1樓：心泉明智
磷脂。磷脂是脂肪大家族的一員、磷脂對於大腦的營養卻是不可缺少的一份子。大豆磷脂是指以大豆為原料所提得的磷脂類等物質，由其他原料提得的則分別稱為花生磷脂、菜籽磷脂、蛋黃磷脂等。
磷脂類是由眾多的含磷化合物所組成，共有近40種，其中最主要是磷脂醯膽鹼。但在習慣上（包括商業上）往往將這類磷脂統稱為“卵磷脂”。
最常見的磷脂是卵磷脂（磷脂醯膽鹼）、磷脂醯乙醇胺和神經鞘磷脂。磷脂主要存在於腦、神經組織、骨髓、心、肝及腎等器官中。是細胞原生質的固定組成成分。
在眾多的磷脂組分中，主要是磷脂醯膽鹼在起著眾多的生理作用。磷脂中的磷脂醯膽鹼是構成體內神經傳遞物質乙醯膽鹼的前體物質，是神經元之間傳遞資訊的一種最主要的“神經遞質”
磷脂可以強化腦細胞，鍵腦益智、防止腦衰退。人的大腦30％是卵磷脂、是細胞的守護神、是生命活力的基礎物質。卵磷脂進入大腦後可以轉化為一種神經傳到的物質“記憶素”、也就是乙醯膽鹼。
乙醯膽鹼含量越高、記憶力就越強。卵磷脂具有增強記憶的獨特功效、還可以營養腦細胞、帶動腦細胞的正常活動。因此家長們再給中高考的學生們準備飲食的時候應多準備一些富含卵磷脂的食物、以帶給大腦足夠的營養。
磷脂還具有改善體內代謝，保持血管暢通；防止動脈硬化，保護心臟；降低血糖，保護肝臟等作用，在這裡就不一一細說了。
富含磷脂的食物。 富含卵磷脂的食物是：卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、穀類、小魚、動物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。
烹調富含卵磷脂食物的注意事項：卵磷脂不耐熱，活性在25攝氏度左右最有效，超過50攝氏度後其活性最喪失了，因此，烹飪食物時注意應控溫在50度以內。
2樓：李書筠
富含腦磷脂的食物：如豬腦、羊腦、雞腦等，富含卵磷脂的食物主要存在於雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其製品中。
那些飲料 食品中含有咖啡因，哪些飲料含有咖啡因
食品工業中咖啡因的主要 是咖啡豆。但咖啡豆的咖啡因含量會因品種不同也有變。2004年在衣索匹亞發現的一些樹，咖啡因量比平均高15倍。一杯咖啡含咖啡因的量從75至250毫克不等。茶和可樂的的咖啡因含量比咖啡少，而馬黛茶則高得多。下面是一些食物的咖啡因含量 甜苦巧克力 875毫克 千克 奶油巧克力 10...
什麼食物中含有鋅
鋅元素主要存在於海產品 動物內臟中，其它食物裡含鋅量很少 水 主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類裡幾乎都沒有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。瘦肉 豬肝 魚類 蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3 5毫克，並且動物性蛋白質分解後所產生的氨基酸還能...
磷脂指的是什麼，食品新增劑（磷脂）是什麼東西啊
磷脂是含有磷酸根的類脂化合物，是生命的基礎物質細胞膜的重要組成部分，它由卵磷脂 肌醇磷脂 腦磷脂等組成，這些磷脂成分分別對人體的各部位和各器官有著相應的功能。花生 蛋黃 黃豆 穀類 小魚 肝臟 鰻雨 赤蝮蛇 眼鏡蛇 紅花籽油 玉公尺油 向日葵油中都含有一定的磷脂。但磷脂含量較高的是大豆 蛋黃和動物肝...