1樓：紅豆下手
吃醃菜應該注意：1、少吃。
吃醃菜一定要謹記乙個原則，那就是少吃，不要每頓飯都吃，醃菜可以在早上胃口不好的時候適當的吃一些，但是不能把它當飯吃，平日裡還應該以炒菜為主。2、不要吃醃製時間短的醃菜。
有一些人喜歡吃醃製時間短的醃菜，因為這些醃菜還不是特別鹹，吃起來也爽脆可口，其實這樣對於身體健康影響是非常大的。這個時間段的醃菜，亞硝酸鹽的含量會達到乙個非常高的地步，吃得多就會損害健康。所以實在是非常喜歡吃醃菜，不妨等的時間久一些，千萬不要因為貪嘴而過早的食用。
3、高血壓的人不要多吃。
高血壓患者一定要低鹽飲食，鹽分的攝入應該掌握在5克以內。而醃菜的時候要放過多的鹽，無形中就會使高血壓患者的鹽分攝入超標，不利於對血壓的控制。
2樓：jolly雨諾
注意數量不能吃太多，因為醃菜吃太多之後會對身體有危害，人們的飲食不可以太鹹。
3樓：帳號已登出
吃醃鹹菜應該注意的就是鹹菜一定要清潔乾淨，還有醃製的過程當中不可以含鹽量太高。
4樓：匿名使用者
吃醃菜是沒有任何營養的。需要注意的是，因為醃菜含鹽量比較高，容易引起高血壓，血管硬化的毛病。同時，醃菜也含有致癌的亞硝酸鹽。
這也是必須要注意的。醃菜時間必須要達到20天以上才行。
5樓：她的心亞索不住
醃菜的醃製時間也與致癌性有密切聯絡。當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的10天內，亞硝酸鹽的含量是很高的，20天後亞硝酸鹽基本消失。高秀芝建議，盡量食用。
6樓：贛南臍橙
蔬菜在醃製後的1~7天內，其所含「亞硝酸鹽」最高，7天後即慢慢降低了。因此最好在10天左右（或以後）再吃最佳。
7樓：t笑看人生
不要太鹹，因為太閒，你的食物吃去對腸胃的傷害比較大，很容易引起一些疾病，所以說吃鹹菜的時候一定要注意口味。
8樓：母秋
吃醃菜應該注意什麼？吃醃菜應該注意鹽分過高，醃菜含有亞硝酸鹽過高，所以在吃醃菜的時候，盡量的用清水把醃菜裡的鹽分泡出去，這樣才能不至於對人有害。
9樓：網友
次年才應該注意什麼是你一天吃研究彩鈴難受，你只要吃的太多，因為年齡才更狠心。所以說要少吃酸菜燉鍋燉一下子。沒事。
10樓：匿名使用者
醃菜很下飯。
喝粥的時候吃醃菜真的很配。
但是吃醃菜要注意不能吃太多啊。
在平時只能當作輔助。
不能當作主菜。
11樓：養安彤
吃醃菜的時候一定要注意給他投好了，因為醃菜裡面是鹽分比較大的，而且裡面是有一些菌的，如果你不投好了，到時候吃完很容易鬧肚子的，另外醃菜的時候一定要給他做熟。
12樓：溜達遛彎
吃醃菜要注意不能食用過量，做醃菜的時候盡量不要放鹽，高血壓不能多吃醃菜，要少攝入鹽類。
13樓：匿名使用者
鹹菜盡量少吃一點，畢竟對身體血壓和血脂不好，至於選擇上少吃點泡菜。
14樓：在千佛洞釣魚的悟空
應該注意醃菜的品質，不能過期，不能是三無產品；吃醃菜不能過量，因為醃菜鹽分很高。
15樓：寶貝曲中佳人
齁鹹的泡一泡洗一洗再吃，不然會死得很快。
16樓：我來也
吃醃鹹菜注意什麼吃醃鹹菜本身都對身體是不好的，因為吃鹽多了對血管不好。注意的就是一定要少放鹽。
17樓：淚人的愛
吃什麼醃菜的時候一定要少吃一點，畢竟對自己的身體，沒有太多的好處。
18樓：匿名使用者
醃菜比較鹹不宜多吃，醃菜是酸的不能容腹吃。
19樓：荷塵
不要老吃醃菜 不要太鹹 配湯喝。
20樓：匿名使用者
這是由於醃製的菜品當中含有的亞硝酸鹽含量非常多，而亞硝酸鹽是世界衛生組織公認的致癌物質之一，超過一定標準的話，就容易導致癌症的產生，所以經常吃醃製的菜確實容易致癌，如果在日常生活當中我們特別喜歡吃醃製的菜的話，那麼我們一定要等。
吃酸菜的注意事項有哪些？
21樓：司馬晟宇
菠菜：放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液迴圈過程中可導致機體缺氧。
長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天後再食用。
豬肝：豬肝當中含有一種叫做銅離子的物質，這種物質會讓酸菜當中本來就含量不多的維生素c出現氧化情況，自然也會讓營養素因此而被破壞，而個人的身體也因為這樣而無法獲得酸菜當中比較充足的營養，這樣一來，酸菜的食用價值就降低了很多，並且酸菜的味道也是會大打折扣的。
柿子：酸菜是一種偏寒性的食物，而柿子本身也是屬於涼性食物當中的一種，如果你把兩者放在一起來吃，或者先後吃了酸菜和柿子，都會讓自己腸胃的負擔因此而增加。
