1樓：ly劉洋
說實話 我也不怎麼懂 但希望對你有點幫助。蛋白質的穩定是由水合膜和雙電層。
維持的。水合膜梁旁由蛋白分子的親水集團的極性相互作用，從而使水分子。
包裹著蛋白分子。而雙電層的話，是蛋白分子表面帶電荷從而吸引水分子中帶相反電荷的物質。在兩種不同物質的介面上，正負電荷分別排列成的面層。
在溶液中，蛋白質表面由於解離而帶電。由於電中性的要求，帶電錶面附橡汪橡近的液體中必有與蛋白表面電荷數量相等但符號相反的多餘的反離子。帶電錶面和反離子構成雙電層。
後乙個問題。什麼是介電常數。
它是溶劑水化溶質以及隔開離子的能力。介電常數降低，相當於水化膜變弱了，以及隔開離子的能力減弱了，從而使離子進入蛋白表面綜合蛋白表面電荷，是蛋白之間電荷排斥力減小，你看陵信陪了夫人（水化膜減弱了），又折兵（蛋白表面電荷被綜合），能不沮喪嗎（溶解度。
降低）。呵呵呵 其實加入有機溶劑相當於把水給稀釋了，所以介電常數降低 謝謝。
2樓：網友
而水合膜和雙電層的存在，使蛋白質的分子盯稿手與分子之間不會相互敬謹凝聚，成為比較穩定的膠體溶液。如果消凱嫌除水合膜或雙電層其中乙個因素，蛋白質溶液就會變得不穩定。
什麼是蛋白質雙電層結構
3樓：老粉筆頭
看這個圖。
解釋：蛋白質分子的大小在膠粒範圍內，約1～100微公尺。大部分蛋白質分子的表面都有很多親水集團，這些集團以氫鍵形式與水分子進行水合作用，使水分子吸附在蛋白質分子表面而形成一層水合膜，具有親水性；又由於蛋白質分子表面的親水集團都帶有電荷，會與極性水分子中的異性電荷吸引形成雙電層。
而水合膜和雙電層的存在，使蛋白質的分子與分子之間不會相互凝聚，成為比較穩定的膠體溶液。如果消除水合膜或雙電層其中乙個因素，蛋白質溶液就會變得不穩定，兩種因素都消除時，蛋白質分子就會互相凝聚成較大的分子而產生沉澱。在生活實踐中，常利用蛋白質的膠體性質沉澱或分離蛋白質。
如做豆腐、肉皮凍就是利用蛋白質的膠凝作用。
如還不明白，可發站內信。
蛋白質的沉澱的原理是
4樓：牡丹江畔種田人
蛋白質通過鹽析的辦法沉澱的原理是降低蛋白質的溶解度，使蛋白質凝回聚而從溶答液中析出。
蛋白質的沉澱（protein precipitation），沉澱是溶液中的溶質由液相變成固相析出的過程。蛋白質從溶液中析出的現象，稱為蛋白質的沉澱。蛋白質沉澱常用的方法有鹽析、等電點沉澱、有機溶劑沉澱、生物鹼試劑與某些酸（如三氯醋酸）沉澱等。
5樓：緣韻江南
蛋白質分子聚集而從溶液中析出的現象，稱為蛋白質的沉澱。由於水化回。
層和雙電層的存在，蛋白質答溶液是一種穩定的膠體溶液。如果向蛋白質溶液中加入某種電解質，以破壞其顆粒表面的雙電層或調節溶液的ph，使其達到等電點，蛋白質顆粒因失去電荷變得不穩定而將沉澱析出。
維持蛋白質穩定的因素是哪兩個
6樓：波斯菊玲
你說的是蛋白質溶液嗎？如果是蛋白質膠體溶液的話，維持它穩定的因素是水化層和雙電層。
7樓：網友
不知問的到底是哪方面的穩定因素，其中二硫鍵是可以增加蛋白質穩定性的。
8樓：海賊王是路飛的男人
兩個因素：水化膜和顆粒表面電荷。
什麼是蛋白質的等電點？穩定蛋白質膠體系統的因素是什麼？
9樓：刑澤
其實蛋白質的等電點類似於氨基酸的等電點，就是整個蛋白質中所帶正電荷和負電荷相等時的溶液的ph值。穩定因素是水化層和雙電層。
蛋白質鹽析後是否破壞了肽鍵
10樓：匿名使用者
不破壞肽鍵。
鹽析。是改變蛋白質的空間結哪好構，不涉及肽鍵改變。
蛋白質是親水性大分子，所以在水溶液中租緩友有雙電層。
結構，來保證分子的溶解度。
平衡並穩定存在。弊槐 當加入鹽時，鹽會電離成離子態，離子的電性破壞了蛋白質的雙電層結構，從而使其沉降，析出。
希望可以幫助到您。】
壓縮雙電層和吸附電中和有何區別
11樓：網友
壓縮雙電層：溶液中投入了電解質是溶液離子濃度增加是雙電層厚度變小吸附電中和：膠粒表面對異號帶點顆粒有強烈的吸附作用，降低了ξ電位1、吸附電中和可能因為吸附過多反離子而使原來的電荷變號併發生再穩現象，而壓縮雙電層不能。
2、吸附電中和能解釋除離子外的其他帶點顆粒也具有混凝效果，而壓縮雙電層不能。
鹽析可以使蛋白質以外的激素沉澱嗎？？
12樓：【血戮】龍阽
不能把 鹽析不是隻針對蛋白質而言的嗎 因為蛋白質是親水性大分子，所以在水溶液中有雙電層結構，來保證分子的溶解度平衡並穩定存在。 當加入鹽時，鹽會電離成離子態，離子的電性破壞了蛋白質的雙電層結構，從早絕而使其沉降，析出 蛋白質以外的激素是固醇類的 是一類四環脂肪烴化合物，具有環戊烷多氫菲敗睜乎母察悉核 類固醇激素的分子質量較小，且是脂溶性的 不會鹽析的。
為什麼在雞蛋清中加入食鹽會析出蛋白質？
13樓：匿名使用者
因為蛋白質是親水性大分子，所以在水溶液中有雙電層結構，來保證分子的溶解度平衡並穩定存在。
當加入鹽時，鹽會電離成離子態，離子的電性破壞了蛋白質的雙電層結構，從而使其沉降，析出。
加入濃酸和濃鹼還有重金屬鹽是不行的，苛性的環境將使蛋白質變性。
14樓：匿名使用者
鹽會使得蛋白質變性。
15樓：匿名使用者
蛋白質溶液中加入鹽後會使蛋白質析出。
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