1樓：平安是福
醒，還是不醒？
葡萄酒的最特別之處在於它的豐富個性和生命力，從在酒桶中成長，到被灌進瓶中，它能在漫長的歲月中一直保持著生命力，直到開啟橡木塞後，仍需要耐心地等一段時間，讓它慢慢在空氣中呼吸，慢慢甦醒過來。
陳年的酒經過醒酒有助於香氣發布，而年輕的酒則可以散去一些雜味，令它比較順口。不過其實新酒的雜味只需通過酒杯的輕輕晃動便可以去掉了，為此並非所有的酒都需要醒。一般來說，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的「醒酒」會連其果香也會丟掉；另外有些陳年的老酒，已經到了生命的末期，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後盡快飲用為妙。
除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小時左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時開瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。
越名貴的酒越注重醒酒，如果好酒沒有醒，無法欣賞到它複雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液；但也有持相反意見者，認為老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，讓陳年累積的複雜香味在醒酒器中消失，也是一種浪費
2樓：匿名使用者
醒酒的作用是加快葡萄酒與空氣接觸氧化的過程，主要針對那些年份比較新的酒。讓他們加快老化，加快成熟的速度，讓酒的味道達到最佳狀態。
當然，這主要是真對比較好的酒。而且醒酒後就要全部喝完。多餘的很快會壞掉。
3樓：九斤蔴
醒酒就是陳年的紅酒在開瓶後讓它跟空氣接觸的過程，依酒的年份不同而醒酒的時間也不一樣，原則是越陳醒的時間越久，一般的低價位酒基本上都可以即開即飲。
紅酒醒酒是什麼意思，為什麼喝紅酒前要先醒酒
4樓：一灘新約
醒酒目的除酸澀及長期停放產生的其他雜味。
把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（decanting），俗稱「換瓶」。所以，濃郁型紅酒需要「換瓶」，細緻型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要「醒酒」，陳年紅酒則需慎之又慎。
擴充套件資料
甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時間，一般需要乙個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。濃郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產區基本上都有，這也正是葡萄酒的複雜之處。
醒酒器是一種玻璃或水晶器皿，通常用來「換瓶」和「醒酒」。對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器。
對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間（包括注入時的流動過程），可使酒液大面積接觸空氣（醒酒器的空間和開口較大），從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒（breathing），俗稱「呼吸」。
5樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎
6樓：小想的小世界
醒酒原理：就是將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。在沒有開瓶前酒中單寧氧化程度是很低的，味道會有些澀，沒有那麼香醇。
除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。
年份較少的葡萄酒：其中單寧含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的單寧更加柔順，使新酒擁有老酒的風味。
年份稍久的葡萄酒：因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒味道就會變質。
醒酒：把酒從酒瓶倒入乙個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒「換氣」，讓酒液最大程度與氧氣接觸，靜置等待。等待酒的風味、潛力全面釋放，香氣逼人，色澤艷麗，口感柔和。
讓品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被長時間封藏在酒瓶中，乍一開啟你會發現，這時候酒液集中度高，單寧密實，入口會感覺緊梆梆，香氣也出不來。就像塞在箱子裡過完整個夏天的冬裝，多半是皺巴巴的，這時候就需要拿出來晾曬一番。
酒也需要這樣乙個鬆綁，自由伸展的過程。
適當氧化：葡萄酒中的單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。
香氣復甦：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，慢慢散發出來。
去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中為殺滅細菌會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
7樓：
喝紅酒之前為什麼要醒酒？原來真相是這樣的，看完漲知識了！
8樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
9樓：酒淘淘
酒淘淘 原瓶進口葡萄酒**，紅酒百科 裡面有詳細介紹的。**的酒款活動期間幾十塊的原瓶進口價效比超高。
剛入門的可以選些葡萄牙的酒款，容易入口；經常喝酒的可以選些法國波爾多的；如果資深的酒客，可以試試三高的義大利酒款。這些 酒淘淘 葡萄酒**都有，活動價幾十元就可以買到原瓶進口的，可以進去選選。
