1樓:匿名使用者
有白茶與白片!安吉白茶是按綠茶工藝製作而成,故是綠茶,而不屬於白茶類中的白茶,所以不能簡稱為「白茶」,否則易與白茶混淆。外地如引種安吉「白茶苗」按綠茶方法制作的茶葉,應稱xx白茶。
1979年春浙江安吉縣天荒坪在800多公尺高的山上發現了一株初發的嫩芽葉片顯白色的茶樹,後經插穗繁殖。現在,安吉縣境內種植面積萬畝,產量達150噸,產值億元。此茶已被省內外不少纖鏈配地方引種,如浙江新昌引種安吉白茶後,製作成「大佛白龍井」,茶葉品質優異超群。
安吉白茶樹在早春氣溫18℃左右,初萌發的嫩芽,葉片帶淡黃色,當氣溫上公升到日平均溫度25℃以上時,葉片逐暫變為綠色,與正常茶樹的芽葉無異。後經中國農科院茶葉研究所的專家研究指出,安吉白茶合成葉綠素的基因對溫度很敏感,在早春氣溫低的情況下,初發芽葉合成葉綠素受到障礙,所以葉片發白;當氣溫上公升合成葉綠素的基因復甦,出現正常合成葉綠素的途徑,茶樹葉片即由白色轉變為綠色。
安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高達7%,比其他綠茶高出2~3倍,而茶多酚含量又較低,故茶湯滋味鮮醇柔和,口感很好。由於該茶色澤嫩綠,品質優異,在歷次國際和全國性名茶評比中,都獲得「金獎」或「一等獎」的殊榮。
安吉白茶屬半烘炒型綠茶,鮮葉經攤放後殺青,再在「多功能機」中炒幹做形。當炒至九成干時出鍋,攤涼。若在做足干時,使用較低溫度烘焙喚頃,則成茶常帶生青氣;而使用多功至快要足干時,使茶溫達到70℃,手抓茶葉毀指有燙手時出茶。
這樣製作的成茶香味更優異。
2樓:匿名使用者
70到85度水順杯壁下水別直接進水。
3樓:生活達人在此
白茶的泡法及沖泡技巧:
1、杯泡法:
用杯子泡白茶,可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先,用90度的開水將茶葉洗淨。溫熱聞香後,直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克。杯子沖泡方法非常簡單,節省時間。
2、蓋碗法:
先將白茶放入蓋碗中,用90度開水洗淨,用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒,然後每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點複雜,但能嚐到白茶的新鮮味道。
3、鍋泡法:
如果選擇壺衝法,最好用壺腹紫砂茶壺,或者大容量雅杯。選用5-6克白茶,用90度開水洗淨,聞香。 45秒後,即可飲用茶香。這種方式比較常見,常用於招待客人。
4、大鍋法:
白茶耐沖泡,可長時間擱置。如果想一次多衝泡,從早喝到晚,可以用大鍋法。用大瓷壺,放入10-15克白茶,直接用90-100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶,味道依然清淡醇香。
5、烹飪和飲用:
煮水喝的方法更健康。方法如下:取3年左右的老白茶10克,放入水中煮沸。約三分鐘後,有濃汁濾出茶水,待涼至70度,加入冰糖或者蜂蜜,趁熱喝。
4樓:點點生活百科
白茶的沖泡方法有:杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法、煮飲法。
1、白茶杯泡法。
如果是乙個人喝白茶的話,可以用杯子沖泡,用200ml大玻璃杯,取5g白茶,用90度的開水,先溫潤聞香,再用開水直接沖泡,一分鐘後就可飲用。
2、白茶蓋碗法。
如果是兩個人對喝白茶,可以用埋逗清蓋碗,取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然後像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以後每泡延續20秒,這樣就能品到十分清新的口味。
3、白茶壺泡法。
如彎前果是三到五個人喝白茶,可以用壺泡,用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中指前,用90度開水溫潤後用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、白茶大壺法。
如果是很多人喝白茶,那就用大壺沖泡白茶,大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。這種方法特別適合夏天,因為白茶的冷飲更好喝,並且決不傷害身體。
5、白茶煮飲法。
煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法,也是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶,煮3分鐘成濃汁後過濾出茶水,待涼到70度新增一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用,頓感體輕神寧其中妙用自能體會,其口感神韻更是醇厚奇特。
白茶的沖泡方法是什麼
5樓:懂視生活
白茶的沖泡方法是:1、壺泡法:取一紫砂壺放入7-10g白茶,用100度開水悶泡60秒。
