廚師的職責是什麼,廚師的具體的工作內容

時間 2021-10-23 01:49:54

1樓:匿名使用者

在總務主管的領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜餚精心操作,保證口味和質量。

食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋熟透。

配菜時要注意規格、質量,檔次按配比標準執行。

開飯時,耍及時掌握視窗供需情況,調劑各視窗餘缺,及時補充,確保**,不得脫銷。

保持灶面及周邊環境清潔衛生,調料盆放在固定位置,做到清潔衛生,操作工具用畢洗淨擦千,放在架上。

每天售餘的成品、半成品,妥善處理,安全存放。

注意個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。

注意搞好防火工作,安全使用煤氣,防止火災,另,應配合後勤管理員的工作。

拓展資料:

廚師(cook),是以烹飪為職業、以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會就已經有了專職廚師。舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等,是以烹飪為職業,以烹製菜點為主要工作內容的人。

現代社會中,多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。隨著社會物質文明程度的不斷提高,廚師職業也不斷髮展,專職廚師隊伍不斷擴大。21世紀初,世界廚師隊伍已發展到數千萬人,中國素以烹飪王國著稱於世,廚師力量和人數首屈一指。

2樓:匿名使用者

1. 負責每天廚房生產量**以及工作班次安排。

2. 組織保持高效率的廚房生產班子,參與制訂廚房職工招聘計劃。

3. 制訂和實施控制措施,使食品質量,份量始終保持一致。

4. 負責每天廚房業務檢查和監督,合理使用人力和分派任務。

5. 不斷提高食品,改進菜餚外觀,以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。

6. 負責控制食品成本, 正確**生產量和領料量。

7. 負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。

8. 協助行政總廚設計,改進選單,使之更有吸引力, 以助推銷。

9. 不斷提出改進食品採購方法的建議,負責收集、修改、創新各種菜譜。

3樓:安徽新東方烹飪學校

烹飪技術可以說是有前途發展好的技術之一,一名烹飪專業優秀畢業生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上。社會對這一專業人才的需求量卻居高不下。文化基礎、專業理論和技術性較強,尤其具備營養學與食品科學方面知識,烹飪專業的學生供不應求,所以烹飪技術的前途廣闊。

4樓:安徽新東方烹飪學院

做好菜 提高手藝 本身的道德素質,保證個人衛生。

5樓:鄭州新東方烹飪學校

廚師分行政總廚、大廚、打荷等 分好多等級 不同等級職責不一樣 !

6樓:吾知必答

廚師的職責應該來說是做好好吃的飯菜,好好的監督底下人的工作,輔助他們完成工作的任務,這些就是廚師的職責。

7樓:匿名使用者

讓客人吃飯的時候覺得幸福快樂

作為廚師,首先就是廚德,如果做為一個廚師沒了廚德的話,那麼它就失去了價值,其次要用心去做每一道菜`還要有夠新異的頭腦,來面對時代的變化,不段的更新自己

8樓:匿名使用者

做好自己的菜 保證菜餚的質量 !

9樓:勤天欣

熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

10樓:匿名使用者

做顧客喜歡吃的菜,讓顧客吃得滿意。

11樓:匿名使用者

一、負責食堂烹調製作,增加花色品種。

二、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協助組長做好食堂工作,參與每週菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、採購用料的驗收、核對數量及品質,並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

七、搞好飲食衛生,定期檢查食堂倉庫物品質量,防止食物中毒。

八、協助組長一起做好安全防範工作,定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務。

12樓:匿名使用者

給其他人 吃到好多好吃的

13樓:石家莊新東方廚師學校

廚師的職責最主要的還是做出安全衛生可口的飯菜,保證食客們先能填飽肚子,再是吃到美味可口的飯菜,廚師的詳細職責您還可以到專業的廚師學校進行諮詢瞭解。

14樓:壹味科技

廚師的職責應該來說是用心去做好每一道飯菜,好好的監督底下人的工作,輔助他們完成工作的任務,講衛生,有職業道德,不做損人利己的事情。陝西新紀元烹飪學校裡面出來的廚師學生水平都挺高的,個人素質也非常好。

15樓:小馬別跑

研究怎麼可以做出好吃的菜!怎麼研究出美食~

16樓:

積極工作,認真工作以及對自己的工作負責。

17樓:

廚師工作職責

一、服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程式。

一、遵守各項規章制度,協調配合相關工種的關係,完成本崗位承擔的工作任務。

二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

三、每天按照廚房班長擬定的選單烹製,保證員工能按時開飯。

四、在菜餚烹飪過程中,嚴格按照操作規程,同時,要針對員工不同的飲食習慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

