1樓：瘋子難不難
聽說經常用砂鍋煲粥對身體不好是真的。
砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎中藥，但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁自然色的砂鍋。
砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
砂鍋的聲音跟砂鍋的密度和燒結程度有關
燒結程度好——密度高——聲音清脆
燒結程度不好——密度低——聲音沉悶
如果砂鍋有裂縫，敲起來的聲音也會有沙啞
2樓：匿名使用者
砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎中藥，但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
砂鍋的聲音跟砂鍋的密度和燒結程度有關
燒結程度好——密度高——聲音清脆
燒結程度不好——密度低——聲音沉悶
如果砂鍋有裂縫，敲起來的聲音也會有沙啞
所以挑選砂鍋的時候用手敲一下砂鍋，如果聲音清脆的表示質量比較好參考資料：http://hi.baidu.com/goodpot
挑選沙鍋的竅門如下：
1：觀外型——圓而均勻、完整無裂縫
2：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好
3：轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口
使用沙鍋的時候，要注意以下幾點：
1：加熱之前，沙鍋的外表面必須擦乾，要是有水的話，砂鍋容易破裂
2：沙鍋是不可以暴冷暴熱的，加溫時，要先開小火，在開大火，不能直接用大火燒破裂。
3：砂鍋燒的時候，要注意裡面的水不要加的很多，沸騰時少量水濺出來，也會弄壞沙鍋。
4：砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的，注意不要燒乾。
5：滾燙的砂鍋，要讓它自然冷卻，不能用冷毛巾敷上去，也會爆。
6：沙鍋上桌時要放在桌墊上 特別注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上
最後來談談沙鍋的保養：買回的鍋子，清洗乾淨後，要記得先做處理再正式進行煲煮，以減少鍋體加熱後的破裂機率，併為煲鍋延長30%的使用壽命。
1：加入一整鍋冷水，用小火燒滾20分鐘，熄火，放到水溫完全自然冷卻。
2：熬煮一鍋粥。(利用其澱粉，填補鍋子的縫隙，使質地更緊實)
3：如果家有較大的烤箱，還可以用紙巾先將鍋子擦乾，放入烤箱，用150℃的溫度幹烤1小時，然後自然放涼。
4：使用之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發黴發臭。
洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。
5：沙鍋上肉眼看不到的氣孔，因此不宜用鹼性清潔劑，因為只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料全完蛋；萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。要用絲瓜布仔細徹底刷乾淨；如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。
不過若是偶爾用一次沙鍋，則要用清潔劑清洗，以防收藏期間滋生細菌。此外，不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。
用砂鍋熬大米粥需要多長時間啊？
3樓：河傳楊穎
用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。
1、密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味 。
2、保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
注意事項：
用砂鍋來熬粥，也有很多講究，用得不好，砂鍋很容易損壞。剛買回來的砂鍋首先要衝洗乾淨，裡面裝滿清水，外面也泡在水裡，裡裡外外的好好泡上一夜，算是徹底清理，以便更好地使用。
其次，新砂鍋是有沙眼的，第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯，這樣可以糊住這些沙眼。需要特別注意的是，煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗，而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。