2、杯泡法:先將杯子用開水沖洗消毒,杯子裡放5g白茶,用90度開水沖泡1分鐘即可。3、煮飲法:
壺內放15g陳年白茶,煮3分鐘後過濾茶水,涼到70度加一勺蜂蜜。4、蓋碗法:將3g白茶放入蓋碗中,用90度開水沖泡,第一泡30秒,之後每泡延長20秒。
白茶的沖泡方法簡單,關健是握好投茶量與水量的比例、水溫、投茶方法、沖泡器皿等。
一、茶水比例。
沖泡細嫩度高的茶,茶水比例是3g茶葉:150ml水,即1:50。
此比例需要根據個人喜好而定,一般在1:50~1:80之間。
第一泡的茶湯,還餘三分之一,就可添水續杯,此乃二泡。
二、水溫。水溫一般控制在70-95℃。越是嫩度好的茶葉,適宜的水溫要求越低,好的茶葉可等待至70℃時再投放。一般的茶控制在85-95℃為宜。
三、投茶方法有以下三種,可根據個人偏好選擇。
1、上投法:先一次性向茶杯中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法適用於細嫩度好的茶。
2、中投法:先注入三分之一熱水,再投放茶葉,觀茶聞香,略舒後,再注滿熱水。
3、下投法:先投放茶葉,然後一次性向茶杯注足熱水。此法適用於細嫩度一般的茶。
四、沖泡器皿敏衡。
沖泡綠茶都喜用玻璃杯,可觀察茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。此外,由於好的綠茶不是用沸水沖泡,茶葉多浮在水面,飲茶時容易吃進茶葉,如用蓋碗,就可以用蓋做哪子將茶葉拂到一邊。無論玻璃杯或是蓋碗,宜純拿碼小不宜大,大需水多,茶葉易老。
白茶的沖泡方法有哪些?
6樓:網友
老白茶蓋碗泡法。
投茶:依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什麼色香味。
洗茶:即醒茶,又稱溫潤泡。我們說,茶葉未沖泡之前是「睡著」的,我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感,那麼醒茶很關鍵:
不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝,而應用」潤「的手法把茶葉慢慢喚醒。
沖泡:這時水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉衝。
出湯:出湯要注意把握兩點:第一時間,第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時間稍微可拖後。
第二手法:平、穩、快,碗要端平、手拿穩,該出湯時千萬別猶豫,一定要快,儘快瀝乾;第三瀝乾後,蓋碗歸位,蓋子可稍微開啟,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
福鼎老白茶紫砂壺沖泡:
溫具:沸水沖洗茶具。
置茶:茶量約佔紫砂壺的三分之二。
醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味。
沖泡:90-95℃沸水為佳。
出湯:茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。
福鼎老白茶葉底蒸煮法:
溫具:沸水沖洗茶具。
置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。
沖泡:待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)。
出湯:以確保每一泡茶湯味道不變)。
分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。
7樓:網友
白茶的沖泡方法建議溫度不要過高,否則會破壞白茶裡的成分和口感,所以溫度大概要選擇70~80度左右,千萬不要太高。
8樓:嘉菽
白茶,屬微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
9樓:匿名使用者
白茶分新白茶和老白茶。新茶口感較為清淡,品飲時會有一種茶青味,清新宜人,鮮爽可口。老白茶在茶湯顏色上要比新茶深一些,老白茶頭泡會帶有淡淡的中藥味,但是口感醇厚清甜。
10樓:前事不吃柑桔
1.自瓷蓋碗沖泡,這是最常用的沖泡方法。2.
紫砂壺沖泡,這種衝法能感受茶湯的溫順,對於喝茶人是一種不一樣的體會。3.玻璃杯沖泡,玻璃杯散熱速度快,白茶的茶香飄散的快,對於白茶的茶香體會不到淋漓盡致。
所以儘量不要用。
11樓:仁惜靈
白茶泡的時候最好選擇泉水。
綠茶的沖泡方法和步驟,綠茶的沖泡方法步驟
沖泡步驟 茶具 飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便於存託碧綠的茶葉和茶湯。沖泡步驟 水質 泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。沖泡步驟 水溫 煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽...
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