胖頭魚的做法

時間 2021-08-30 09:42:40

1樓:生活爵士

材料胖魚頭,醬油,大醬,薑片,大蔥,白糖,料酒,耗油,花椒麵,八角做法1.胖頭魚洗淨後控水,入預熱好的電餅鐺略煎一下,或者入平底鍋。

2.混合所有的調料調成汁。

3.鍋內入油,油熱後加入調料汁,加入薑片、蔥。

4.放入胖頭魚,豆腐,開鍋後再放入寬粉及白菜。

5.燉至湯汁濃稠後既可。

胖頭魚為發物,故熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性**病應忌食。 燉的時間長才能進味。魚本身大所以多噸會會更好。

2樓:噹噹恰恰恰

蔥油魚的做法

原料:活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,薑絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、姜塊各適量,香油50克

【製作過程】 1、草魚宰殺後淨膛,去磷,去鰓,洗淨,兩面剞一字刀,將魚入鍋加蔥段,姜塊及水煮約15分鐘,至熟撈出,裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、薑絲,倒醬油稍醃。 3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。

沙窩魚頭

特色:鮮香滑嫩,回味無窮。是絕好的滋補品,尤其適合秋冬食用。

主料:魚頭,是用2斤左右的胖頭魚

做法:在200℃高溫的沙窩中火局熟,有青紅辣椒的點綴,也有特製調料的濃香。

*************************===

沙窩椒汁魚頭煲

原 料: 大魚頭一個(約重1000克)

料頭、蒜4粒,青紅椒各1個,姜20克(拍碎),長蔥白20克,芫荽1棵

調味料 雞粉8克,蠔油20克,鮮露20克,黑椒汁40克,花生醬10克,鷹粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,紹酒20克,精鹽8克,白糖2克。

制 法:

1) 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊,塗上少許鹽、家樂雞粉,抹上少許鷹粟粉。

2) 將砂窩燒夠熱,將煲仔醬汁調好備用

3) 放料頭加入少許油,放魚頭煎香,再放入煲仔醬爆至熟,邊爆邊入少許油,然後放芫荽加蓋攢酒即可。

*************************===

鍋魚頭雲煲

材 料 : 1 個魚頭

1 塊粉皮

3 片薑片

1 粒蒜頭

1 只雞蛋

2 只冬菇

6-8 只豆卜

1/2 棵西蘭花

調味料 : 1 湯匙豆瓣醬

鹽及生抽各少許

做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。

(2) 魚頭開邊切成兩份,用少許生抽,酒及胡椒粉 醃過後,沾上雞蛋及生粉,然後落鑊炸至金黃

色。 (3) 把西蘭花灼熟撈起,再用上湯煮豆卜及粉皮約 一分鐘。

(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。

(5) 將西蘭花,粉皮及豆卜放進砂鍋底,再放入魚頭,以中火炆兩至三分鐘即成。

備 注 : (1) 覺得炸魚頭太油膩的話,可以減少用油份量, 以半煎炸方法煎至金黃,但色澤會稍欠均勻。

魚香汁是四川廚師創制的特殊風味,儘管菜餚中根本沒有魚,卻散發出濃郁的魚香

具體做法為:事先準備好調料,即醬油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥薑末各10克,蒜兩瓣切成小片,味精10克,溼澱粉10克,泡辣椒10克(這是魚香味中最重要的一味調料,不可缺少,如實在沒有,也可用紅辣椒糊代替),然後在碗內調和在一起,即成為魚香原法汁。做菜前,要先將原料用油滑透撈出,鍋內留些底油,先炒香乾辣椒絲,再倒入魚香汁,稍炒見稠,立即投入滑好的菜料,顛翻炒勻,淋些明油出鍋即可。

粵東《雜魚煲》(隨便那種魚都可以,最好是小條的海魚)做法:

原料:雜魚、肥豬肉、薑絲、豆醬(普寧豆醬最佳)、蔥段。

製作:沙煲置爐上,**,肥豬肉切成條,鋪在沙煲底部,灑上薑絲,爆上一二分鐘,然後放進洗好瀝乾水份的魚,倒進豆醬,適當加點水,用中火煮十分鐘,揭開沙煲蓋,放進蔥段,蓋好,二分鐘後關火,一個香噴噴色香味俱全的“雜魚煲”就可以上桌了。(如不怕辣,可以加上些紅辣椒絲。)

燉胖頭魚的做法,燉胖頭魚怎麼做好吃,燉胖頭魚的家常

小芬說故事 燉胖頭魚的做法 主料 胖頭魚半條 豬皮適量 花生油適量 輔料 姜三片 辣椒乙個 大蔥一段 大蒜三瓣 鹽3克 生抽適量 老抽適量 大料乙個 料酒2豪公升 1 備料。2 魚洗乾淨,頭和身之間,切開取出魚線,豬皮洗乾淨切塊,蒜剝皮,薑切片備用。3 鍋放油燒熱。4 放大料,薑片。5 炒出香味,放...

香煎胖頭魚的做法步驟圖,香煎胖頭魚怎麼做

幸運的楓陽 香煎胖頭魚的做法 材料 胖頭魚一條 蔥薑蒜 泡山椒 料酒少許 雞精。做法 依 先將魚片成片,這樣可以最大程度進味,而且口感很好的。片魚的時候要注意安全哦!用鋒利點的刀,扁著刀,從魚頭處開始片下一大塊,再片成小塊 貳 魚片好後,將片出的魚肉用乙個大碗裝起來,上入合適的鹽,薑蒜末,泡山椒葉切...

侉燉胖頭魚的做法步驟圖,侉燉胖頭魚怎麼做

爵爺的網路 用料五花肉 200g 胖頭魚 2000g 侉燉胖頭魚的做法 五花肉遍油渣放蔥薑加花椒大料黃醬煸炒一會兒加水。還有辣椒 和蔥薑一起放 水開後放魚,老抽加生抽加料酒加黃酒加糖,糖和醋要多放,水要漫過魚。香菇 和魚一起放 大開後捻小火,燉30 40分鐘,最後大火收湯,湯收的差不多就關火。有哪些...