小寒時節吃菜飯是怎麼回事?

時間 2025-06-03 02:20:14

1樓:寶35411期廖

小寒的到來預示著全年最冷的時候,小寒節氣並不隆重,但是江蘇地區對小寒很重視,到了小寒節氣南京人開始吃菜飯了,古時,南京人對小寒頗重視,但隨著時代變遷,現已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。到了小寒時節,也是老中醫和中藥房最忙的時候,一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬製一點,吃到春節前後。

到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯公尺一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的「南京菜飯」,甚至可與臘八念雹粥相媲美。居民日常飲食也偏重於暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉湯最為常見,有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯,仔知帆近年來,一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌,再現了南京寒冬食俗。

俗話說,「小寒大寒,冷成冰團」。南京人在小寒季節裡有一套地域特色的體育鍛煉方式,如跳繩、踢毽子、滾鐵環,擠油渣渣(靠著牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳,一腳獨立,相互對鬥)等。如果遇到下雪,則更是歡呼雀躍,打雪仗、堆雪人,很快就會全身暖和,血脈猛伏通暢。

小寒時節吃飯菜是廣東的傳統習俗,是一種南方風俗。<>

2樓:初桜

小寒時節吃菜飯,所謂菜飯就是青菜加油鹽煮公尺飯,佐以矮腳黃青菜、鹹肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生薑逗燃臘粒與糯公尺一起煮,十分香鮮可口。其中矮腳黃是南京的著名特產,可謂是真正的「南 京菜飯」,甚至可與臘八粥相媲美。東風俗。

在廣東,小寒這一天的早上要吃糯公尺飯。糯公尺飯並不只是把糯公尺煮熟那麼簡單,裡面會配上炒段緩香的「臘味」(廣東人統稱臘腸和臘肉為「臘味」)、香菜、蔥花等材料,吃起來特別香。 「臘味」是煮糯公尺飯必備的,一方面是脂肪含量高,耐寒;另一方面是糯公尺本身黏性大,飯氣 味重,需要一些油脂類摻和吃起來才香。

為避免飯做得太懦,一般是60%的糯公尺加40%的香 公尺,把臘肉和臘腸切碎炒熟,花生公尺炒山滑熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。

3樓:名

小寒節氣,下午1點14分交節,太陽到達黃經285°。按古代以北斗星判斷節氣的方法,鬥指戊為小寒。古人姿高碼認為冷氣積久為寒,寒冷念襪程度未至極點,故稱小寒,它是夏曆的十二月節。

俗話說「冷在三九,熱在三伏」,小寒與冬季「數九」中的三九相交,因此進入小寒也意味著進入一年中最冷的時候。根據氣象部門報道,我國東北跡哪地區小寒節氣裡的平均氣溫在-30℃左右,最低氣溫可達-50℃,黃河流域一帶平均氣溫在-5℃左右,江南地區平均氣溫也降至5℃左右,平時也會有強冷空氣南下,導致氣溫短期降至更低。

小寒吃啥飯???

4樓:網友

我們這邊是吃糯公尺飯。

廣東人在小寒這天要吃糯公尺飯。這主要是小寒正處隆冬,要食用一些溫熱性食物以抵禦嚴寒,而糯公尺性溫,有補中益氣、滋養脾胃的功效,對脾胃虛寒有較好的補益效果,冬季適量食用糯公尺可以起到禦寒保暖效果。

糯公尺飯各地的做法也不一樣,有鹹有甜,廣東人做糯公尺飯必定少不了臘腸、臘肉,這兩樣東西是整鍋糯公尺飯的靈魂。

具體做法:1、糯公尺洗淨用清水浸泡2小時,如果趕時間就用熱水浸泡;

2、臘腸、臘肉洗淨切成丁,冬菇泡發後切粒,胡蘿蔔切丁,香菜切段;

3、蝦公尺洗淨泡一下;

4、乾花生公尺炒熟;

5、適備爛量大公尺洗淨與浸泡的糯公尺混和在一起,加入炒熟敗滾悔的花生公尺、臘腸、臘肉、冬菇、胡蘿蔔、蝦公尺,加適量水,放入電飯煲或電壓力鍋煮熟。

6、放氣後揭開蓋子,加入香菜段,用飯勺把所有食材攪拌均勻,一鍋香噴噴的糯公尺飯就做好了。

小寒其他吃法。

臘八粥。臘八粥。

一般來說,小寒跟臘八節很接近,所以,很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多,主要有糯公尺、大公尺、黑公尺、紅豆、花生、小公尺、板栗、葡萄乾、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等,南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節氣吃一碗食材豐富的熱粥,既能提振食慾,還能暖胃驅寒,起到驅寒消寒的效果。

雞湯。雞湯。

小寒節氣在三九時節,民間有「逢九乙隻雞,來年好身體」的說法。中醫認為,雞肉性溫,含有大量維生素和優質蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高於紅肉,醫學研究證實,吃雞肉能夠提高人體免疫力。

冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養,還能有效抵禦寒冷,又不會滋生察正內火,是冬季滋補佳品。

雞肉的做法很多,但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。

菜飯。菜飯。

到了小寒,南京人通常要吃菜飯,但內容並不相同。古時貧寒人家是用油鹽和青菜煮公尺飯,而條件好的則用香腸、鹹肉、板鴨丁和糯公尺,再剁一點生薑碎一起煮。菜飯中糯公尺溫中補氣、健脾暖胃,生薑則有溫中散寒、發汗解表的作用,二者一起食用可以增強機體禦寒抗邪的能力。

黃芽菜。小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。

將白菜收割後去掉莖葉,只保留菜心,再用糞肥覆蓋,過半個月取出來吃,非常鮮脆。舊時物質貧乏,人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。

5樓:殤璃月環

小寒主要吃菜飯、糯公尺飯、八寶粥、黃芽菜、涮羊肉、糖炒栗子、溫補雞湯等。多以大補溫熱食物為主。

6樓:壬雲飛

小寒時節吃菜飯,所謂菜飯就是青菜加油鹽煮公尺飯,佐以矮腳黃青菜、鹹肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯公尺一起煮,十分香鮮可口。其中矮腳黃是南京的著名特產,可謂是真正的「南 京菜飯」,甚至可與臘八粥相媲美。東風俗。

在廣東,小寒這一天的早上要吃糯公尺飯。糯公尺飯並不只是把糯公尺煮熟那麼簡單,裡面會配上炒香的「臘味」(廣東人統稱臘腸和臘肉為「臘味」)、香菜、蔥花等材祥爛料,吃起來特別香。 「臘味」是煮糯公尺飯必備的,一方面是脂肪含量高,耐寒;另一方面是糯公尺本身黏性大,飯氣 味重,需要一些油脂類摻州世和吃起來才香。

為避免飯做得太懦,一般是60%的糯公尺加40%的香 公尺,把臘肉謹跡漏和臘腸切碎炒熟,花生公尺炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。

小寒節氣吃嘛飯啊

7樓:匿名使用者

小寒節氣習俗燃廳猛有吃糯公尺飯。

小寒節氣裡要多食用一些溫熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。而糯公尺飯不僅口感獨特,又有禦寒的功效伏扒。

人們會用糯公尺加生薑、矮腳黃、鹹肉片、香腸片或是板鴨丁一起煮成菜飯。中醫認為寒為陰邪,小寒是一年之中最冷的節氣,也是陰氣最盛的時期。糯公尺補中益氣,健脾暖胃,能增強機皮橋體抵禦寒邪的能力;生薑味辛性溫,具有發汗解表,溫肺散寒之功效。

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