1樓:我是么妹
1、醬燜胖頭魚。
主要食材:胖頭魚1只。輔料:啤酒1罐,蔥薑蒜,大料,乾辣椒。調料:大醬,白糖,白醋,料酒。
做法:魚洗淨去鰓,內臟,將魚裡面黑膜去掉。鍋內放底油1勺,放蔥薑蒜大料乾辣椒炒香,加大醬略炒,加入少量啤酒。
放魚後再加適量啤酒,沒過魚身,加糖料酒適量,醬油1勺,鹽半勺,大火燒開後改小火慢燉。15到20分鐘。加雞精適量,出鍋後放蒜片,香菜,胡蘿蔔絲點綴配色,剩下湯汁加少量水澱粉,收汁澆在魚身上即可。
2、胖頭魚燉豆腐。
原料:胖頭魚1只、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、乾辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法:魚洗淨後切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘;豆腐切塊;鍋熱倒油,油溫九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內;放入料酒、生抽、蔥薑蒜、乾辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。
用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。
2樓:說好不讓你難
1、材料:蔥段,薑段,蒜3頭,胖頭魚1個,黃酒,鹽,醬油,冰糖;
2、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒;
3、將蔥薑切成大段,蒜整頭備用;
4、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用;
5、將蔥薑段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收乾出鍋。
胖頭魚怎麼做好吃?
3樓:風林網路手遊平台
清湯燒胖頭魚。
1、把胖頭魚洗淨(魚不要太大)、晾一會兒。
2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。
3、把水倒入鍋裡(稍多的水、要燒好久噢),點火。
4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。
5、煮開後把鍋裡的「泡泡」用勺子舀出,盡量做到沒有「泡泡」為止。魚有百滾之味,中火煮久一些味更香濃。
6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。
其他製作方法如下:
將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放乙個蛋清,加入少許鹽,幹澱粉,料酒,雞精,用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油,花椒,乾辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油,花椒,辣椒備用。
5.將火開大,放入蒜瓣,薑片炒香後,倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗,鹽5克左右,沸水750——1000毫公升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後,將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉,椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽,榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。燒胖頭魚1.將紅椒剁碎;薑蔥洗淨切絲。
4樓:我是么妹
準備食材如下:胖頭魚1條,小蔥1根,大蒜5瓣,小公尺椒5只,青椒1根,生薑1塊,豆瓣醬1湯匙,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,陳醋1茶匙。
具體做法如下:將買回來的胖頭魚清理乾淨,然後兩面打上刀花,再淋上料酒,塗抹均勻,抹上食鹽備用!再將小蔥切蔥花,將小公尺椒切碎,將青椒切碎,生薑拍扁剁碎,將大蒜拍扁剁碎,接著起鍋加油燒熱,放入小公尺椒碎,薑末,蒜末,青椒碎,小火炒香,炒香之後放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入3碗清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,再大火煮開,煮開後放入胖頭魚,邊燉邊用勺淋湯,胖頭魚燉熟即可出鍋!
做法2:油炸胖頭魚。
準備食材如下:胖頭魚1條,雞蛋1至,麵粉半碗,食鹽1茶匙,黑胡椒粉2湯匙,料酒2湯匙,辣椒粉1湯匙。
具體做法如下:將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭,魚身切成小塊,然後放入湯盆裡面,再打入只雞蛋,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙黑胡椒粉,料酒2湯匙,辣椒粉1湯匙,加入半碗麵粉,然後用手抓勻,醃製一會備用!接著起鍋加入寬油燒熱,油溫7成熱時,將魚塊一塊一塊的放入油鍋中,炸熟至表面焦黃即可出鍋!
5樓:匿名使用者
材料。醬油,大醬,薑片,大蔥,白糖,料酒,耗油,花椒麵,八角。
做法。1.胖頭魚洗淨後控水,入預熱好的電餅鐺略煎一下,或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油,油熱後加入調料汁,加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚,豆腐,開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅。魚煎一下是為了去腥,煎魚前用生薑擦下鍋底,以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
胖頭魚的營養價值:胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。乙個魚頭帶的肉就很多了,可惜的是這鍋湯燉好了,那個魚我們家一口沒吃,光喝湯吃豆腐、白菜去了,豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮,當然要捨棄魚肉了!
