1樓：小松部落格
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其乾茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。
如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。
外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原係由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等。
平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：
因產地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。
鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高階龍井做工特別精細，具有"色綠、香郁、味甘、形美"的品質特徵。旗槍：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。
大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。
在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：
產於江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：
產於浙江雲和縣。曾於2023年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內質香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。
烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分作燻製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
如黃山毛峰：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。
曬青綠茶：是用日光進行曬乾的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。
曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成乾茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外**的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青制法開始，到12世紀又發明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。
綠茶為我國產量最大的茶類，產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際**量的70％以上，銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。
在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。
為什麼綠茶是茶葉中最好的茶呢
2樓：佟菲旅妝
各類綠茶有：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；雲霧毛尖；
為什麼說綠茶是最好的飲料?
3樓：匿名使用者
呵呵 飲料這個東西，都是假的，別相信，目前在中國還有那個東西是好 與不好的呢。無法描述的，想喝就喝吧 喜歡就好了
為什麼綠茶有益健康?
4樓：落櫻浴雪丶
綠茶有益人體健康，不過為什麼呢？來自中國的科研人員正試著解決這個困難問題的乙個方面，他們不僅找出了綠茶中有助於降低膽固醇濃度的成分，還發現了其作用機理。
ecg和egcg的結構
在中國，幾個世紀以來，綠茶一直被當作中藥來使用。很多研究都證實了綠茶對健康頗有益處，其在抗心血管疾病和抗神經退行性疾病方面發揮了積極的作用。綠茶的主要化學成分是多酚類物質，人們已經知道多酚類物質能夠阻止生命體中膽固醇的生物合成。
然而，綠茶中的多酚類物質太多了，因此想找出具體發揮功效的物質以及探明這些物質究竟是如何影響生物功能就非常困難。
中山大學（sun yat-sen university）的徐俊及其同事分別在四種綠茶中多酚存在的情況下，在體外檢測了其對膽固醇生物合成至關重要的三種酶活性的影響。他們發現，表兒茶素沒食子酸酯（(–)-epicatechin-3-gallate, ecg）和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（ (–)-epigallocatechin-3-gallate, egcg）這兩種多酚可以同時抑制三種酶的活性，而另外兩種多酚則沒有效果。
徐俊的團隊之後運用計算機模擬技術，弄清了ecg和egcg是如何與這些酶結合進而阻止他們發揮功效的。這三種酶具有類似的像三角形一樣的結合口袋，ecg和egcg中的兩個側基與這些結合口袋的靜電作用力很強。ecg與egcg上的側基（沒食子醯基）的空間結構很靈活，酶中的柔性連線肽（flexible linker）可將ecg和egcg的側基分開，因此這兩種多酚就能以最佳的空間構型與酶有效鍵合。
這三種酶的結合袋在空間上形成乙個三角形的形狀，通過與其相互作用，ecg和egcg可以阻止膽固醇的生物合成
徐俊稱，最令人驚訝的事情是分子形狀發生微小的改變就，其活性以及與目標結構相互作用模式就會發生巨大變化。目前，他的團隊在研究綠茶、中草藥以及食物補劑中發現的其他可降低脂類物質濃度的天然物質分子，以期揭示他們的作用機理。
什麼是綠茶，什麼是綠茶，綠茶有哪些
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青 或者整形 烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌，降血脂和 吸菸者可減輕尼古丁傷害。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚 兒茶素 葉綠素 咖啡鹼 氨基...
什麼是綠茶，什麼是綠茶？
你知道什麼是綠茶嗎？綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚 兒茶素 葉綠素 咖啡鹼 氨基酸 維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老 防癌 抗癌 殺菌 消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青 揉捻 乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。...
為什麼要多喝綠茶呢，吸菸為什麼要多喝綠茶？
其實是分季節的，冬天不宜飲綠茶，喝紅茶好些，夏天 身體需要的某一種酶，綠茶含量豐富，既是保健也是養生。綠茶提神 明目 降輻射，對經常坐在電腦臺的人來說，是很好的飲品。另外，茶葉本身就有清脂的作用，對綜合腸胃油膩也有幫助。綠茶屬於不發酵的茶，能夠防衰老 抗癌 殺菌 防毒等好處。防癌。綠茶所含的成分 茶...