你知道麥麩的知識有哪些？

1樓：猴97272何戰

‍‍麥麩，又稱麩皮，是小麥磨取麵粉後篩下的種皮。麥麩就是小麥在磨成麵粉的過程中最先被磨掉的一層種皮，比較粗，在磨完麵粉後過用篩子篩過去的是麵粉，沒過去的就是麥麩。麥麩的營養價值在精麵生產過程中，大約只有85%左右的胚乳進入麵粉，其餘部分進入麥麩，所以使麥麩的營養價值很高。

麩皮含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物、膳食纖維。它不僅粗纖維、粗蛋白質含量高，而且質量較好。與玉公尺和小麥粒相比，其氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量高達0.

67%。此外，麥麩的維生素b族及維生素e的含量極高，b1含量達毫克/千克，b2含量達3.

5毫克/千克，是任何食物都無法比擬的。吃麥麩的好處：1.

麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況。2.由於攝入了高纖維成分，從而加快了人體內膽固醇的排洩，所以麥麩可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢，對**很有幫助。

3.麥麩有助於預防結腸及直腸癌。4.

麥麩能降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌。5.麥麩中含有的豐富b族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

6.麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效，美、日等國近年來對糖尿病患者的增加極為關注，並把增加膳食纖維的攝入作為抑制糖尿病的對策之一。麩皮膳食纖維對膳後血糖公升高起到抑制作用，其機理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

2樓：沉夜孤星

‍‍麥麩的藥用作用：頑固性便秘：將麥麩上鍋蒸熟f約蒸20分鐘）放涼，再用鍋炒出香味，盛入容器存放，每次6克，可在就餐時同吃，或嚼食，用開水送服。

可治因腸道痙攣或鬆弛引起的便秘。經前期症候群：麥麩炒熟，溫牛奶或溫開水送服，每次服6克，每日2次。

可緩解經期出現抑鬱、焦慮、緊張、易怒、乏力等症狀。也可用全麥片兌牛奶服用。產後虛汗：

用麥麩（炒黃）、牡蠣等份，共研為末，每次服6克，以豬肉湯調服，每日2次。適用於產後體虛自汗。腸息肉：

腸息肉有可能發展為結腸癌、直腸癌。美國一項針對腸息肉患者的實驗研究表明，每天吃乙份兩盎司（約50克左右）的麥麩食品，可使早期直腸息肉在6個月中收縮（變小）。麥麩屬高纖食物，能促腸蠕動，常吃有助預防腸癌。