這樣一來就會導致胃痛、胃酸、腹瀉和嘔吐等等情況出現，要是出現了這些情況於你而言無疑是受罪，如果我們把柿子和酸菜一起食用，不僅會造成消化不良的情況，嚴重的還會引發腸胃疾病的。
處理酸菜注意事項：
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
食用汙染了雜菌、霉變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
22樓：終極鬥士
酸菜你吃過嗎，一般東北人保健愛吃，比如說做湯啊，或者是燉菜都可以。酸菜的口感酸，而且有豐富的礦物質和維生素，可以有促進食慾的作用哦。你知道酸菜的好處嗎，有什麼樣的食用禁忌嗎，下面就來具體的介紹吧。
食療提高免疫力：礦物質鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。酸菜有抗酸化活性，對抑制**的老化有顯著效果可抗皺美容；酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果；酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長發育。
酸菜可以提高人體的免疫力，對於抗衰有好處，還可以起到促進生長發育的作用呢。
食用禁忌。忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品；忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；(可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約乙個月)醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。酸菜不能多吃，因為含有的細菌比較多，加上醃製的食物含有的亞硝酸鹽比較多，對健康不利。
任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。酸菜一定要煮熟以後再食用哦，以免出現不健康的情況，食物也會繁殖細菌。
吃酸菜的好處以及食用的禁忌，你都了解了吧，吃酸菜的好處有很多，可以促進食慾的同時也可以有補充礦物質和微量元素的作用，當然一些食用的禁忌也是需要注意和了解的，以免導致身體的不適哦，大家要注意。
23樓：騎著蝸牛當房車
天氣逐漸變冷，酸菜在飯店中開始成為招牌菜。市食品安全委員會提醒廣大市民，無論醃製酸菜還是食用酸菜，都有一些注意事項。
酸菜在醃製過程中不可避免會產生亞硝酸鹽，1公斤酸菜中亞硝酸鹽含量超過150毫克，就會引起中毒。要降低酸菜中亞硝酸鹽含量，醃酸菜時不妨放點維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成。鹽要放夠量，要醃透，用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使酸菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
同時，還要保證醃製時間在20天以上。
當不願意自己動手醃製，去市場買酸菜吃的時候，注意要選***的酸菜。整棵的好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。酸菜買回家後，要多清洗。
食用酸菜時，最好同食新鮮蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，這是因為這些蔬菜中的維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。此外，還可在飯前或飯後口服維生素c。
24樓：匿名使用者
酸菜燉土豆，粉條，豬肉不是挺香。
25樓：愛攝影的小夜
一般吃是沒有什麼禁忌。
關鍵是不要吃太多。
適量就可以。
吃醃菜會有什麼危害 醃菜最佳食用時間
26樓：玉詩苼
醃菜一般在醃漬4小時後亞硝酸鹽開始增加，14天至20天達到高峰，此後又逐漸下降，直至最後基本消失。在日常生活中要注意：醃菜時應適當多放些鹽，保證充足的醃漬時間，至少醃製20天以上再食用。
綜上所述， 吃醃菜要麼吃醃了4小時內的， 要麼吃醃了20天以上的。
27樓：朱染昔癸
用於醃菜的鹽類是食用鹽，可以食用；但是醃菜中所含的鹽類經過轉變，已經形成亞硝酸鹽，這是有毒的，所以醃製食品不宜多食。
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