1樓：思君黯然de情書
豬蹄的食用禁忌
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄的製作技巧
1.豬蹄一般用於燉湯、燒、滷;
2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：
將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質;
5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
豬蹄的儲存方法
2天左右
豬蹄筋即連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋***，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。豬蹄筋最好趁新鮮製作成菜，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可儲存兩天不變質。
如果需要長期儲存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。
2樓：匿名使用者
自己喜歡怎麼吃就怎麼吃……吃個豬蹄還有注意事項？！
豬蹄的食用注意事項有哪些
3樓：匿名使用者
豬蹄的宜忌人群：
適宜人群：豬蹄營養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝痠軟、身體瘦弱者食用。豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
禁忌人群：豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。外感發熱期間不宜食用。
吃豬蹄的好處和壞處分別是?
4樓：抱香蕉睡覺
一、豬蹄的好處
1、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
2、豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有**作用。
二、豬蹄的壞處
1、發胖
每100克豬蹄的熱量為260大卡，豬蹄吃多了會導致熱量攝入過多，人體沒來得及消耗的熱量會轉化為脂肪囤積在身體，特別是晚上人的活動量小，吃豬蹄更容易發胖。
2、不利心血管健康
豬蹄的熱量較高，脂肪和膽固醇含量亦不低。豬蹄吃多了會導致膽固醇攝入過多，不利心血管健康，增加患動脈硬化、冠心病等心血管疾病的機率。
三、不宜吃豬蹄的人群
1、豬蹄中脂肪和膽固醇含量高，老年人的腸胃消化功能減弱，不可多吃。
2、患慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的病人最好不要多吃豬蹄，否則會使原有病情加重或誘使舊病**。
3、患有動脈硬化和高血壓的病人應少吃或不吃豬蹄。
5樓：大野瘦子
好處：1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白，增加**活力，可以美容。
2、對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
壞處：1、發胖，長期這樣容易導致「三高」
2、脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
6樓：匿名使用者
壞處：發胖，長期這樣容易導致「三高」高血糖（糖尿病），高血壓，高血脂。同時脂肪攝入過多容易積聚，造成脂肪肝，還有許許多多…………
身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆；廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每１００克豬蹄中含蛋白質１５．８克、脂肪２６．３克、碳水化合物 １．７克。
豬蹄中還含有維生素ａ、ｂ、ｃ及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等１１種氨基酸之含量均與熊掌不相 上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有乙個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使麵部長得勻稱、豐滿。
膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療 效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩 機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
另外豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有乙個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不 僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經 衰弱、失眠等有改善作用。
不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
7樓：匿名使用者
喜歡吃豬蹄兒，燉豬蹄兒，裡面有大量的膠原蛋白能更好的幫助人體補充營養，但是根據一些研究也就會顯示豬蹄裡面的膠原蛋白，其實沒有辦法被人體進行吸收，人體的膠原蛋白是自身合成的，很難以通過食物來進行補充，如果是吃多了豬蹄，人身體也就會出現脂肪堆積。
8樓：匿名使用者
好處是豬蹄含有豐富的膠原蛋白，增加**活力，可以美容。壞處是膽固醇高，容易引起心腦血管疾病。
9樓：匿名使用者
好：對**好
壞：長胖
10樓：領悟
豬蹄裡面含有高含量的膠原蛋白，所以，多吃豬蹄是可以美容的，很多的女生是喜歡吃豬蹄的，就是因為豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，多吃可以美容，但是呢，豬蹄雖然可以美容，可是吃多了的話也是不好的，最明顯的就是可能會發胖，所以，對於女生來說，豬蹄是乙個又愛又恨的食物，出豬蹄對於男人來說是沒有什麼的，熱量充足，可以長身體，發胖也不怕，，但是只要少吃的話，一般是只有好處沒有壞處的。
吃生菜注意事項有哪些？
11樓：送我乙個後援團
1、生菜性涼，胃寒者應當盡量少吃，以免加重病情。
2、生菜也可能成為某些過敏體質者的過敏原，所以對生菜過敏的人不能吃生菜，以免出現**紅腫、頭痛和哮喘等過敏症狀。
3、生菜對乙烯較敏感，容易誘發褐色斑點，所以儲藏生菜時應避開蘋果或香蕉等散發乙烯的食物。
4、生菜上容易有農藥或化肥的殘留物，如果是生吃，務必要清洗乾淨。淘公尺水中的生物鹼能有效溶解生菜上的農藥化肥殘留物，所以可以先用淘公尺水浸泡生菜十分鐘，然後換流動清水沖洗乾淨生菜即可。
5、清洗生菜後盡量不用刀切，用手撕成片，這樣吃起來會更清脆。
6、為了不破壞生菜的營養和維持生菜清脆的口感，烹飪生菜的時間不能過長。
7、生菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟的生菜儲存小段時間後容易在黴和細菌的作用下轉變成亞硝酸鹽而危害健康，所以生菜最好現炒現吃不要剩下。
12樓：christy_舒
1、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食慾不振等。
4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。
5、熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
6、生菜很可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。可先將生菜放在清水裡浸泡20—30分鐘，再用清水反覆沖洗。由於淘公尺水中的生物鹼對農藥等有害物質有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘公尺水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反覆以流動的清水沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的，如果是對生菜過敏的話，食用生菜就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用生菜。
吃豬蹄有什麼好處?有什麼壞處?
13樓：紅夏蘭忻民
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」.
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有乙個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使麵部長得勻稱、豐滿。
膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
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