1樓：頭髮短的小長
一、在後勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守；三、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。五、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。
六、負責每天搞好各區域清潔工作。七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；九、遵守安全操作規範，合理使用操作工具，合理使用原料，節約水、電、煤氣；十、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；十。
一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不准吸菸，不准另搞標準開小灶；十。
二、自覺遵守公司各項規章制度，努力鑽研業務，提高業務操作技能；十。
三、服從主管調動，維護好廚房灶具、裝置，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。十。
四、完成上級交給的其它任務。
2樓：郭敬明公積金
負責食堂烹調製作，增加花色品種，計畫用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
協助食堂管理員做好食堂工作，參與每週菜譜的制定，保證員工能按時開飯。
注意個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不准在食堂工作。
做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置。
3樓：末莉莉
平時要對廚房後廚的管理和烹飪，把各種菜餚清理好，做到乾淨有序，這樣才是好的後廚管理。
員工食堂廚師的崗位職責？（全面）
4樓：去灑一地的陽光
員工食堂廚師的崗位職責如下：1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
3． 負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。
4． 負責每天搞好各區域清潔工作。
5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
6． 負責編寫每週選單。
7． 完成上級交給的其它任務。
廚師長職責1． 負責安排及監督廚師和廚工的日常工作。
2． 負責編寫每週食譜及伙食的調配。
3． 負責高階職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。
4． 負責協助飯堂主管驗收所到廠的食品原料的質量與數量。
5． 負責每天領導全體人員按標準搞好各區域清潔工作。
6． 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜並保證不斷餐。
7． 負責控制成本，減少浪費。
8． 負責飯堂主管不在時行使飯堂第一行政權力。
9． 完成上級交給的其它任務。
5樓：堞砦
1 、嚴格履行崗位職責，全面完成各項工作任務。
2 、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散布謠言、拉幫結派、製造混亂。
3 、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。
二、在後勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律 、服從工作分配 、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。
1 、做好後勤服務工作。
（ 1 ）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。
（ 2 ）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。
（ 3 ）維護就餐秩序，按照排隊的先後順序打飯，一視同仁。
（ 4 ）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。
2 、搞好食堂各項衛生安全工作。
（ 1 ）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。
（ 2 ）搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（ 3 ）按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
3 、搞好成本控制工作。
（ 1 ）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（ 2 ）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（ 3 ）做好採購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。
（ 4 ）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。
三、完成好領導交辦的其他工作。
6樓：匿名使用者
食堂廚師崗位職責。
一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。二、計畫用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。三、協助組長做好食堂工作，參與每週菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。五、保證員工能按時開飯。六、採購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。九、完成組長臨時交辦的其他任務。
7樓：單牙殭屍
一、自覺加強正治和理論學習，不斷提高正治覺悟和文化修養。
二、努力學習食品營養學和烹飪技術，不斷調整膳食結構，為幹部、職工提供營養豐富、色香味美的飯菜。
三、負責食品採購工作，每天向內務管理員報告當天採購計畫，並主動及時填寫採購單，並將食品數量、質量、**彙總列入採購表中，由當班負責人驗收簽字。
四、負責廚房衛生工作，搞好個人衛生，經常保持整潔、乾淨、清潔，確保食品衛生安全。
五、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用，並由總台開據相關票據。
六、愛崗敬業、團結協作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。
七、服從安排，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。
職工食堂廚師崗位職責有哪些？
8樓：平原酒家
個人衛生，環境清潔，熟食。生食分離，產品進貨質量，食物色香味俱全，營養搭配合理，一周花樣不重複，按時完成職責內任務與工作，不遲到，不早退。。。
9樓：自然慶麗
崗位廚師的責任是不一樣的，有配菜有只會配比的，各方面的不一樣。
廚師長崗位職責
