1樓：匿名使用者
如果直接炸粉條的話，粉條容易炸胡，而且在和肉沫炒製時容易斷成小節，影響
菜品造型和口感。
即便是要炸粉也要先用開水焯一下，使粉條變軟之後，再用油炸，這樣炸出來的粉條口感較好。
下面是這道菜的做法:
1、首先，備料。
主料:事先焯好並且晾涼的粉條；肉沫；
配料:薑末；郫縣豆瓣醬；生抽；鹽；味精；蔥末；香油；
2、然後，將鍋燒熱，放入適量的油，待油燒熱至七八成熟，就可以放入 事先準備好的豆瓣醬和薑末，煸炒一下，等到香味被煸炒出來後，再倒入肉沫，將肉沫煸炒至變色即可；
3、再後，將粉條放入，一起翻炒至肉末和粉條完全混合到一起即可；
4、最後，放入適量的調味品即可。（順序:鹽、味精、生抽；出鍋前再淋上香油，裝盤後再撒上蔥花即可)
這樣色香味美的「螞蟻上樹 」就完成了，
希望你能成功的做出這道菜，
記住，粉條焯好後，一定要晾涼至粉條由軟變硬為止。
2樓：杜鯨
正確的做法是先飛水，再下油鍋。
3樓：匿名使用者
先飛水，再下油鍋 很好
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