6樓:帶檔滑行
魚頭豆腐湯。
需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、薑等材料。
魚頭豆腐湯的做法步驟。
1、看看這大魚頭,長度和我家的菜板寬度差不多。
2、老公不在家,我費了好大力氣才把魚頭分解開,實在太大了,直接放家裡的炒鍋放不下,只好大卸八塊;
3、熱鍋寬油;
4、油熱後下被我大卸八塊的魚頭,炸至定型即可;
5、把分解了的魚頭依次下油鍋炸;
6、炸好的魚頭盛出備用;
7、鍋裡留少許底油,爆香蔥薑;
8、加入足夠多的水;
9、水開後下炸過的魚頭,調入適量料酒,大火燉;
10、油煎過的魚,且大火燉才能保證湯汁呈奶白色;
11、燉魚頭時準備豆腐:豆腐切塊,在沸水中焯一下,去除豆腥味;
12、盛出備用;
13、待湯汁濃白,魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右),再燉個十來分鐘,時間長點沒關係,魚和豆腐都不怕燉,燉的時間越長越好吃;
14、出鍋時加少許胡椒粉。
胖頭魚怎麼做好吃
7樓:痴情鐲
材料:胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽勺、油530克。
胖頭魚做法如下:
1、食材:胖頭魚(已洗淨切片)、薑片。
2、將薑片擱入已洗淨切好的的胖頭魚魚片中。
3、接著,加2湯勺料酒。
4、加勺鹽。
5、拌勻醃製3——4小時。
6、然後,燒鍋加530克油燒熱、下入醃製好的胖頭魚魚片炸至金黃,即可。
7、油炸胖頭魚成品圖。
8樓:咧嘴呲牙獸
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
怎樣做胖頭魚好吃
9樓:雙龍美食教做菜
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
胖頭魚怎樣做好吃
10樓:晴天便好
胖頭魚的做法。
胖頭魚 粉條 蔥 姜 蒜 乾辣椒 泡椒 花椒 大料 去皮番茄碎 料酒 醬油 醋 鹽 食用油 冰糖。
1、首先把炒鍋加油燒熟,加入收拾乾淨的胖頭魚去鱗,去除內臟切段,魚身斜切兩刀入味,煎至兩面金黃,加醋烹一下去腥味 加花椒 大料 蔥 姜 蒜 乾辣椒 爆香;
2、然後加去皮番茄碎,泡椒,冰糖,料酒,醬油,燉煮2分鐘,沿鍋邊倒入開水與魚齊平加蓋,小火燉煮20分鐘;
3、最後加入洗淨泡軟的粉條燉煮10分鐘,粉條吸飽了湯汁出鍋上桌開吃啦~
鮮嫩味美,q彈爽滑的胖頭魚燉粉條就做好了。
1、 可胖頭魚並不是千島湖的特有,查一下它的別稱——害,原來就是花鰱啊,只因在千島湖裡長大,平凡的花鰱也身價倍增,還成了網紅;
2、普通池塘裡養殖的胖頭魚胖得並不明顯,個頭普遍在兩三斤左右,身材比例也比較勻稱,絲毫沒有突出名字中胖頭的特點,也只配叫「花鰱」這樣毫無個性的名字。
11樓:匿名使用者
胖頭魚燉生菜。
材料:生菜50克,胖頭魚350克,姜10克,色拉油15克,奶湯800克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:胖頭魚洗淨斬塊,生菜洗淨撕瓣,薑切片待用。淨鍋上火,放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
淨鍋上火,放入清湯、魚頭、薑片,大火燒開轉小火燉30分鐘後,再放入生菜燉5分鐘調味即成。
12樓:執燈一盞問滄桑
龍頭胖頭魚,黑龍江省寶清縣龍頭鎮特產,中國國家地理標誌產品。[1][2]
龍頭橋水庫是乙個建在崇山峻嶺之中的山區水庫,保護區內的生物多樣性保護完好,水肥草嫩、物種多樣。龍頭胖頭魚個大體肥,體質健壯,無汙染,其蛋白質、維生素、脂肪酸等營養非常豐富,深受人們的喜愛。[3]
2023年02月11日,原國家質檢總局批准對「龍頭胖頭魚」實施地理標誌產品保護。[1][2]
中文名龍頭胖頭魚。
產地名稱。黑龍江省寶清縣龍頭鎮。
品質特點。肉質細嫩有嚼勁,無土腥味。
地理標誌。國家質檢總局地理標誌產品。
批准文號。國家質檢總局公告2023年第24號。
快速導航。產地環境歷史淵源生產情況產品榮譽地理標誌。
產品特點。胖頭魚,學名鱅魚,個體通常在10千克以上,最大者可達50千克。其體質健壯,味道鮮美純正,肉質細嫩富有彈性。魚體富含人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸和多種微量元素,營養價值高。
維生素e的含量較其他產地胖頭魚高出一倍以上,對抗衰老、防治腫瘤**病等有一定的藥用價值。
龍頭胖頭魚個大體肥,體質健壯,無汙染,其蛋白質、維生素、脂肪酸等營養豐富。在生產中,不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料新增劑等物質,不採用基因工程手段,嚴格遵循自然規律和生態學原理,通過保護龍湖濕地生態環境和生物種群,實現了生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。
胖頭魚要怎麼做呢?怎麼做才好吃?
