1樓：匿名使用者
茭白，又名茭瓜、茭筍、菰手、雕胡，屬禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的種子稱為菰米，為古代六穀之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉質莖。
茭白是中國特有的水生蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。資料：
名稱 : 茭白
別稱 : 水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜 、南方地區有叫高筍.中國植物誌上稱水生菰
學名 : zizania aquatica
分佈 : 原產於中國大陸，亞細**帶及**帶栽培普遍
分類 : 禾本科
品種 : 有白殼種、青殼種、赤殼種
型態 : 為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，線狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發育後，因有菰黑穗菌寄生，而產生肥大的菌廮，就是我們所食用的茭白筍。
用途 : 為食用蔬菜，風味佳
花期 : 5～10月盛產，其中7月份時較少
管理 : 性喜生長於淺水中，喜高溫多溼，生育初期適溫約15～20度，嫩莖發育期約20～30度。
施肥 : 不可連作，最好與蔬菜、水稻輪作。栽培土質以微酸性富含有機質之粘質壤土為佳，排水、日照需良好。
繁殖 : 分株法繁殖
描述： 茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰是一種穀物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上裡粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。
2樓：313傾國傾城
茭白是禾本科植物。
【中文學名】：茭白
【拉丁學名】：zizania latifolia (griseb.) stapf
【別 稱】：茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭、水筍
【界】：植物界
【門】：被子植物門
【綱】：單子葉植物綱
【目】：禾本目
【科】：禾本科 grass family
【亞 科】：稻亞科
【族】：稻族，菰亞族
【屬】：菰屬
【種】：茭白
【原產地】：中國
【茭白可分為四個階段】：
(1)萌芽期入春後3、4月開始發芽，最低溫度5℃以上，以10～20℃為宜。
(2)分櫱階段自4月下旬至8月底，每一株可分櫱10～20個以上，適溫為20～30℃。
(3)孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15～25℃，低於10℃或高於30℃，都不會孕茭。
(4)生長停滯和休眠階段孕茭後溫度低於15℃以下分櫱和地上都生長停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。
茭白是什麼植物，有**嗎?它可食用嗎
3樓：匿名使用者
又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。
茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。
4樓：匿名使用者
茭白，是我國特有的水生蔬菜。白炒肉絲 材料：裡脊肉250克 茭白2根 五香豆腐乾5片 蒜末1大勺 紅椒1個 蔥2根調味料：
①酒1大勺 醬油1大勺 澱粉半茶勺 ②醬油2大勺 糖半大勺 胡椒粉少許 清水4大勺 芡汁半大勺作法： 1.裡脊肉洗乾淨，切絲，拌入調味料①醃15分鐘。
2.茭白洗乾淨，切絲；紅椒去籽，切絲；蔥切段；五香豆腐乾切絲，備用。 3.
先用5大勺油炒散肉絲，變白時盛出，以餘油炒蒜末和茭白絲、辣椒絲、五香豆腐乾絲，並加入調味料②炒勻，最後放蔥，炒好即盛出。 麻辣茭白 原料: 原 料：
主料：茭白500克。調料：
精鹽10克，味精5克，醬油10克，幹椒20克，花椒10克，香油30克。 製法: （1）將茭白去殼取嫩莖，切成長條片洗淨，瀝乾水。
將幹椒剪成段，篩去籽。 （2）將茭白片放入沸水鍋內焯水，撈出攤開晾涼，加精鹽、味精拌醃入味。 （3）鍋內放入香油、花椒，用小火炸成深紫色，撇去花椒，再放入幹椒段炸成深紫色，烹入醬油，即成麻辣味汁，再將汁倒入茭白片上，拌勻即成。
茭白是什麼？
茭白是禾本科 菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1 2公尺。葉舌膜質，長約厘公尺，頂端尖 葉片扁平寬大，長50 90厘公尺，寬15 30公釐。圓錐花序長30 50厘公尺，分枝多數簇生，上公升，果期開展。穎果圓柱形，長約12公釐，胚小形，為果體之1 8。原產中國及東南亞，是一種較為常見的...
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