1樓：生活小沈童
1、水是豬肉中含量最多的成分，不同的分割部位其含水量差異也比較大。例如通脊肉和前後腿的瘦肉部位含水量明顯大於其他部位。
2、豬肉在部位分割、包裝、儲存、配送過程中受擠壓，導致豬肉組織中的汁液滲出。
3、白條或分割肉在儲存、運輸過程中，溫度的頻繁波動導致肉類出水。
4、因分割人員不專業導致較多瘦肉組織被切開後，豬肉組織的水分從切面滲出。
5、在生豬的運輸和屠宰過程中，導致豬肉的應激反應，出現pse肉，導致豬肉ph值下降，豬肉組織出水明顯。
2樓：
人為注水
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。
主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
1、降低肉的品質，因為不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中 的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的屍僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質。
2、注水後易造成病原微生物的汙染，肉麵水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。
3、注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉裡注入的往往是汙水，並混入物質，使豬肉裡的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。檢驗中發現一些屠宰戶經常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器裡的農藥殘留明顯。
因農藥殘留濃度較小，吃了注水肉後一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。
4、吃了含有農藥的注水豬肉後，會導致殘留農藥在人體內積蓄，長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等，（江蘇省常熟市消費者協會）。
3樓：生活木羽雅
回答您好，是因為豬肉被注過水。
注水肉是人為造成，加了水肉淨重也會提公升，有的商家以此牟取暴利，常見的有生牛肉、羊肉、豬肉、魚類等，是近些年中國內地普遍的一種偽劣商品。
這些常見的肉類能夠根據宰殺前一定時間給小動物注水，或是宰殺後向肉內灌水做成。灌水達到總重量的15-20%。注水肉色調一般比一切正常肉淺，表層不粘，置放後有非常的淺紅色鮮血排出。
優質豬肉：
1、新鮮的豬肉顏色鮮紅有光澤看上去有一層油光。時間長的豬肉顏色暗淡無光澤。擦了硼砂的豬肉顏色會變的鮮豔紅的過分，有些地方塗抹不均會出現色差。
2、新鮮的豬肉有股豬肉味，不刺鼻，無腥臊味。老公豬，有股騷味，抄出來的豬肉有股很大的腥臊味，吃不下去。豬肉售賣到了下午豬肉味變濃，時間過長甚至有股淡淡的臭味，但是洗洗就聞不到，不建議購買。
3、新鮮優質的豬肉，嘗起來有股清甜的味道，冰凍過劣質的豬肉淡淡無味，老母豬肉質粗糙，甚至煮不爛，咬不動。
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4樓：少年初如夢
一是人為灌水，二是豬肉已經變質。
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。
可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
識別方法
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用乾淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
五、生豬的**方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉新增的水分損失會很大。
5樓：匿名使用者
肉內打過水或冰凍過了
6樓：匿名使用者
那是商家給裡面打水了
豬肉出水的原因
7樓：匿名使用者
買到的很有可能是注水豬肉。
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。
現在也用來泛指有誇大成分的事物。
主要見於豬肉和牛肉。
可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。
生豬屠宰肉出水是怎麼回事？
豬肉醃製出水是怎麼回事?
8樓：李里噢
鹽水密度高豬肉裡的水密度低，為達到密度平衡，水就會出來
9樓：虹彩管子
因為醃肉要放鹽呀，當然就會出水呀。
請教高人 豬肉買來放一會兒流水是怎麼回事 而且顏色發白
10樓：上海幹波汽車技
現在的豬肉都這樣，本身養的時候沒有放養，所以肉質偏鬆，如果野豬肉就不會這樣的，因為它們每天都在奔跑
11樓：軒轅
新鮮豬肉一般顏色紅潤有光澤富有彈性，放一段時間也不會流水的，你說的這些特徵很可能是注水肉或者是病豬用藥水浸泡過的肉。有可能應該去找賣家進行維權。
12樓：藺子峰
顏色發白向外滲水，這說明購買的是注水肉，
13樓：閆學忠
買回來放一會兒就出水肯定是注水肉，鮮肉放一天都不會出水，冷鮮肉也會出水。
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