黑枸杞煮粥怎麼是綠的

時間 2021-05-05 00:25:53

1樓:小夏在深圳

黑枸杞變色有2個因素,乙個跟水的溫度有關係,另外乙個水的酸鹼性有關係。

黑枸杞的變色與水的溫度有關。溫度越低,溶解越慢,拉絲越多,沉積更多,顏色偏紫;反之越高,溶解越快,拉絲越少,沉積更少,顏色偏藍綠。

黑枸杞的變色與水的酸鹼性有關。ph值鹼性時,顏色變藍;ph值酸性時,顏色變紅。

黑枸杞中的花青素在高溫下會遭到破壞,影響活性物質的釋放,從而降低其營養價值,而溫度太低,黑枸杞中的多醣等成分也不易釋放出,會影響口感,不要用開水泡黑枸杞。

擴充套件資料

1、在沖泡黑枸杞的時候,一定要控制好量,不要沖泡的太濃,也不能夠經常大量的喝黑枸杞茶。

2、如過量的吃黑枸杞的話,很有可能會引起雙眼腫脹和疼痛,而且視力會越來越差,所以每天大概吃5到8克左右的黑枸杞為最好。

3、不要與茶葉一起泡水服用,茶葉裡含有鞣酸,濃茶裡含的鞣酸更多,會直接影響黑枸杞中有效成份的吸收,降低其效果。

2樓:

黑枸杞煮粥是綠色的,是因為黑枸杞遇高溫和鐵發生化學反應,屬於正常現象。

高溫下花青素極易揮發,所以黑枸杞盡量不要直接煮粥,不影響食用,只是顏色變了。可等粥溫度降低後,直接放入黑枸杞攪拌即可。

黑枸杞不可以遇熱,因為黑枸杞中含有大量的花青素和營養物質,這些營養物質都是很怕熱的,一旦遇到高熱,那麼營養成分就會流失,這樣就得不到任何的營養功效。

3樓:冰雪陽光久久

黑枸杞遇鐵鍋煮粥就是綠色的,不影響食用,只是顏色變了。

4樓:優宜堂黑枸杞茶

黑枸杞中的黑枸杞,遇高溫和鐵發生化學反應,屬於正常現象,高溫下花青素極易揮發,所以黑枸杞盡量不要直接煮粥,不影響食用,只是顏色變了。可等粥溫度降低後,直接放入黑枸杞攪拌即可!謝謝!

但也謹防不要買的假的黑枸杞哦!

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