馬鈴薯放久了就會長芽,長芽後的馬鈴薯還能吃嗎

時間 2021-06-06 23:48:39

1樓:

馬鈴薯發芽後要根據發芽的情況區別對待,如果發芽程度較輕是可以食用的,如果發芽多且馬鈴薯表面黴變、發青情況嚴重則不能食用。

發芽的土豆中含有的有毒生物鹼,較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺,還可引起腦水腫、胃腸炎等。新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。

當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴來。通常情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會有問題的。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

2樓:叫那個不知道

馬鈴薯發芽後不能吃。土豆發芽後會產生大量的龍葵素,食用後易引起食物中毒。土豆皮發綠發芽,主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水,而且不耐高溫。

所以發了芽的土豆,除了切去肉眼可見的芽苞,還要把土豆去皮,或者把土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的毒素溶解在水中。在烹飪時,經過高溫,水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素,最後我們再加點醋,這樣毒素就基本無法容身,可以安全食用了。

擴充套件資料怎麼儲存

1、首先我們準備一個塑料袋或者是保鮮袋都可以。

2、把土豆放在塑料袋裡邊。

3、放進一個蘋果去。

4、這樣可以緩解土豆的衰老,擠壓一下,把裡面的空氣全部擠壓出來,然後把它繫住,繫好之後如果說您家裡冰箱夠大的情況下,咱就直接把它放到冰箱的保鮮層裡,如果是您家冰箱不夠大,直接把它放在陰涼通風處,這要保持幾個月土豆也不會變質也不會發芽。

3樓:眼中的孤島

不可以食用。

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

馬鈴薯(土豆)發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(solanine),食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2~10mg/100g,如發芽、皮變綠後可達35~40mg/100g,能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

當食入0.2~0.4g龍葵素時,就能發生嚴重中毒。引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當,使其發芽或部分變黑綠色,烹調時又未能除去或破壞龍葵素,食後便發生中毒。

預防措施

1、馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理,以防止發芽。

2、發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。

擴充套件資料:

馬鈴薯的食用禁忌:

1、脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

2、孕婦忌食

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。

3、忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝晒,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。

4、忌連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裡,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多。

4樓:

儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,但引起中毒的成分卻是不同的,四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素,鮮黃花菜裡的有毒成分是類秋水仙鹼,發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。

土豆放長時間發芽了,還可以吃嗎

5樓:蒲公英花開丶

如果土豆發芽了就扔掉,那也太可惜了,所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時,可以將芽和芽眼挖掉一塊,其餘部分還是可以吃的,因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理,仍會殘留一部分毒素,加工時要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小時後再加工食用。

這種土豆不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解,所以烹調時可加些醋。

那要如何預防土豆發芽呢?想要預防土豆長芽,應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。

另外,在購買時,要注意土豆的外觀顏色,有異味,發黑的就不要購買了。

6樓:97樂於助人

土豆發芽了,不可以吃了,土豆發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵鹼含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵鹼大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.

3-0.5%,人食入龍葵鹼0.2-0.

4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後,就可能因為食用龍葵鹼而中毒

7樓:匿名使用者

用水泡泡發芽的土豆可以解毒嗎?

馬鈴薯發芽後能吃嗎

8樓:哦給我送

不可以食用。

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

馬鈴薯(土豆)發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(solanine),食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2~10mg/100g,如發芽、皮變綠後可達35~40mg/100g,能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

當食入0.2~0.4g龍葵素時,就能發生嚴重中毒。引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當,使其發芽或部分變黑綠色,烹調時又未能除去或破壞龍葵素,食後便發生中毒。

預防措施

1、馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理,以防止發芽。

2、發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。

擴充套件資料:

馬鈴薯的食用禁忌:

1、脾胃虛寒忌多食

馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

2、孕婦忌食

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。

3、忌冷凍

馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝晒,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。

4、忌連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮裡,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多。

9樓:地下水汙

馬鈴薯發芽後要根據發芽的情況區別對待,如果發芽程度較輕是可以食用的,如果發芽多且馬鈴薯表面黴變、發青情況嚴重則不能食用。

發芽的土豆中含有的有毒生物鹼,較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺,還可引起腦水腫、胃腸炎等。新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。

當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴來。通常情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會有問題的。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

10樓:怡文好好吃

聽說土豆發芽後有毒,還能吃嗎?怎麼吃才安全?

