1樓：小怡喔
好吃的乾鍋由我來分享給大家，首先雞肉切小塊，將木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。鍋裡放油，蔥頭和蒜爆炒。 然後將雞肉倒進去，不要急著翻面，小火慢煎，煎成金黃色。
接著倒入約半瓶啤酒，蓋上鍋蓋。等到湯汁基本收乾，將公尺酒從上淋下至香氣撲鼻，就大功告成了。
2樓：星空獨子
當然是提前做好半成品，等客戶下單後，重新高溫加熱下就能出鍋。
3樓：單身影子
能焯水過油的配料都提前炸好配好，乾鍋醬調味調好，炒的時候，蔥薑啥的爆香後 主菜配菜一起倒進去，加入調好的乾鍋醬，爆炒，非常快。
4樓：憶夢成灰
乾鍋醬調味調好，能提前焯水過油的焯好炸好。做好這些能省不少時間。
5樓：集修曼
前段時間#外賣3分鐘快速出餐的秘密# 這個話題又上熱搜了，說的其實就是預製菜，所謂預製菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，採取冷凍或真空等一系列方式進行包裝儲存，消費者購買後只需通過簡單烹調或直接開封即可食用。
之前還有個比較危言聳聽的熱搜說是你吃的外賣半年前就做好了，這麼說也沒錯，但並沒有什麼問題，人家預製菜就是早就做好了的，加熱一下就能往外賣，而且有些菜的口味還不輸現做的。
預製菜行業這幾年都在高速發展，背後是線下餐飲行業的生存越來越艱難。
6樓：匿名使用者
能夠快速出餐的基本都是用料理包的，料理包一拆，加熱下就成。
7樓：小友友
提前把菜做好，直接做就行。
8樓：檸檬中女孩
把菜提前洗好切好。
有客戶訂單再加熱。
9樓：生活幫手
能焯水過油的配料提前焯好炸好，乾鍋醬調味調好，炒的時候，蔥薑爆香後，主料配菜倒進去，加入調好的乾鍋醬，爆炒，乙份基本上三十秒左右。
如何提高外賣的出餐速度？
10樓：名
俗話說得好不打無準備的仗。能預估出菜品的備餐數量，才能應對高峰時期用餐人數。這塊可以參考你的後台銷量資料，從交易量較高的菜品入手，找出提前需要準備的數量。
不是接一單再配一道菜，很多像清洗、改刀的備菜工作放在前面，分裝冷藏保鮮好，等到訂單來，不必再現抓現配。
11樓：尹朶月
起初做外賣店的時候，為了提高產品的生產效率，老闆把廚房設計成了乙個，類似工廠的流水線，使員工各司其職。根本是去除一切多餘動作，避免店裡員工來回跑，讓所有崗位的人在固定範圍活動，操作的動作幅度不會太大，這樣一來，員工的工作量減輕了，生產效率也提公升了不少。
12樓：回憶
在外賣行業中，有乙個大家普遍都認同的道理：做好堂食不一定能做好外賣。這是因為，堂食和外賣在本質上是完全不同的兩種銷售模式，所以想要做好外賣，對於商家來說，要有這與堂食不同的要求。
二十五塊半我覺得，在選品的時候一定要選擇出餐時間控制在5分鐘之內的餐飲品類，而且選擇的菜品不能在送餐的過程中流失它的美味。
13樓：抽轉組
我們店鋪的製作能否控制在5分鐘內出餐，我們製作複雜的菜品是否帶來了好評和回購，或者是與我們的利潤是否成正比，所以在這種情況下，大部分商家可以選擇適當的調整一下我們的菜品，盡量選擇那些出餐快的，能提前製作部分工序的更好。並且還要保證口感不會受到其他因素影響的菜品。
14樓：另一所
可以提前準備好食材和配料、該洗的先洗好，該切的先切好，最好如按每份搭配好分量，有些要蒸煮的燉的可以提前先蒸煮好，待有下單時如冷了再加熱下即可，還有就是提前準備好包裝盒袋子之類的，這樣就可以提高外面出餐速度了。
15樓：鬱悶中
在外賣選單的設定上也有一定技巧。如果你的菜品繁多，還有不同的打折**，這不僅加大了顧客選擇的時間成本，另一方面，也增加了後廚的操作成本。所以商家要學會優化精煉你的選單，最多不能超過50個產品，**不能超過4個。
這樣能提公升出餐速度。
16樓：匿名使用者
合理利用外部資源，可大大提公升運營效率。比如，外賣行業的**商有：餐飲**鏈、共享廚房等。
