1樓：時光倒流
多見於發霉的糧食，糧製品及其它黴腐的有機物上。
菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色。菌體有許多複雜的分枝菌絲構成。
黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強。
哪些食物容易生成黃麴黴素？
2樓：靈靈的成長木屋
西紅柿，西紅柿放進冰箱容易加快其腐爛速度，產生黃麴黴素。黃瓜，放於冰箱中，溫度低於12度也會產生黃麴黴素。
3樓：baker夏
一般以堅果類的居多，像大公尺，花生，玉公尺之類的，這些食物都主要是油脂類重特點，而黃麴黴素汙染的正好也是糧油食品。
4樓：劉心安兒
比如說有花生，玉公尺，然後也包括稻公尺，還有就是核桃，杏仁，然後也包括瓜子，還有就是巴旦木，碧根果等等堅果。
5樓：小阿星
比如說有麵包，饅頭，雞蛋，開心果，腰果，夏威夷果，花生，瓜子，包子，花卷，小麥，大公尺等等。
如何判斷食物長黃麴黴？
6樓：lh科教小百科
通常呈現出肉眼可見的黃色或黃綠色，最適宜在30攝氏度到38攝氏度、ph值為的環境下生存，易長於土壤、有機物、糧穀中。
黃麴黴主要汙染糧油及其製品，它最『喜歡』花生、大公尺、玉公尺之類的食物。黃麴黴素在動物性食品，如肝臟、鹹魚、奶和奶製品中也比較常見。此外，在香料、堅果、乾果、調味品、發酵類食品中也都發現過黃麴黴素的蹤跡。
在日常生活中，黃麴黴容易「藏身」在長期未得到徹底清潔的冰箱中和潮濕、陰暗、溫度較高的地方。但需要注意的是，即便長了黃麴黴，也未必就會產生毒素，而且也並非所有黃麴黴菌株都能產生毒素。
7樓：楊老師的秒懂課堂
用花生油炒菜的時候，往裡面放一顆剝皮的蒜頭，蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的蒜子是白色的。
黃麴黴素是很苦的，食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦，馬上吐出來，並漱口。發霉的花生、核桃等都容易產生黃麴黴素。另外大家還可以用黃麴黴毒素測定儀測定出食物中是否含有黃麴黴毒素。
8樓：帳號已登出
在食物的表面有一層。發黃色的絨毛。
可以看食物上是不是帶有黃色。不同的黴菌有不同的喜好寄生環境。黃麴黴菌喜歡寄生在含油脂和澱粉類豐富的食品上，像花生穀物上。
常見的桔子皮潮濕後長出黃綠色的青黴，做豆腐乳時豆腐上長出的黑霉。 黃麴黴素有強烈的致癌作用，但黴菌還可以用來製造青黴素，釀酒，做豆腐乳。 食物如果長了「毛」，有異味都應該避免食用。
如何判斷食物長黃麴黴？
9樓：
判斷食物有沒有黃麴黴，通常食物上有無呈現出肉眼可見的黃色或黃綠色黴。
親判斷食物有沒有黃麴黴，通常食物上有無呈現出肉眼可見的黃色或黃綠色黴。
黃麴黴素最適宜在30攝氏度到38攝氏度、ph值為的環境下生存，易長於土壤、有機物、糧穀中。黃麴黴主要汙染糧油及其製品，它最『喜歡』花生、大公尺、玉公尺之類的食物。
黃麴黴菌在什麼食物上
黃麴黴素主要存在於什麼食物中？
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