藕的營養價值

時間 2021-06-10 21:46:24

1樓:夢水若靜

[蓮藕功效]蓮藕味甘,性平,有消炎化淤,清熱解燥,止咳化痰之功效。

如是做菜,煎炸均可,但最好少食炸品。比如大家愛吃的炸藕合,實際上煎藕合無論從口感、味道、均勻、營養等多方面都好於炸藕合。而如果想兼具食療效果,則最好是選擇其他做法。

榨藕汁----選鮮藕,(以白蓮藕為好),洗淨去皮,榨為藕汁;胡蘿蔔洗淨榨為汁,加蜂蜜調勻,每日早上飲用,可防秋燥,潤肺止咳化痰。

湯湯水水防秋燥》

生食----選嫩藕,洗淨去皮,生吃,可以化解產婦體內淤血。

夏秋孕婦藥膳小帖士》

冷調----優質蓮藕,洗淨去皮,切薄片,在開水中焯過,立即過涼。配精鹽、味精、陳錯、白糖、薑絲,淋花椒油或者麻油即成。(兩種尾油,兩種風味,不可同用)。

其他如藕片、藕丁的種種炒法,不再詳述。唯對藕合還有絮語----

炸藕合,我曾吃過三次蝦泥餡的,味道絕佳!

蒸藕合,與炸藕合不同,要的是蒸品的軟,因此,在做時須把未加餡的藕片用沸水焯過,然後再夾餡,上鍋蒸,方能體現“蒸”品的特色。

2樓:高樓居士

睡蓮科蓮屬宿根水生植物。其地下莖肥大部分為藕。橫生於泥土中,為重要水生蔬菜之一。

外皮黃 褐色,肉肥厚,灰白色,微甜而質脆。根莖中有管狀小孔,折斷處有藕絲相連。藕分為藕頭、藕身和後把3部分,藕肉可食用及制澱粉。

中醫學上用節入藥,性平味澀,功能化瘀止血,主治**、便血等證。藕節及地上的荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。

【**】本品為睡蓮科植物蓮 nelumbo nucifera gaertn. 的根狀莖。秋冬採挖,多生用。

【性味歸經】甘,寒。

【功能主治】涼血散瘀,止渴除煩。用於熱病煩渴,咯血,衄血,**,便血,尿血。

【用法用量】 0.5~1斤,分數次生吃,或搗汁去渣分服,或煎濃汁服。

3樓:手機使用者

蓮藕概述]

蓮藕原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。

[營養成分]

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.

1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.

7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.

11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

[營養分析]

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止洩、生肌的功效。

[食用驗方]

1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血):

鮮藕1000克,鮮梨1個,生荸薺500克,生甘蔗500克,鮮生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。

2. 防暑:

鮮藕250克,洗淨切片,加糖適量,煎湯代茶飲。

3. 產後出血:

鮮藕榨汁,每次服2匙,日服3次。

4. 白帶:

藕汁半碗,紅雞冠花3朵,水煎,調紅糖服,每日服2次。

5. 痔瘡、肛裂:

鮮藕500克,殭蠶7個,紅糖120克,水煎,連湯服下,連服1周。

6. 急性腸胃炎:

鮮嫩藕1500克,搗爛取汁,分2次用沸水沖服。

[附註]

1. 食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。

2. 脾胃虛弱及患肺癆的人,可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因為它能消淤

4樓:叢勇雀月朗

藕含水分77.9至百分之89、澱粉約百分之20、維生素c以及棉子糖、水蘇糖、果糖、蔗糖及多酚化合物等.

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