發黴的蘑菇能吃嗎，發黴的幹蘑菇還能吃嗎？

1樓：

發黴的蘑菇不能食用。

食物儲存不當發生黴變。食物在儲存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發黴，產生一級致癌物黃麴黴毒素，它能導致肝癌，這在臨床上已經獲得證明。一旦香菇發黴了，食用過多還會中毒，因此發黴腐敗的香菇是不能食用的。

2樓：百小度

黴變的食物是不能吃的。

發黴的蘑菇含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒。

發黴程度可以看以下情況：

1、對於蘑菇放的時間長表層長出一層毛，對於不嚴重的來說可以使用的，用開水微燙一下即可食用，但是請注意對於長時間放置，性質比較惡劣的就最好不要使用，也是為了咱們的健康而言的。

2、蘑菇作為菌類食用對身體是非常好的，可以增強細胞功能，抵禦各種疾病的免疫力，鎮痛，鎮靜的功能，以及止咳化痰等特效，所以來說多吃蘑菇是好的，蘑菇表層有白毛，只要不腐爛，不嚴重都可以食用。

3樓：經典大百科

蘑菇發黴就意味著蘑菇上又長出了新的真菌或者細菌，儘管不是所有的真菌和細菌都是有毒的，但是為了安全起見，還是不吃的好，以防萬一。

4樓：我就是愛秒殺

1一抓緊放在日光下暴晒一下，進行乾燥處理。第二如果只是表面有白色黴斑，內部沒有變質，食用時用清水沖洗掉黴斑雜質，還可以食用

另一種說有的人看到只有食物表面發黴，以為剮掉或切掉黴變部位後，就可以食用了，其實，黴菌的“毒素”已經滲透到食物的內部，黴變的食物是致癌物。夏天香菇會返潮，變味發黴後就不能吃了,會中毒.要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。

放涼後，用塑料袋把香菇裝起來，並把袋裡的空氣擠乾淨。因為空氣裡也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發黴。

5樓：心悟

建議不吃，本來蘑菇就是一種真菌，發黴了的，就不知其是否為有毒的生物

6樓：昌從佟佳丹秋

香菇是菌類，食用益處多，但是一旦香菇發黴了，食用過多還會中毒，因此發黴腐敗的香菇是不能食用的

發黴的幹蘑菇還能吃嗎？

7樓：時無間

食物儲存不當會發生黴變。食物在儲存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發黴，產生一級致癌物黃麴黴毒素。香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症。

在一級致癌物中，天然物質及其加工產物佔5種，包括黃麴黴毒素、環孢素a、菸草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。黃麴黴毒素**主要是爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。

擴充套件資料

發黴食物是肝癌誘因

經常食用含有黃麴黴毒素食物的人，容易患肝癌。黃麴黴毒素是一種毒性很強的致癌物質，毒性是砒霜的68倍。黴變的食物，比如玉米、花生和大豆，非常容易受到黃麴黴菌的汙染，產生黃麴黴毒素。

而且，黃麴黴毒素很難通過日常生活中一些方法消除。黃麴黴毒素有兩大特徵：

第一，難溶解於水。通過水洗、浸泡的方法很難把黃麴黴毒素消除。

第二，耐高溫，讓黃麴黴毒素裂變需要達到280度，在家庭烹飪中很難實現。最好的辦法就是不吃，避免服用黴變的食物。

肝癌有明確的地域分佈特徵，我國的東南沿海地區、東北地區比較高發。這與以上導致肝癌的因素相關。比如東部沿海天氣相對溼熱，食物容易發生黴變，另外血吸蟲這些感染，肝炎比較多，這就決定了東部沿海等地區是高發地帶。

像新疆、內蒙古這些地區，就是低發地帶。

8樓：凡沫雅

建議扔掉不要再吃，因為發的黴可能會有黃麴黴，產生的黃麴黴素是可致癌的。在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素b1最為多見，其毒性和致癌性也最強。黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。

9樓：匿名使用者

1一抓緊放在日光下暴晒一下，進行乾燥處理。第二如果只是表面有白色黴斑，內部沒有變質，食用時用清水沖洗掉黴斑雜質，還可以食用

放涼後，用塑料袋把香菇裝起來，並把袋裡的空氣擠乾淨。因為空氣裡也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發黴。

10樓：順反子

中毒倒不會，有害是肯定的。