13樓:匿名使用者
原料:胖頭魚、苕粉、青椒、小公尺辣椒。
做法:胖頭魚宰殺去內臟洗淨,苕粉泡好放入盤內墊底,將魚頭魚尾切下放在盤兩端,中間魚肉切片擺好,上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出,撒上青、紅椒圈,淋少許熱油魚汁即成。
特點:這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳餚。
香 辣 魚 頭。
用上好的花鰱「胖頭魚」先取下它的頭,最好在划水處切斷,然後把魚頭從嘴吧處對切開,再在它肉多的地方用到刀剁一下---入味,把加工好的魚頭放在深盤裡,放一邊,鍋燒熱。下油,熱後下乾辣椒,蒜茸,薑末在油裡煸一下,下辣椒醬,醬油,味精,酒、水、糖少許。燒開後澆在魚頭上,用大火蒸十分鐘,熟後在魚頭上放上切好的鮮紅椒粒,用油燒熱後澆淋在鮮紅椒上,再在魚頭上放上香菜,好了,香辣魚頭做好了!
香蔥胖頭魚。
【材料】胖頭魚1條(約1200克)、蔥3根、食用油適量。
調味料 (1)酒1大匙、鹽2茶匙 (2)酒半大匙、醬油3大匙、糖1大匙、醋1大匙、清水4大匙。
【作法】1.胖頭魚洗淨後,在魚身1/3處切斷,魚頭留下做湯,魚身切除背鰭,並在兩面切橫刀,抹上調味料(1)醃20分鐘。
2.鍋燒熱,加入4大匙油,再在魚身抹上一層澱粉,放入鍋內,將兩面煎至酥黃後盛入盤內。
3.蔥洗淨,切碎,用煎魚的餘油將蔥爆香,再加入調味料(2)煮勻,盛出,澆在魚肉上即可。
原料:胖頭魚魚頭500克,泡菜200克,香菇50克,小白靈菇50克,泡海椒30克,香菜葉少許。
調料:色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、薑汁、蔥油各適量。
做法:1.胖頭魚魚頭、香菇、小白靈菇分別焯水。
2.鍋中倒少許底油,加少許鹽,放入魚頭煎一下,取出備用。
3.鍋內油熱,煸香蔥薑片,烹料酒,加高湯,入泡海椒和魚頭,加鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、薑汁調味,煮5分鐘後,放入泡菜、香菇、小白靈菇再煮5分鐘,淋蔥油,點綴香菜葉即可。
高手支招:胖頭魚魚頭要煎炸一下,以增添香味。
燉胖頭魚的做法,燉胖頭魚怎麼做好吃,燉胖頭魚的家常
小芬說故事 燉胖頭魚的做法 主料 胖頭魚半條 豬皮適量 花生油適量 輔料 姜三片 辣椒乙個 大蔥一段 大蒜三瓣 鹽3克 生抽適量 老抽適量 大料乙個 料酒2豪公升 1 備料。2 魚洗乾淨,頭和身之間,切開取出魚線,豬皮洗乾淨切塊,蒜剝皮,薑切片備用。3 鍋放油燒熱。4 放大料,薑片。5 炒出香味,放...
胖頭魚怎麼做好吃?胖頭魚怎麼樣做好吃
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雙龍美食教做菜 十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃 我東北的,胖頭魚?清燉好吃。 安徽新東方烹飪學校 1 將魚去內臟清洗乾淨,在魚的身上切成井字,塗上鹽稍醃製一會兒,蔥 姜 蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裡脊肉切成絲 2 坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油 3...