下廚時所說的「猛火」和「文火」有什麼區別？

1樓：藍炬星高階整合灶

猛火和文火最大的就是火力的弊衫區別。猛火就是銀卜譽大火，爆炒時鋒段將火力開到最大；文火是指烹飪時用的較弱的火，小而穩定。兩者火力大小不同，溫度不同，適合的烹飪方式也不同。

2樓：愛喝粥的老師

文火即是小火，文火一般用來慢焜，如混肉時，開大火反而不好，應該在開大火燒開後小火慢焜，這樣燉出來的肉才好吃。

基本是最小火就是文火。如果火焰有三圈的話，只燃燒最內坦嫌一圈就是文火。

文火一般用來煲湯，煮粥散兄，煎藥等時間比較長的烹飪。

這是乙個相對的估值現念，完全憑估計和自已的理解調控。不同的燃氣灶概念也不相同，家庭烹調與久館烹調概念也相差甚遠。很顯然，文作的小火比家庭的衝信襲大火還猛，所以，要根據實際情況下相應調控。

所謂文火一般屬小火慢燉。

烹飪上的文火是這樣來區分的，當你把煤氣開啟以後，點燃坐上爐具火苗距離鍋底大約4---7釐公尺就是文火了。適合做慢燉食品如 :豬腳、排骨、雞等。

烹飪上的文武火是這樣來區分的當你把煤氣開啟以後點燃坐上爐具火苗距離鍋底大約4---7釐公尺就是文火了適合做慢燉食品如豬腳排骨雞等。

文火和猛火哪個大

3樓：

摘要。答：猛火比文火大。

猛火是指燃燒溫度較高的火，而文火則是指燃燒溫度較低的火。猛火的燃燒溫度可以達到1000℃以上，而文火的燃燒溫度只有500℃左右，所以猛火比文火大。要想獲得猛火，首先要確保燃料的質量，燃料的質量越高，火焰的溫度就越高，火焰的燃燒溫度也就越高，從而獲得猛火。

其次，要確保空氣的流通，空氣的流通越暢，火焰的溫度就越高，火焰的燃燒溫度也就越高，從而獲得猛火。最後，要確保火源的控制，火源的控制越好，火焰的溫度就越高，火焰的燃燒溫度也就越高，從而獲得猛火。猛火的燃燒溫度高，可以用來加工金屬，焊接金屬，燒烤食物等，但是也要注意安全，以免造成火災。

答：猛火比文火大。猛火是指燃燒溫度較高的火，而文火則是指燃燒溫度較低的火。

猛火的燃燒溫度可以達到1000℃以上，而文火的燃燒溫度只有500℃左右，所以猛火比文火大。要想獲得猛火，首先要確保燃料的質量，燃料的質量越高，火焰的溫度就越高，火焰的燃燒溫度也就越高，從而獲得猛火。其次，要確保空氣的流通，空氣的流通越暢，火焰的溫度就備洞越高，火焰的燃燒溫度也就越高，從而獲得猛火。

最後，要確保火源的控制，火源的控制越好，火焰的敏滾雹溫度就越高，火焰的燃燒溫度也就越高，從而獲得猛火。猛火的燃燒溫度高橋帆，可以用來加工金屬，焊接金屬，燒烤食物等，但是也要注意安全，以免造成火災。

老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。

答：猛火比文火大。文火是指溫度較低的火，一般溫度在100℃左右，火勢比較桐芹溫和，適合煮沸、熬煮、烹飪等。

猛火則是指溫度較高的火，一般溫度在200℃以上，火勢比較猛烈，適合燒烤、燒烤等。由此可見，猛火比文火大。文火和猛火的使用也有所不同，文火適合煮沸、熬煮、烹飪等，而猛火則適合燒烤、燒烤等。

文火可以慢慢烹飪，使食物更加鮮美，而猛火則可以快速烹飪，使食物更加香美。公升舉此外，文火和猛火還有乙個重要的區別，就是文火可以慢慢烹飪，使食物更加鮮美，而猛火則可以快速烹飪，使食物更加香美。因此，文火和猛火各有各的優勢，在烹局笑畢飪時應根據自己的需要選擇合適的火勢。

請問在烹飪中的文火是什麼意思

4樓：慈嫣然卓燎

所謂文火，就是弱火，溫度上公升緩慢，水份蒸發較慢。要記得文火用來表示溫度上公升的速度的，不是表示溫度的高低的。

文火。中藥學名詞。指熬藥時的火小而緩。藥物煎沸後，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋補藥宜文火久煎。

氣功內丹術術語。指練功中用意輕柔緩行之謂。與武火相對而言。

金仙證論》：「微緩謂之文火。」《海瓊傳道集》以「專氣致柔，含光默默，溫溫不絕，綿綿若存」為文火之要。

性命圭旨》：「得丹時藉文火養之。」此時須意隨氣轉，微微觀照。

用文火溫養，稱為文烹。