10樓：飛揚怎可相忘
一、擬定好菜譜：菜名要通俗易懂，盡量避免如「一本萬利」、「腰纏萬貫」之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，後面必須加用料和烹調方法，以便客人對菜餚的了解。
如高檔豪華酒樓經營一般的菜餚，客人就會認為檔次太低；如大眾酒樓經營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經營目標相符，否則，就會導致經營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算。將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了乙個統一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應於財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施。
搞好成本核算的要求是：廚師長必須了解原材料的市場**，認真搞好盤點工作，盤點時必須全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。
三、人員的合理安排。應根據每乙個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質量。質量就是生命，酒樓的質量不行，就不會給酒樓創造效益，所以，出品就是酒樓的生命。
五、加強原材料的管理；廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關係到成本、出品的質量。原材料的管理目的是保證出品的質量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
具體參考：怎樣做好一名合格的廚師長。
資料拓展
廚師長：廚師長，英語簡稱（chef），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當的管理能力。其對行政總廚直接負責。其可以向行政總廚發展，也可以自己開辦餐廳，成就自己的事業。
11樓：sky神經加白痴
廚師長的職責有。
帶領員工從事菜點生產製作，保證向客人及時提供質量合格的菜品。
2.協助行政總廚做好廚房各方面的組織管理工作。
3.負責各種菜餚規格以及製作標準的制定，參與研究開發菜餚新品及相關的食品**活動。
4.督導下級並帶頭履行各崗位職責和各項生產規格及標準，主持高規格會議以及重要賓客菜餚的烹製工作。
5.定期參加各部門例會，提出建議，並主持廚房會議。
6.負責審定及驗收廚房每天所需要的原材料，負責原料、調料申領單的審核及簽字。
7.負責廚房的各部門的組織管理，做好各班組的工作協調和人員的臨時調配。
8.負責廚房下屬的考核以及評估。制定廚房員工培訓計畫並負責實施。
9.督導廚房各崗位搞好環境及個人衛生，避免食物中毒事故的發生。
10.主動徵詢賓客意見和建議，並與餐廳保持良好的溝通，不斷修改以及調整菜餚的口味。提高菜品質量。
12樓：廣州新東方
廚師長的任務和職責。
主要有已下十二點：
1、廚師長的基本職責是負責客人所需要食品菜餚的加工、烹飪及其有關工作；
2、指揮所有廚房業務活動，管理廚房員工；
3、制訂每天生產計畫，確定領班的廚師崗位，安排員工班次；
4、負責保持並不斷提高烹飪質量，適時調整選單內容，不斷推出特色菜式；
5、不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集，修改，創新可類菜譜；
6、負責食品和勞力成本控制；
7、負責訓練和激勵廚房員工；
8、與餐廳密切配合，協調與其他部門的關係；
9、負責制訂廚房操作規格和技術標準，實施並檢查執**況；
10、工作策劃，根據宴席選單，年、季、月、周特餐等菜譜及經營狀況，就每天所需要原材料的品牌、規格和數量等提前向採購部下計畫；
11、業務溝通，每天與餐廳、採購部門互通住處，掌握當天的銷售及團體包餐情況，掌握貨源**情況，每天與服務員溝通情況，因為他們是直接反應面向客人的服務者，他們是了解和掌握賓客的心理和需求，能較充分地反映客人的意見和願望。
12、負責協調本部門各崗位間的工作。
13樓：匿名使用者
提供乙份中餐廚師長給你參考：中餐廚師長 1.在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產製作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。
2.協助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。 3.
負責中餐菜餚規格和製作標準的制定，參與研究開發菜餚新品及食品**活動。 4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標準，主持高規格以及重要賓客菜餚的烹製工作。
5.定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。 6.
負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。 7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配。
8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計畫並負責實施。
9.督導中廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生。 10.
主動徵詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜餚口味。提高菜餚品質。 11.
負責中廚房所有裝置、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。 12.督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。
教師崗位職責及任務，教師的崗位職責是什麼？
初夏的塵埃 義務 一 遵守憲法 法律和職業道德，為人師表 二 貫徹國家的教育方針，遵守規章制度，執行學校的教學計劃，履行教師聘約，完成教育教學工作任務 三 對學生進行憲法所確定的基本原則的教育和愛國主義 民族團結的教育，法制教育以及思想品德 文化 科學技術教育，組織 帶領學生開展有益的社會活動 職責...
商品專員崗位職責，商品專員工作職責有哪些？
簡道悟生 1 負責具體實施年度進出貨銷售目標 庫存考核指標，掌握本品牌進 銷 存情況，確保目標達成 2 負責品牌招商會 訂貨會 培訓會具體工作執行 3 及時與廠家溝通 了解產品和物料等資訊，清晰本品牌相關政策 4 負責做好本品牌庫存分析，保障貨源 5 負責跟蹤終端客戶銷售情況，及時向客戶傳達新品上市...
電工的崗位職責有哪些，電工的崗位職責是什麼
伊 飛 電工崗位職責，不同的企業有不同的崗位職責，以下是生產型企業比較常見的電工崗位職責 一 所有維修電工必須服從公司領導的統一指揮安排，按時按質完成領導下達的各項維修任務。二 在維修過程中，必須嚴格按照安全操作規程進行，努力做到 故障判斷準確，維修快捷安全 故障維修徹底，不留安全隱患。三 所有維修...