單或背兜，忌外人入內，家有病人時在門上掛紅紙條，忌外人來訪；不能跨火塘或用腳踩三角架，也不能在三腳架上烘烤鞋襪衣物；忌坐門檻和樓梯；飯後不把筷子橫在碗上，也不能倒扣酒杯。
日常食俗。羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯後出去勞動，要帶上饃饃（玉公尺麵饃），中午就在地裡吃，稱為「打尖」。下午收工兆枯困回家吃晚餐。
主食大都離不開面蒸蒸。經常食用的面蒸蒸是將玉公尺粉放在甑子內蒸成顆粒狀，即可當飯食用，有時將洗淨的大公尺拌到玉公尺粉裡，或將玉公尺粉拌到大公尺中蒸，稱為「金裹銀」或「銀裹金」。用小麥粉和玉公尺粉混合做成饃放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。
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羌族習俗羌族有哪些飲食習俗？
4樓：校易搜全知道
羌族是乙個至少有4000年曆史的古老民族。羌人也是豪邁的民族。提到大禹，就是羌人。
現在羌族有19萬多人，幾乎都分佈在四川省的西北山區。主要居住區有茂縣、北川羌族自治縣、汶川縣、理縣、松潘縣、阿壩縣。甘孜分佈也少，其他省份很少。
羌族的主要食物有玉公尺、小麥、青稞、葫蘆巴、大豆、豌豆、蕎麥等。還有來自川西平原的大公尺和麵粉。包括蘿蔔、白菜、辣椒、蓮花白等。他們經常吃自己做的酸菜，敏畢一般一日三餐。
羌族人很少吃新鮮豬肉。他們通常在冬至後殺豬。豬肉被切成畢槐長條，掛在廚房的橫樑上。
豬肉經過熏製，乾燥成「豬膘」，顏色呈煙黃色。傳統觀點認為，豬肉脂肪儲存時間越長越好。將宰殺的豬的新鮮瘦肉洗淨，倒入小腸做成香腸，一般在大年初一吃。
羌人無論男女老少，都喜歡喝青稞、青稞釀造的雜酒。雜酒的製作方法是將青稞煮沸，與酒麴混合，密封於壇中，發酵7-8天后飲用。在節日，婚禮，葬禮，祭祀儀式，聚會，招待會，或者換工作，除了豐盛的飯菜，酒也是必不可少的。
是重陽酒在重陽節釀造的酒，需要存放一年以上才能飲用。它是重陽酒中重陽節必不可少的酒，因為它儲存時間長，色澤紫紅，味道醇厚。喝的時候開啟罐子，注入開水，插入一根細竹筒，依次吮吸。
一般來說，喝到一半再加水，直到味道談手拿友好。
典型食物：羌族特別注重藥膳。典型的藥膳有：
切片羊肉湯；陽回頭湯；將豬肉和杜仲燉1-2次。三者皆可補腎。黃芪或黃芪燉雞，也可加入一些燉肉，補血益氣。
冬蟲夏草燉鴨肉，滋陰補肺補腎。
羌族春節的美食
5樓：夜白暮黑
羌族有自己的年節，也過漢族的春節。羌族的年節，又稱「過小年」，時間不定，早的農曆十月初一，遲的臘月二十八。十月初一，是牛的生日，將豬用棒打死，以火燒掉豬毛，剖開後祭祖祭神。
羌族過小年，要舉行家庭宴會，喝收成酒，吃莜麵做的三叉形大蒸餃，餡用臘肉顆顆喝豆腐做成。有的山寨用麵粉做牛、馬、雞、羊形狀的小饃饃，祭祖先喝天神。歡宴與歌舞要持續5到7天。
三齊鄉羌民過小年後，次日親族鄰里互飲咂酒，唱酒歌，互訴離別之情。爾後，青壯年去成都平原打工，到春節後才回來。
農曆除夕，菜至少要5種，多則16種，總數不得為10，多為臘肉和滷肉，還有野味。主食為大公尺乾飯，各種食品都要有剩餘，以祈來年豐收。同時要給貓、狗留些好吃的食物，並注意觀察狗最先吃什麼，就預示來年哪些東西最昂貴。
團年之後，全寨男女歡聚在一起跳「鍋莊」。原先是在各自家裡圍著「鍋莊」歡歌曼舞，後來規模大了，改在寨子裡進行，要一直跳到天亮。除夕夜半子時，一要給祖先潑水飯，二要去牛圈觀察牛頭方向，準備大年初五的出行。
初一早晨吃酸湯麵。因為團年時吃了大量肉食，可以調劑一下。此日不動刀，不背水，不興拜年，也不竄門，全天娛樂。
晚飯，家家戶戶一律吃大公尺乾飯，要備許多肉酒，飲咂酒，男人們更愛白酒，婦女們則喜歡蜜酒。
初五舉行出行活動。在初二到初四期間，人們根據各家牛頭指向商定「出行」的方向。這天，各家出一名男人為代表，帶上酒、肉、饃饃和三根香、一對蠟燭，去確定的平壩燒香、點蠟、祭天、烤肉吃，形同野餐。
不出行的人，以熊形或獐形饃饃為靶，舉行打靶比賽。射中預兆吉利，打畢，飲酒、吃肉、吃饃。春節期間，全家人必到屋頂給祖先獻酒、肉、飯。
羌族美食有哪些
6樓：仉雨彤
今天的羌族人，大多還穿著傳統的民族服裝。羌族男子的服裝一般是藍布長衫，外套羊皮褂子，包青色頭帕。羌族婦女的服飾比較鮮豔，她們多穿藍色或綠色的花邊長衫，腰繫繡花圍裙和飄帶，戴黑色頭帕。
但在茂汶地區黑虎鄉一帶，婦女們一律都戴白色頭帕。
玉公尺是羌族地區最主要的糧食作物，小麥、青稞、土豆、蕎麥、油菜等農作物的種植也較為普遍。羌族人有把豬肉吊在房樑上風乾做成「豬膘」的習慣。陳年的豬膘，肉色嫩黃、晶瑩剔透，吃起來油而不膩、十分可口。
在喜慶而隆重的節日裡，羌族人還要端出自家用玉公尺或青稞釀造的酒與眾人共飲。
羌族人對治水有豐富的經驗，舉世聞名的川西都江堰水利工程，就是2000多年前羌族人民和其他民族一起修建的。
羌族地區資源豐富，經濟林木有花椒、核桃、茶樹、漆樹等，還盛產蟲草、貝母、鹿茸、麝香等名貴藥材。
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