4樓：今天也想喝酸奶
大約30分鐘即可。
最好還是用大米，熬到粘稠就可以了，大概30分鐘即可。鍋子先用鹽水浸透，再熬粥，先小火，再逐漸加大火。粥開鍋後小火，粥熬好放一會。
擴充套件資料
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6. 不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
5樓：汽車資訊推送
砂鍋粥的對人體是很有益的：容易消化、增強食慾、補充體力、預防感冒等等一系列的好吃。
熬製步驟：
一、 煮粥第一步，就是先熬一個白粥粥底。然後加料，調味。熬好一鍋粥底便成功了70%。
加的料種類不限，根據食材的性質決定加料的時間。比如乾貝、海米一類的乾貨，一開始就放；青菜、蝦仁、魚片、雞絲、肉片、豬肝一類易熟的食材，關火後放進去用粥的餘溫燙熟就行；螃蟹、帶殼蝦、胡蘿蔔、豆子等就加進去之後再煮幾分鐘。
調味方面也離不開這幾樣。鹽/生抽、薑絲、白胡椒粉、蔥/香菜、香油/豬油/蝦油、米酒/料酒等。如果想讓粥的顏色看起來純潔一點就不加生抽。
雖然我不喜歡在粥裡吃到姜，但不得不承認薑絲和大多數粥的味道都很搭。
二、如何熬好一鍋粥底米的種類、處理方式、水的比例、有沒有加鹼、用的鍋具，都是粥底的影響因素。
一般來說，粳米（短的）比秈米（長的）更適合熬粥。如果能加一小把糯米，煮出來的粥會更佳綿稠。米淘洗完後浸不浸泡無所謂，對口感還有煮制時間影響都不大。
但加一勺油拌勻後醃一醃，不僅使煮出來的粥更白更香，還能明顯縮短熬粥的時間。這個時候拿去冷凍一小時以上，煮的時間就更快了（十幾分鍾就可以喝，半小時左右煮開花）。
砂鍋當然可以熬粥煮飯的，砂鍋粥和砂鍋飯在廣東都是很常見的哦。
可以做海鮮砂鍋粥，生魚片砂鍋粥，砂鍋煲魚粥，砂鍋象鼻蚌粥，砂鍋海蔘粥，砂鍋春菜粥，砂鍋厚彌粥，砂鍋皮蛋粥，砂鍋香菇雞粥等，砂鍋飯有滑蛋牛肉飯，香菇滑雞飯，臘肉飯，香芋排骨飯等。
砂鍋做出來的粥黏稠綿滑，砂鍋飯做出來的飯更香更好吃，特別是鍋底那層脆脆的鍋巴，牙口好的千萬不要錯過了。
6樓：匿名使用者
用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。
煲好砂鍋粥七要點：
1、煮粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香。
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握。
4、加水的比例要視需求而定，專業烹飪書籍中參考值如下：
煮稠(全)粥：需要加入5倍於米的水；七分稠的粥：需要加入7倍於米的水；五分稠的粥需要加入10倍於米的水；三分稠的粥需要加入20倍於米的水；如果是剩米飯煮粥，比例約為1碗飯加入4碗水。
5、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，用小火慢煮。
6、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是煮粥時不停的攪動。
7、加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆。
8、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。
最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
7樓：奎寶點評
砂鍋可以用來熬粥的，不過熬粥時間要根據或的大小還有砂鍋厚度來決定，我家的砂鍋煮粥煮40分鐘左右最合適。
8樓：愛小樹苗
當然可以了，砂鍋熬製的大米粥就更加的香甜軟糯。如果是生米的話需要至將近20分鐘，水米比例是4:1。
9樓：小燕子雜說
可以用砂鍋熬大米粥，熬好需要40分鐘，熬粥期間要多攪鍋，防止米粘在鍋上。
10樓：ttt聽海
可以用來熬大米粥的，熬出的大米粥，非常的濃稠香甜。砂鍋猶豫必厚，保溫性強，但需要細熬慢煮，熬好一鍋大米粥，至少二十五分鐘。
11樓：仙人球仙人掌
如果是生大米時間就要稍微長一些，如果是剩米飯很快就會爛的，這個時間要看你放多少水和米的，粥類的都是越熬越好吃，小米熬粥更好喝，多放些水多熬些時間，把小米煮的開了花很粘稠，那樣就很好吃，如果覺得稠還可以再添些水再熬一下，最後到你想要的稀稠度就好了~
12樓：鵝只伍
鍋子先用鹽水浸透，再熬粥，大小米無所謂，先小火，再逐漸加大火。粥開鍋後小火，粥熬好放一會。
13樓：
最好還是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分鐘
14樓：南中語絲
不放鹼。用小米亦可。
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