五、烹調時應注意個人衛生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛生要求。

六、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

七、協助廚房班長做好食堂工作,參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。

八、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

九、要努力學習,不斷提高業務水平,不斷提升烹飪技術

十、配合全體人員搞好食堂衛生。

十一、節約用電用水,做好防火、防盜、防食物中毒工作。

十二、不得隨便離崗,有事向班長請假,經同意後方可離開工作崗位。

十三、完成領導臨時交辦的其他任務。

18樓:湖北新東方培訓學校

往大了說,傳承飲食文化;往小了說,燒火做飯解決溫飽!

廚師的具體的工作內容

19樓:

總的來說廚房有原料的初加工、深加工、漲發等工作。

高階餐廳每日還要吊湯,川菜廚房要調製火鍋底料、小料,粵菜廚房每個廚師還要製作自己特色的xo醬、沙茶醬、海鮮醬等等一堆祕製調料。

站灶的廚師有責任研究推出新的菜餚。

廚師工作職責:

服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程式。

遵守各項規章制度,協調配合相關工種的關係,完成本崗位承擔的工作任務。

熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

每天按照廚房班長擬定的選單烹製,保證員工能按時開飯。

在菜餚烹飪過程中,嚴格按照操作規程,同時,要針對員工不同的飲食習慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

烹調時應注意個人衛生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛生要求。

計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

協助廚房班長做好食堂工作,參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。

虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

要努力學習,不斷提高業務水平,不斷提升烹飪技術。

配合全體人員搞好食堂衛生。

節約用電用水,做好防火、防盜、防食物中毒工作。

不得隨便離崗,有事向班長請假,經同意後方可離開工作崗位。

完成領導臨時交辦的其他任務。

20樓:雲南新東方

廚師工作職責

一、服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程式。

一、遵守各項規章制度,協調配合相關工種的關係,完成本崗位承擔的工作任務。

二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

三、每天按照廚房班長擬定的選單烹製,保證員工能按時開飯。

四、在菜餚烹飪過程中,嚴格按照操作規程,同時,要針對員工不同的飲食習慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

五、烹調時應注意個人衛生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛生要求。

六、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

七、協助廚房班長做好食堂工作,參與每週週五制訂下一週菜譜的制定。

八、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

九、要努力學習,不斷提高業務水平,不斷提升烹飪技術

十、配合全體人員搞好食堂衛生。

十一、節約用電用水,做好防火、防盜、防食物中毒工作。

十二、不得隨便離崗,有事向班長請假,經同意後方可離開工作崗位。

十三、完成領導臨時交辦的其他任務。

個人推薦雲南新東方烹飪學習。

21樓:匿名使用者

熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

22樓:楊營掘二

分工不同,工作內容不同,但是小一點的飯店應該就一個人了

23樓:安徽新東方小新

工作內容有很多啊 感興趣的話可以去專業的學校學習啊

食堂廚師崗位職責,員工食堂廚師的崗位職責?(全面)

一 在後勤主管領導指揮下,負責對各種飯菜的加工製作,保證食品質量。二 嚴格遵守作息時間,按時開餐,不擅離職守 三 服從分配,按質 按量 按時烹製飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮 四 負責控制好菜的份量,缺菜時及時補菜。五 負責控制成本,節約燃料 節約食品物料。六 負責每天搞好各區域清潔工作。七 負責每天...

贈送廚師的最佳禮品是什麼,贈送廚師的最佳禮品是什麼?

由於廚師長年累月在廚房工作,所以我建議你送些下火去油之類的保健品或者一些保健酒. 哈哈,一樓和我想的一樣 刀。武林外傳裡李大嘴就不是拿到把好刀嘛,不過他的廚藝不怎麼樣。 衛可昕 送廚師的話,其實炊具這些都不太必要,我覺得,像送相關進修課程能提公升業務能力,送spa券能裝修面子工程,送現金 哈哈,儘管...

如何考廚師證,考取廚師證的流程是什麼?

1.首先是理論部分的相關的考試。首先,必須了解廚師資格考試的大綱,必須深入的了解其大綱,這是第一步的基礎。2.了解其大綱後,開始有計畫的去學習教材,教材作為基礎的書籍,必須每天有計畫的去進行相關的學習。該掌握的基礎知識必須掌握。3.在學習教材的時候,可以借助相關的輔導書,這樣更有助於對基礎知識的掌握...