其中，共享廚房的檔口設計更適合做外賣，入駐共享廚房的話，可省去設計廚房的成本。而且外賣小哥去共享廚房取外賣，一次性可取多份餐，這屬於一點對多點的配送方式，相比去分散在不同位置的餐廳取餐，大大提公升了配送效率。
17樓：以心
預備好食材，可以預估下當天的銷量。俗話說，巧婦難為無公尺之炊。預估好菜品數量，才能應對高峰時段的用餐人數。
煮菜或者炒菜，盡量標準化，和簡化，減少複雜度，有利於應對高峰期的訂單。設定合理的選單，比如醬料，設定成自選，像蔥花辣椒這些…提前分包好，顧客收到餐品後，可根據個人口味自行新增。這樣可以減少配製成本，方便了顧客，也方便了自己，餐品可以統一下標準，比如，單人**，放多少肉，多少鹽，多少辣椒，等精確到克，這個就是快速出餐的基礎，以後根據顧客反饋也方便改進與研發。
設定外賣視窗，簡化取餐流程，這也是最重要的，方便送餐員的取餐和配送，同時，與送餐員保持良好的關係，也隨時與顧客保持聯絡。
外賣3分鐘快速出餐的秘密究竟是什麼？
18樓：愛心的學姐
就是在剛開始的時候，他們就已經把這些食物製作好了，然後等到人們下單的時候就會直接包裝好。
19樓：微風的暖星
是因為這些餐食都是半成品，只要加熱加工一下，這樣就做好了乙份菜，就可以快速的出食物。
20樓：巨集盛巨集盛
因為這些外賣在早上的時候就已經做好了，所以當有人下單的時候就會把這些外賣放入微波爐中加熱，然後就可以出餐。
如何提高外賣配送效率
21樓：修勾修勾很可愛
提高外賣配送效率技巧：
1、搶派混合模式。
這種模式適用於大部分的跑腿配送場景，可發搶單群或發後台人工排程。發到群裡讓配送員搶，可解決訂單多、無人接單的問題；指派給某個配送員讓他接單也是可以的。
2、智慧型派單模式。
這種模式適用於訂單量較多、配送區域較大的場景。比如日訂單量上千的，就適合用智慧型派單模式，人工派單效率太慢了。
3、中轉派單模式。
這種模式適用於訂單量較大，配送區域比較集中的場景，比如學校、寫字樓等。配送員到商家批量取單然後送到中轉站，再由另一端的配送員送到顧客處。
外賣配送的侷限性。
外賣配送具備低門檻、時間自由等因素，故而成為了很多人的職業兜底選擇，「大不了以後做騎手」，這種說法也在大學生之間流傳，值得注意的是，網約配送員不僅是職業兜底選擇，還是很多人的第二職位首選。
事實上，外賣平台是乙個商業公司，不要把這類平台想的多麼的好，外賣平台的配送，也沒有你想象中的那麼簡單，縱觀來看，針對商家的規則，基本上保持一年一變動，基本上都是提高平台提點費用，從最初的7%到現在的23%，讓商家倍感無奈。
22樓：網友
1、首先鼓勵客戶提前訂餐，盡量在10點前訂餐；
2、安排好送餐路線，例如將某個樓宇或者區域的訂單彙總到一起，集中配送；
3、外賣的餐品最好是固定的，配送時可以多帶幾份主打餐品，如果遇到新的訂單，可以聯絡送餐員直接送上去；
4、還有一種方式是將做好的餐品直接集中拉到送餐的中心地帶，有了訂單，讓送餐員就地分餐配送；
23樓：李溫柔r夏清純
配送效率呢是在這樣的舉個例子，在乙個方向上，從遠到近列出而不同的呃配送的人員和時間，那好了舉個例子。我下單時間長的距離比較近的，之後呢一次到最遠的之後呢，回來之後再配送一圈，這樣的話呢保證配送人員去和回來都是有點聚來進行配送的，這樣的話呢是非常合理的節省效率。
24樓：海鮮味道傳奇
通過團隊管理與排程後台、商家發單客戶端、配送員客戶端三個埠進行管理，快跑者旨在對同城物流配送的過程進行資訊化，通過網際網路無縫連線配送團隊、商家、配送員及貨品，減少配送流程的互動成本，節約錄單、送單、結算等操作中所耗費的時間，提高配送效率。
大部分的顧客剛點菜了五分鐘菜就全上齊了，後廚到底是怎麼樣快速「出菜」的？
25樓：挽街老院
首先。飯前做好充分準備。
廚師各崗位應根據菜餚的一般銷售情況進行統計，並做好半成品的粗加工、切配和烹飪準備。例如，蔬菜採摘和清洗後，廚師需要將它們分成幾份包裝，冷藏以保持新鮮。如果你需要更換刀匠或澱粉，你需要廚師根據相應的客流量和菜餚的銷售量來準備食物。