西餐喝紅酒有些什麼講究？「醒酒」到底是什麼意思？
10樓：匿名使用者
喝紅酒通常吃紅色的肉如豬牛羊。喝白葡萄酒通常吃魚雞鴨等白色的肉
11樓：匿名使用者
講究對於外行人其實就是裝樣子而已~
去西餐廳喝紅酒必須穿正裝~（如果說你非得學的像的話~）其次就來說說醒酒在學術上的含義：對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。
這個過程即醒酒(decanting)，俗稱「換瓶」。 對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(breathing)，俗稱「呼吸」。
所以，濃郁型紅酒需要「換瓶」，細緻型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要「醒酒」，陳年紅酒則需慎之又慎。
再補充一下~像樓上那個哥們說的就是：紅酒配紅肉，白酒配白肉~（白葡萄酒）
12樓：匿名使用者
紅酒一般是配味道很濃的餐 或者肉。 比如吃牛肉和羊肉都喝的是紅酒而吃海鮮或者魚肉都喝得白葡萄酒
你說的醒酒應該是讓紅酒的味道更濃郁吧。
在中國大家一致都有個誤解。
不是現開啟現喝的， 要提前半個小時以上開啟。過大概五分鐘蓋上瓶蓋放在冰箱裡
13樓：
別像某些土包子一樣，紅酒滿杯一口幹。一般應該是倒1/2-2/3杯，然後喝入適合口腔大小的酒量，不要出聲。喝完用口布擦擦嘴。
如果你不能準確喝出82年的拉菲和92年的張裕卡斯特的感覺，那你就不用換瓶了。
因為我從不換瓶，最多就是吃飯之前先把酒開啟個把小時來醒酒。
14樓：七品位
喝紅酒代表一種浪漫，也所謂品。醒酒是屬於高檔酒用才有效果，是一種醒酒器。
一般在西餐廳點紅酒有沒有什麼講究的？
15樓：記憶蛋餃
在西餐廳點紅酒講究的是配菜紅酒的搭配。
波爾多葡萄酒選擇較多。葡萄酒與美食的搭配源自西餐的一套體系。西餐從頭盤到甜點，每道菜都有自己的登場時間，而每乙個登場時間都可以有一瓶葡萄酒與之配對。
波爾多還有更多的平價樸實的酒，除了常見的乾紅，也有白葡萄酒、桃紅酒，而蘇岱地區也是法國最好的貴腐甜白的產地，用來搭配甜品堪稱一絕。
16樓：匿名使用者
有講究的。
1.服務員推薦啥，你就別點啥（這個和萬有引力一樣，都是真理。）2.紅酒最好點的是法國的（法國的最香醇，但是別點出產於諾曼第等北部地區的，像馬賽，坎城出產的就很好）。
3.一定要用大號的玻璃高腳酒杯，這是法式飲酒的禮儀之一。
最後，一定要讓女方結賬（這個是玩笑啦）。
紅酒為什麼需要醒酒，醒酒是什麼意思？
17樓：鑫趣談娛樂
醒酒，就是「喚醒」葡萄酒。主要是指一些高檔葡萄酒，因在一些低溫潮濕陰暗的地方存放時間過久，其感觀比較「封閉」，就是你感受不到好香味和味覺。
18樓：教育小專家王
酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖裡，因為和氧氣接觸的比較少在運輸，儲藏等過程中，振盪會產生氧化作用，酒會帶有特殊的異味，影響喝的香味。所以，一般開瓶之後最好能把酒放在醒酒器裡醒酒半個小時或乙個小時，揮發異味，特別是那些儲存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。
19樓：崇智太君
裡面含硫，與紅酒奎寧反應產生硫酸氨，及其它有毒物質。醒酒可以減少有垚物質產生的苦味和酸味
20樓：銘刻
通常來說，醒酒換瓶的目的有兩點：其一，讓其接觸空氣，助其進行氧化。現在品鑑的酒越來越年輕，因而醒酒也更為必要。
其二，潷析陳酒，除去酒中經年累積的沉澱，而這些沉澱在陳年的紅酒中更為常見。如果不換瓶，只是把酒塞除去，那麼只有瓶口很小面積的部分在與空氣進行接觸，通常我們把這種方式稱為「瓶醒」。瓶醒幫助酒氧化開啟的效果很緩慢，不過可以讓瓶中一些影響品鑑的不良氣息散去，比如還原性的硫臭、瓶塞氣息等等。
21樓：匿名使用者
紅酒一直都是密封的。醒酒是為了讓他幹空氣接觸充分的氧化，這樣它的口感會更加濃醇甘甜，沒有醒酒的紅酒是酸澀的味道。
22樓：匿名使用者
紅酒為什麼需要醒酒啊?醒酒是什麼意思啊，許多人第一次喝葡萄酒都是開瓶後直接飲用，但是總覺得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在開瓶之前一般都是「睡著」了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖裡，因為和氧氣接觸的比較少在運輸，儲藏等過程中，振盪會產生氧化作用，酒會帶有特殊的異味，影響喝的香味。
所以，一般開瓶之後最好能把酒放在醒酒器裡醒酒半個小時或乙個小時，揮發異味，特別是那些儲存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。
23樓：白蘿蔔丁兒
就是讓酒的味道，酒的魅力散發出來，其實這東西我覺得不可靠。
24樓：8550滅韓認韻
其實醒酒的目的在於，若有較長的時間和空氣接觸，會有助於柔化酒中較為堅澀的單寧，使紅酒的口感更柔順。因為一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。去除老酒中因為陳年所產生的沉澱物。
25樓：匿名使用者
葡萄酒在這些愛喝紅酒的人的眼裡。他是睡著了的狀態，也就是被保持著一種沉眠的狀態，被關在瓶子裡安靜的睡著覺。等到主人想想用的時候在開啟啤酒瓶塞，把紅酒倒入器皿內，讓紅酒與空氣接觸。
接觸空氣以後的紅酒，會發生揮發與氧化的作用。讓紅酒內含有數百種物質，通過與空氣的接觸，一部分意發揮性的對葡萄酒風味兒有負面影響的物質會盡快的消失到空氣之中。
26樓：大馬
醒酒是什麼意思，醒酒，就是「喚醒」葡萄酒。主要是指一些高檔葡萄酒，因在一些低溫潮濕陰暗的地方存放時間過久，其感觀比較「封閉」，就是你感受不到好香味和味覺。就像乙個人深度睡眠剛睜眼時，還沒有很靈透的感覺。
醒酒的原理其實就是讓葡萄酒與氧氣進行接觸，讓一些陳舊的氣息散去，讓它的香氣散發出來，並且經氧化的原因還會產生新的香氣。這樣葡萄酒的香氣和風味變得更豐富和複雜，會讓飲用者增加更多的感受享受。另外，氧化還能夠使葡萄酒中的單寧和酸度變得更加柔和，在口感上會更加的柔和和圓潤。
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