11樓:叫那個不知道

馬鈴薯發芽後不能吃。土豆發芽後會產生大量的龍葵素,食用後易引起食物中毒。土豆皮發綠發芽,主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水,而且不耐高溫。

所以發了芽的土豆,除了切去肉眼可見的芽苞,還要把土豆去皮,或者把土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的毒素溶解在水中。在烹飪時,經過高溫,水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素,最後我們再加點醋,這樣毒素就基本無法容身,可以安全食用了。

擴充套件資料怎麼儲存

1、首先我們準備一個塑料袋或者是保鮮袋都可以。

2、把土豆放在塑料袋裡邊。

3、放進一個蘋果去。

4、這樣可以緩解土豆的衰老,擠壓一下,把裡面的空氣全部擠壓出來,然後把它繫住,繫好之後如果說您家裡冰箱夠大的情況下,咱就直接把它放到冰箱的保鮮層裡,如果是您家冰箱不夠大,直接把它放在陰涼通風處,這要保持幾個月土豆也不會變質也不會發芽。

12樓:知道生活家

剛發芽的土豆可以吃嗎?是可以的,但是需要特別注意,我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋,效果會更好哦。

雖然剛發芽的土豆處理後可以吃,但是還是要食用未發芽的土豆哦。

13樓:20030625國哥

最保險的就是一旦有一點芽就不能吃,馬鈴薯發芽要麼拿去種要麼扔了,別心疼那點馬鈴薯,自己的命是幾萬噸馬鈴薯也換不來的,不要為了幾顆馬鈴薯堵上自己的性命。

14樓:匿名使用者

哎呀的馬鈴薯不能吃,因為有毒

15樓:花毛茛

把芽點和綠皮削掉,做的時候保證熟透,應該沒問題。我吃過是沒問題。

16樓:可愛索拉

不能哦,因為馬鈴薯裡有一種毒素,發芽後就會讓吃的人中毒。

17樓:匿名使用者

何種蔬菜不能吃 蔬菜,日常生活中不可少,但有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜,必須小心. 茲介紹如下: 《帶皮和發芽的馬鈴薯》 馬鈴薯皮含有有毒的配糖

18樓:塘沽德州駕校

不能吃了,不過你要是把它蒸一下,應該是沒有問題的

19樓:堵興貊癸

人們經過反覆試驗證明:當土豆的芽生長不大,又經過一定的處理以後還是可以吃的。因為毒素是由於芽的萌發而形成的,所以毒素的累積以芽眼為中心,當芽還小的時候,毒素還沒有擴散開,只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。

芽稍大些的土豆,毒素已經擴散和,而擴散的部位首先是皮層,所以對這種土豆,除了在芽眼部位挖去一塊外,還應在其附近削去一塊。另外,各個芽並不是同時萌發的,一般是頂芽首先萌發,靠近頂芽的腋芽次之,其它部位的芽萌發較晚。如果頂部的芽長得較大,其它的芽還沒有萌發,將頂部切除即可。

發芽的土豆雖經上述處理,仍會殘留一部分毒素,所以還應在水中多泡一些時間,使毒素再溶解掉一部分,加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大,那就不能吃。

削下來的東西如果用來喂牲畜,也必須經水浸泡和水煮,否則牲畜吃了也會中毒。

當然,解決土豆發芽的最根本的辦法是搞好貯藏。如果貯藏得當,溫度控制合適,可以使食用土豆保持週年不發芽。