1樓：訾子明屈慶
食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害，多用於泡軟乾貨；另外有乙隻名為「哥士的」的強鹼，侵蝕力更強。
而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的！
純鹼是小蘇打嗎
2樓：泡泡的可可
純鹼不是小蘇打。食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉，而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉，二者的成分不同。小蘇打是白色細小晶體。
純鹼是白色粉末。純鹼可泡軟乾貨，小蘇打可使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。食用純鹼不可以直接入口的，而小蘇打可直接食用。
純鹼簡介。純鹼，又名蘇打、無水碳酸鈉、石鹼。是一種重要的化工基本原料。蘇打易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇，其水溶液呈鹼性。
蘇打形態為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，因此普通情況下為白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性。
純鹼用途。1、可用於化工、冶金等。提高產品質量，同時延長窯爐的使用壽命。
2、作緩衝劑、中和劑和麵糰改良劑，可用於糕點和麵製食品，按生產需要適量使用。
3、作為洗滌劑用於羊毛漂洗，浴鹽和醫藥用，鞣革中的鹼劑。
純鹼是小蘇打嗎？
3樓：娛樂眾生相
不是，純鹼是碳酸鈉，分子式為na₂co₃，分子量 ，但分類屬於鹽，不屬於鹼，國際**中又名蘇打或鹼灰。
小蘇打的化學式是nahco₃，它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。小蘇打是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性，在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。
純鹼的用途。
廣泛應用於輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域， 用作製造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌劑，也用於照相術和分析領域。其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.
2噸。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3，其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其他工業。
以上內容參考：百科-碳酸鈉。
小蘇打是食用鹼嗎
4樓：最美的炫富
小蘇打不是食用鹼。小蘇打是可以使水產生氣泡的鹼性物質，通常可以在汽水和可樂中使用，而食用鹼沒有起泡的功能。食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3。
小蘇打。小蘇打，在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解並產生二氧化碳。
小蘇打是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，易溶於水，不溶於乙醇，常溫下性質穩定。
在食品加工中，小蘇打是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。
5樓：居家能手小晴
不是。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學式是nahco3。食用純鹼是化學式為na2co3的純鹼與小蘇打的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
兩者的成分、功效、使用方式都不一樣。
食用純鹼，又稱鹼麵，是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道。
小蘇打常被新增在饅頭、麵包當中，食用純鹼常用來分解食物中的蛋白質，並且起到防腐的作用。
小蘇打是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。 食用純鹼具有很強的腐蝕性，不能直接食用。
6樓：每日談生活
食用純鹼不是小蘇打，兩者都是鹼性的調料但是略有不同。
小蘇打是碳酸氫鈉，而食用純鹼主要是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。小蘇打的鹼性較弱，遇熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，所以在製作饅頭、油條等麵食的時候，加熱後產生的二氧化碳會使得麵食變得蓬鬆和柔軟。
對於老麵發面的饅頭，小蘇打和食用純鹼均可用來中和老麵中的酸性，使得口味更好。由於小蘇打鹼性較弱，也可以用來沖調蘇打水，直接飲用，但是食用純鹼因為鹼性較強，不可直接飲用。二者的外觀雖然都是白色，但還是有區別的，小蘇打是白色細小晶體，食用純鹼是白色粉末。
使用食用純鹼的注意點
食用鹼能夠起到脫脂作用，因此洗碗的時候可以很快速就將碗具上面殘留的油脂洗乾淨了，但是食用鹼的鹼性比較大，我們的**比較嬌弱，在酸性較重或者鹼性較重的水中，都很容易受到傷害，變得敏感、乾燥，因此在用食用鹼洗碗的時候一定要戴上手套，避免食用鹼的水沾在**上。
食用鹼是用純鹼和小蘇打混合而成的一種食品新增劑，主要用於發面。在發面的過程中，食用鹼會和發面過程中產生的酸反應，這樣製作出來的麵食就不會發酸了。長期食用過量的食用純鹼食物則會影響身體健康。
食用純鹼和小蘇打是一樣的嗎?
7樓：北網域名稱醫
區別：1、成分不同。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用純鹼，又稱鹼麵，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同。
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用純鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用純鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
百科-食用純鹼。
百科-碳酸氫鈉。
食用純鹼和小蘇打一樣嗎？
8樓：司煙雀念
食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害，多用於泡軟乾貨；另外有乙隻名為「哥士的」的強鹼，侵蝕力更強。
而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3
可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的！
鹼和小蘇打的區別是什麼，純鹼和小蘇打的區別是什麼？
小蘇打和鹼兩種東西，前者學名是碳酸氫鈉，後者是碳酸鈉。在化學分類上，兩者都是鹽。都是弱酸強鹼鹽，因此都是弱鹼性。在食品業，前者加檸檬酸加糖精就是過去生產的汽水。酸鹼中和反應，生成二氧化碳氣體。你也可以用楊梅 橙子等榨汁，加小蘇打，就是水果汽水了。你說的鹼，確切叫法是純鹼，因為還有燒鹼 氫氧化鈉，那是...
小蘇打和膨鬆劑的區別？小蘇打是食用還是工業型的？
1 溶水性不同 首先我們先來說一說食用鹼的化學名稱，食用鹼的化學名稱叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。食用鹼比較溶於水，而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶於水的。甚至還可能發生一些結晶的現象，如果說想讓小蘇。小蘇打如何做膨鬆劑 小蘇打碳酸氫鈉固體在50 以上開始逐漸分解生成碳酸...
食用鹼是小蘇打嗎，食用鹼跟小蘇打是一回事嗎
生活達人妙招小妹 二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。 不是，食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物。食用鹼化學式是na2co3與nahco3混合物，是一種食品疏鬆...