其次，為每道菜設定時間。
記下選單上每道菜的時間，這樣客人就可以知道每道菜從加工到生產的一般時間，避免客人在點幾道複雜麻煩的菜時一直推著盤子，卻不能按時拿到的尷尬局面。
如果客人點了一些非常複雜的菜，那麼廚師需要準備乙個標有桌子號碼的小夾子，這個夾子可以分為三種顏色：綠色、黃色和紅色。綠色代表正常的菜餚輸出速度，黃色代表快速的菜餚輸出，紅色代表需要加快菜餚輸出速度，荷蘭廚師將根據顏色安排菜餚輸出順序。
當然，在廚房工作中，經常會有其他服務人員和顧客對接。
因此，作為廚師，也需要做好與相關人員的工作，他們密切合作。
第三確保人員配備到位
廚房裡的廚師是否配備適當的人員是快餐生產的乙個重要因素。每個崗位都配有一名主廚，他靈活且精通自己的業務。收到選單後，他可以有序地指揮工作，以便後廚能夠履行職責。
安排和部署人員工作，分工負責，必須能夠在成為廚師的過程中不斷提高自己的專業能力。
26樓：網友
把需要炒的菜材料提前準備好，準備好了當然就很快了呀。
27樓：樾玥越躍
我認為大多數菜都是提前煮好，然後顧客點了就直接加工一下的。
28樓：匿名使用者
其實是有的菜一開始就是燒出了一大筐的然後每次都去呈菜。
29樓：鹿凵小童鞋
這個可能是因為後廚提前備好了，材料直接可以往上端。
想做家常小炒的外賣，但是炒菜炒不過來，有什麼辦法能很快出餐嗎？
30樓：包芮瀾鹿翮
最好改成快餐，第一做小炒如果需求的人多就炒不過來，顧客等的時間長，就會給你臉色看，第二如果乙份份炒，就會耗油耗氣，成本非常高，你會看不到收入，比如紅燒肉紅燒魚點的人比較多，你可以壓一鍋，青椒土豆絲也可以，不過我這是麗江，他們可以天天吃土豆。就是看你當地的喜好。
如何加快乙個餐廳的出餐速度
31樓：網友
2、提前做好各個菜系的準備工作，熱門菜系可以先做成半成品放在旁邊，有大量訂單的時候，直接再次加工即可；
3、保證廚房到餐桌的線路足夠寬敞，可以提高服務員的上菜速度。
乙個餐廳的出餐速度要快先前的準備工作是很重要的。 有些菜能先做成半成品，客戶點了加工才會快。 廚房動線是否流暢，空間是否夠用。 這些都會影響餐廳出餐的速度。
32樓：慎步人生路
那需要廚師和傳菜員及服務員的密切配合是至關重要的。但是也可以在細節方面注意，如，給單位負責人配通訊儀器，這樣讓廚房更快獲的前台的上菜資訊等等。
33樓：匿名使用者
乙個餐廳的出餐速度要快先前的準備工作是很重要的。
有些菜能先做成半成品，客戶點了加工才會快。
廚房動線是否流暢，空間是否夠用。
這些都會影響餐廳出餐的速度。
34樓：匿名使用者
詳細點太多了，準備工作做好，流程做好，人員裝置到位，服務上菜通道，。。想問的話加838820893吧，
餓了嗎外賣怎麼加入，餓了麼如何外賣點餐？
加入餓了麼外賣配送平台 餓了麼 蜂鳥眾包 註冊 驗證手機號 上傳身份證和健康證，完成很簡單的線上培訓和考試。餓了麼 是2008年創立的本地生活平台，主營 外賣 新零售 即時配送和餐飲 鏈等業務。創業10年，餓了麼以 everything30min 為使命，致力於用科技打造本地生活服務平台，推動了中國...
乾鍋料怎麼做，乾鍋料怎麼炒 乾鍋料如何炒
特色乾鍋做法 乾鍋千葉豆腐。用料 千葉豆腐 洋蔥。青椒 紅椒。五花肉 味精。十三香 醬油。蠔油 料酒。鹽 薑蒜 尖椒。乾鍋千葉豆腐的做法 1.將鍋中燒熱油將千葉豆腐略炸一遍然後取出控油。2.鍋中留下少許的油將五花肉爆炒香後然後將薑蒜尖椒放入裡面翻炒。3.倒入炸過的千頁豆腐 味精 十三香 醬油 蠔油 ...
如何盡快提高英語，如何快速提高英語？
單詞必須得過關，見到單詞就能夠聯想到和它相關的片語或句型，熟練掌握它的用法。白天上課的時候多聽一聽老師的講解，那都是經驗，很有幫助的。還有課文中的句子也非常重要，考試的填空 選擇都是稍加改動，書中的句子熟練，考試也不用太愁。加油，背！要找規律 初中英語很簡單的，要熟練掌握的就那麼幾個動詞，然後就整理...